Жінки під час вагітності особливо уважні до свого раціону, адже від його якості залежить здоров'я обох — майбутньої мами і її малюка. Фахівці рекомендують вагітним активно включати в раціон овочі та фрукти, які є природними джерелами цінних вітамінів і мікроелементів. Одним з поширених компонентів повсякденного раціону, особливо в зимовий час року, є квашена капуста. У статті піде мова про те, чи є такий продукт майбутнім мамам, і які особливості його вживання.
Хімічний склад квашеної капусти
Капуста в будь-якому вигляді відноситься до малокалорійним продуктів харчування, чим завоювала популярність серед людей, що стежать за своєю вагою. Калорійність овочу в квашеному вигляді становить всього 19 ккал на 100 гр.
Основну частину продукту — близько 91% становить вода. Інші компоненти — харчові волокна, вуглеводи, білок та невелика кількість жирів. Овоч містить вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), А, З, Е, К, Н і РР.
Також в продукті містяться такі мінерали:
- калий;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- фосфор;
- железо;
- сера;
- марганец;
- медь;
- селен;
- цинк.
- Регулярне вживання продукту:
- покращує процес травлення, допомагає боротися з запорами;
- знищує хвороботворні бактерії у флорі кишечника;
- перешкоджає розвитку анемії, покращує роботу серця і судин;
- підвищує імунітет і допомагає протистояти інфекціям та застуді;
- помітно покращує стан шкіри, волосся і нігтів;
- нормалізує самопочуття і зміцнює сон.
Можна їсти квашену капусту під час вагітності?
Квашена капуста належить до числа овочів, рекомендованих для вживання вагітним жінкам при відсутності індивідуальних протипоказань. Якщо лікар не забороняє, то цей продукт можна і потрібно включати в свій раціон. Головне — використовувати тільки якісну капусту, краще приготовану своїми руками, і не надто нею захоплюватися із-за досить високого змісту солі або оцту.
Багато жінок відзначають, що квашена капуста допомагає впоратися з поширеною проблемою вагітних — метеоризмом. Крім того, овоч стає прекрасним джерелом цінних вітамінів і мінералів, особливо потрібних в період виношування дитини. Кисла капуста підтримає захисні сили організму і допоможе захиститися від вірусних інфекцій.
На ранніх термінах
У першому триместрі вагітності, коли формуються основні органи і системи плоду, важливим є надходження фолієвої кислоти в організм. Квашена капуста відрізняється високою концентрацією цього вітаміну. Крім того, значний вміст заліза і кальцію допоможе формуванню здорових тканин і кісткової системи малюка.
Цей овоч стане хорошим додатковим джерелом цінних вітамінів і мінералів, допоможе уникнути інфекції, поліпшить метаболізм і зміцнить нервову систему.
Ранні терміни вагітності часто супроводжуються вираженим токсикозом. Знизити його прояви допоможе вживання кислої капусти або її розсолу після нападів нудоти.
У II триместрі
У більшості вагітних у другому триместрі йдуть прояви токсикозу, і самопочуття повертається в норму. При цьому зростаючий дитина починає тиснути на внутрішні органи, що може призвести до набряків. Капуста з її високим вмістом калію допоможе нормалізувати роботу нирок і вивести зайву воду з організму.
Проте з цією метою краще споживати свіжий або тушкований овоч, не містить солі. У свою чергу квашений продукт втамовує голод і перешкоджає набору зайвої ваги. Розсіл вважається хорошою профілактикою розвитку геморою, який часто турбує вагітних у цей період.
Якщо майбутню маму періодично продовжує «мутити», то невелика кількість розсолу допоможе впоратися з проблемою. Слід лише врахувати, що вживання його на голодний шлунок може викликати негативні прояви з боку шлунково-кишкового тракту.
На пізніх термінах
В цей час малюк продовжує активно рости, розвиватися і вимагати надходження білків, жирів і вуглеводів. На цьому терміні багато майбутні мами починають переїдати і набирають зайву вагу. Капуста, як дуже корисний і низькокалорійний продукт, чудово впишеться в раціон вагітної жінки, не приносячи зайвих калорій. Також зніме набряки, на які скаржаться багато майбутні мами.
У третьому триместрі збільшується тиск на внутрішні органи жінки, що може викликати запори. В цьому випадку вживання капусти допоможе налагодити роботу кишечника. А вітамін К сприятиме роботі кровотворної системи, в тому числі хорошого згортання крові, що особливо важливо в передродовий період. Крім того, солоний овоч є ефективним засобом виведення токсинів з організму, що також актуально в цей період.
Як правильно вживати продукт?
Під час вагітності слід дотримуватися таких правил вживання квашеної капусти:
- Обмежувати кількість продукту, оскільки він досить солоний.
- Використовувати в якості закуски до основної страви, добавки до м'яса або іншим овочам.
- Відмінно використовувати в поєднанні з морквою або свіжим огірком.
- Можна застосовувати для приготування легких, смачних і ароматних щів.
- Не є на ніч, особливо у великій кількості, щоб не викликати набряки.
- Розсіл вживати невеликими порціями і не на голодний шлунок.
- Припинити прийом при виникненні будь-яких негативних наслідків для організму.
Протипоказання до застосування
Крім індивідуальної нестерпності та схильності до алергії, з великою обережністю слід вживати кислу капусту при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози і печінки. У таких випадках продукт варто вводити в раціон тільки після консультації з лікарем і строго в дозволеному кількості. Не можна зловживати ним при недугах сечовидільної системи, оскільки висока концентрація солі здатна викликати набряклість.
Також важливо початкове якість продукту. При покупці готової капусти слід звернути увагу, щоб вона мала світлий відтінок і була повністю покрита розсолом. Капуста повинна мати приємний запах і хрускіт, а ось сірий колір і слизова структура — ознаки неякісного продукту.
Особливості зберігання
Капусту не можна квасити і зберігати в пластикових або алюмінієвих ємностях, оскільки в процесі бродіння овоча виділяється молочна кислота, здатна окислювати матеріали.
Правила зберігання солоного овоча:
- Зберігати в холодному місці — підвалі, погребі чи холодильнику.
- В зимовий час року можливе зберігання на заскленому балконі.
- Містити в ємності з розсолом, краще в скляній банці.
- Термін зберігання можна збільшити при додаванні ягід журавлини або 1-2 ст. л. цукру.
- Цвіль з продукту слід видаляти, після чого можна додати трохи гірчичного порошку в якості антисептика.
- При необхідності зберігати в морозилці і їсти відразу після розморожування.
Помірне вживання квашеної капусти приносить велику користь як дітям, так і дорослим. Продукт насичує організм вагітної жінки вітамінами і мікроелементами, допомагає урізноманітнити раціон і позбутися від багатьох проблем зі здоров'ям або запобігти їх.
