Крім консервування білоголової капусти , яка посідає перше місце серед вживаних овочів, великою популярністю користуються заготовки на зиму з брюссельської. Консервації з цим продуктом мають дуже гарний і апетитний вигляд, а також містять у собі достатню кількість корисних речовин. У цьому огляді розглянемо смачні рецепти з фото приготування такого незвичайного овоча різними способами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Заготовлювати інгредієнти потрібно, вибираючи тільки найкращі та якісні продукти. Щоб готувати квашену страву, качани мають бути твердими й тугими, бажано однакового розміру.
Покрокові рецепти заготовок брюссельської капусти на зиму
Спектр приготування брюссельського овоча на зимовий період у домашніх умовах дуже великий. Його можна маринувати, солити, квасити, консервувати окремо або з іншими продуктами. Подавати до столу можна у вигляді закусок або салатів.
Рецепт №1
легко
Маринування
- капуста брюссельська
450 г
- оцет яблучний
1,5 ст
- перець чорний горошок
3-4 шт
- насіння гірчичне жовте
1/4 ст. л.
- перець духмяний горошок
1-2 шт
- часник
2 зубчики
- лавровий лист
2 шт
- цукор
70 г
- сіль
25 г
- вода
1 л
- З качанів зняти верхнє листя, розрізати надвоє, промити проточною водою в друшляку і злегка просушити.
- Воду посолити, закип'ятити, додати туди помиті овочі і варити, поки вони не розм'якнуть.
- Капусту знову перекласти в друшляк, щоб стекла вода, розкласти по банках.
- У кожну окрему ємність покласти порізаний частинами часник.
- У солону воду всипати всі спеції, закип'ятити, долити оцет і варити ще 5 хвилин.
- Готовим маринадом залити овочі в банках.
- Проткнути капусту в ємностях до дна, випустивши повітря, що скупчилося.
- Банки закатати й віднести в холодне місце.
Рецепт №2
легко
Соління
- капуста брюссельська
1 кг
- вода
1 л
- сіль
1,5-2 ст. л.
- морква
3-5 шт
- цукор
1,5-2 ст. л.
- зелень кропу, кмин, лавровий лист
за смаком
- Моркву очистити, помити, натерти на тертці.
- З капусти зняти пошкоджене або в'яле листя, за потреби качани розрізати навпіл.
- Овочі перемішати, викласти в приготовлену ємність шарами, пересипавши кожен спеціями та зеленню.
- Воду закип'ятити, посолити й додати цукор.
- Гарячим розсолом залити овочі в банці, повністю їх покривши водою.
- Тару закрити пластмасовою кришкою.
Рецепт №3
легко
Квашення
- капуста брюссельська
1 кг
- вода
1 л
- сіль
1,5-2 ст. л.
- перець чорний горошок
2-3 шт
- лавровий лист
2 шт.
- Качани замочити на 1 годину.
- Проварити їх 3-4 хвилини в солоному розчині.
- У приготовані банки покласти спеції та овочі.
- Залити гарячим розсолом, прикрити кришкою, залишити на 2 дні за кімнатної температури для бродіння.
- Через 2 доби ємності закатати, заховати в льох.
Рецепт №4
легко
Консервування з овочами
- капуста брюссельська
1 кг
- перець болгарський
400 г
- цибуля ріпчаста
6 маленьких цибулин
- перець гострий чилі
1 шт
- сіль
1 ст. л.
- цукор
2 ст. л.
- оцет
1 ч. л.
- лавровий лист
2 шт
- запашний перець горошок
5 шт
- чорний перець горошок
5 шт.
- Качани поділити на 2 або 4 частини залежно від їхньої величини.
- Моркву почистити і порізати кружечками завтовшки 1,5-2 см.
- Солодкий перець нарізати кубиками розміром 1-1,5 см.
- У стерилізовану банку укласти спеції, цибулю, моркву, перець і капусту.
- У каструлі закип'ятити 1,5 л води, додавши туди сіль і цукор.
- Киплячим маринадом залити овочі в банці, закатати, перевернути догори дном для охолодження.
- Через 3-4 дні мариновані овочі готові.
Способи зберігання
Зберігати заготовки з брюссельської капусти потрібно в темному, сухому і прохолодному приміщенні за температури в межах 0...+5°С. Можна також зберігати в холодильнику, але не тривалий час.
Страви з брюссельської капусти дуже різноманітні. Її можна замаринувати, засолити, робити з овочевих заготовок салати, закуски. Вживати страву можна відразу після засолювання, маринування, квашення або конкретно взимку. Закуска сподобається всім не тільки своїм незвичайним виглядом, а й чудовими харчовими якостями.
