Крім консервування білокачанної капусти, яка займає перше місце серед вживаних овочів, великою популярністю користуються заготовки на зиму з брюссельской. Консервації з цим продуктом дуже красиво і апетитно виглядають, а також містять в собі достатню кількість корисних речовин. У даному огляді розглянемо смачні рецепти з фото приготування такого незвичайного овоча різними способами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Заготовлювати інгредієнти потрібно, вибираючи тільки кращі і якісніші продукти. Щоб готувати квашене блюдо, качани повинні бути твердими і тугими, бажано однакового розміру.
Покрокові рецепти заготовок брюссельської капусти на зиму
Спектр приготування брюссельського овоча на зимовий період в домашніх умовах дуже великий. Його можна маринувати, солити, квасити, консервувати окремо або з іншими продуктами. Подавати до столу можна у вигляді закусок або салатів.
Рецепт №1
легко
Маринування
- капуста брюссельська
450 г
- оцет яблучний
1,5 ст.
- перець чорний горошок
3-4 шт.
- насіння гірчичні жовті
1/4 ст. л.
- перець духмяний горошок
1-2 шт.
- часник
2 зубчики
- лист лавровий 2 шт
- цукор
70 г
- сіль
25 м
- вода
1 л
- З качанів зняти верхні листки, розрізати навпіл, прополоскати проточною водою в друшляку і злегка просушити.
- Воду посолити, закип'ятити, додати туди помиті овочі і варити, поки вони не розм'якнуть.
- Капусту знову перекласти в друшляк, щоб стекла вода, розкласти по банках.
- В кожну окрему ємність покласти порізаний частинами часник.
- В солону воду всипати всі спеції, закип'ятити, долити оцет і варити ще 5 хвилин.
- Готовим маринадом залити овочі в банках.
- Проткнути капусту в ємностях до дна, випустивши накопичився повітря.
- Банки закатати і віднести в холодне місце.
Рецепт №2
легко
Соління
- капуста брюссельська
1 кг
- вода
1 л
- сіль
1,5–2 ст. л.
- морква
3-5 шт.
- цукор
1,5–2 ст. л.
- зелень кропу, кмин, лавровий лист
за смаком
- Моркву очистити, помити, натерти на тертці.
- З капусти зняти пошкоджені або мляві листя, при необхідності качани розрізати навпіл.
- Овочі перемішати, укласти в приготовлену ємність шарами, пересипавши кожен спеціями і зеленню.
- Воду закип'ятити, посолити і додати цукор.
- Гарячим розсолом залити овочі в банку, повністю покривши їх водою.
- Тару закрити пластмасовою кришкою.
Рецепт №3
легко
Квашення
- капуста брюссельська
1 кг
- вода
1 л
- сіль
1,5–2 ст. л.
- перець чорний горошок
2-3 шт.
- лавровий лист 2 шт
- Качани замочити на 1 годину.
- Проварити їх 3-4 хвилини в солоному розчині.
- В приготовані банки покласти спеції і овочі.
- Залити гарячим розсолом, прикрити кришкою, залишити на 2 дні при кімнатній температурі для бродіння.
- Через 2 доби ємності закатати, заховати в льох.
Рецепт №4
легко
Консервування з овочами
- капуста брюссельська
1 кг
- перець болгарський
400 г
- цибуля ріпчаста
6 маленьких цибулин
- перець гострий чилі
1 шт.
- сіль
1 ст. л.
- цукор
2 ст. л.
- оцет
1 ч. л.
- лавровий лист 2 шт
- запашний перець горошок
5 шт.
- чорний перець горошок
5 шт.
- Качани поділити на 2 або 4 частини залежно від їх величини.
- Моркву почистити і порізати кружальцями товщиною 1,5–2 див.
- Солодкий перець нарізати кубиками розміром 1-1,5 см.
- В стерилізовану банку укласти спеції, цибуля, морква, перець і капусту.
- У каструлі закип'ятити 1,5 л води, додавши туди сіль і цукор.
- Киплячим маринадом залити овочі в банку, закатати, перевернути догори дном для охолодження.
- Через 3-4 дні мариновані овочі готові.
Способи зберігання
Зберігати заготовки з брюссельської капусти потрібно в темному, сухому і прохолодному приміщенні при температурі в межах 0...+5°С. також Можна зберігати в холодильнику, але не тривалий час.
Страви з брюссельської капусти дуже різноманітні. Її можна замаринувати, засолити, робити з овочевих заготовок салати, закуски. Вживати страву можна відразу після засолювання, маринування, квашення або конкретно взимку. Закуска сподобається всім не тільки своїм незвичайним виглядом, але і відмінними харчовими якостями.
