У сучасному світі багато людей стають прихильниками здорового способу життя, частиною якого є правильне харчування. Воно передбачає вживання продуктів, що забезпечують нормальне функціонування всіх систем в організмі. Саме до таких продуктів можна віднести пророщену квасолю. Чому вона така корисна і як заготовити її для себе — розповімо далі.
Властивості пророщеної квасолі
Боби квасолі багаті різними корисними вітамінами та мінералами, але щоб їх кількість була більшою і вони легко засвоювалися, потрібно змусити квасоля прорости. У момент початку росту знаходяться в зерні корисні речовини перетворюються в більш доступні, щоб забезпечити харчуванням молоде рослина.
- В результаті з'їдений молодий паросток здатний принести таку користь для організму:
- наситити його вітамінами групи В, РР, С, Е, бета-каротином;
- збагатити близько 15 амінокислотами;
- заповнити запаси калію, фосфору, магнію, натрію, кальцію, цинку, селену, міді, марганцю, заліза;
- зміцнити стінки судин;
- налагодити роботу ЦНС;
- зміцнити опорно-руховий апарат;
- підвищити опірність організму до інфекцій, вірусів, бактерій;
- поліпшити загальний стан;
- забезпечити нормальну роботу головного мозку;
- підвищити рівень гемоглобіну;
- налагодити роботу травної системи;
- вивести з організму шлаки, токсини;
- очистити судини від холестерину.
- Шкідлива ж сторона дії продукту пов'язана з його протипоказаннями:
- особиста непереносимість;
- зловживання може призвести до проблем зі шлунком, стільцем.
Підготовчі роботи
Неважливо, чи збираєтеся ви пророщувати квасоля для вживання її в їжу в такому вигляді або для подальшої посадки в грунт необхідно провести підготовку посівного матеріалу.
Спочатку боби потрібно перебрати, щоб відсіяти зморщені, з цвіллю, пошкоджені. Потім — провести процедуру замочування. У звичайній воді квасоля не дуже рекомендують замочувати, так як потім сім'я може швидко згнити у холодному ґрунті. Хоча деякі користуються саме цією методикою: занурюють боби у воду на дуже короткий час, потім рідину зливають, а ємність з насінням накривають вологою тканиною. Це дозволяє уникнути утворення цвілі на насіння з-за надлишку вологи. До такого методу зазвичай вдаються при пророщуванні квасолі для вживання в їжу.
Як пророщувати квасоля в домашніх умовах
Вживати в їжу можна паростки не всіх сортів квасолі. Зазвичай в цих цілях використовують такі бобові, як адзукі, чорна квасоля, мунг (маш), нут, пінто.
Також існує багато сортів квасолі, призначених для вирощування на грядці і не придатних до вживання в сирому вигляді. Цей момент обов'язково потрібно враховувати при плануванні процесу пророщування культури.
Для посадки
Якщо ви плануєте проростити будинку невелику кількість бобів, то можна скористатися наступним способом:
- Шматочок тканини добре зволожити.
- На ньому розкласти боби.
- Зверху накрити ще одним шматком тканини.
- Тканина постійно підтримувати вологою, але не мокрою.
- Боби 1-2 рази в день обов'язково промивати під водою, щоб не утворювалася цвіль.
- Через добу-двоє з'являться перші паростки, і можна проводити посадку в грунт.
![Пророщування квасолі для посадки]( "Пророщування квасолі для посадки")
Інший спосіб для пророщування великої кількості посівного матеріалу:
- Взяти плоску скляну ємність.
- На дно насипати насіння.
- Зверху накрити вологою тканиною і відправити в тепле місце.
- Через 2-3 дні з'являються перші паростки. Коли вони виростають до 20-30 мм у довжину, їх можна висаджувати в грунт.
Деякі використовують методику пророщування квасолі в ватні кульки. Для цього кожен боб потрібно загорнути в вату, викласти на дно скляної ємності, змочити і поставити в тепле світле місце.
Для застосування в їжу
Принцип пророщування квасолі для вживання в їжу такий же, як і для посадки на розсаду, але технологія трішки відрізняється. Необхідно взяти пластикову ємність — неглибокий, але широкий. В її дні проробити отвори для відтоку вологи. Цю ємність слід помістити в іншу, більш глибоку, так, щоб їх донья не стикалося. Меншу ємність застелити марлею, а поверх неї викласти перебрані насіння. Марлю акуратно змочити водою і зверху накрити ще одним клаптиком. Цю конструкцію розташувати в добре освітленому і теплому місці. Посіви потрібно пару раз на день поливати теплою водою, а накопичену вологу в нижній посудині періодично зливати.
Відео: як проростити квасоля маш в домашніх умовах
Подальший догляд
При пророщуванні квасолі в їжу молоді паростки слід вживати відразу, так як вони швидко втрачають свої поживні властивості. Тому подальший догляд за сходами необхідний тільки якщо культура вирощується на розсаду. В цьому випадку найголовніше — правильний полив. Квасоля — рослина вологолюбна, але не любить, коли вода потрапляє на листя. З-за цього поливати треба в міру підсихання грунту і тільки під корінь. Проводити процедуру зрошення бажано вранці.
Коли у сходів з'являється друга пара справжніх листків, полив потрібно припинити і відновити вже з початком цвітіння.
Якщо погода похмура і прохолодна, то рослину потрібно підсвічувати.
В добривах квасоля не потребує, але при бажанні її періодично підгодовувати калійними і фосфорними сумішами. Добрива слід вносити 1 раз в 2 тижні або ще рідше.
Як правильно вживати пророщену квасолю
Вже було згадано, що запасатися пророщеним продуктом не потрібно. Краще всього готувати салати з молодих паростків. Тоді їжа буде максимально корисною. Іноді можна зробити запас на кілька днів і зберігати його в закритій посудині в холодильнику, але це тільки в крайньому випадку. Перед вживанням паростки обов'язково потрібно очистити від шкірки і промити. Тільки після їх можна використовувати в салатах, додавати у випічку, готувати на їх основі соуси, перші страви, вживати як гарнір до м'яса, риби.
Дотримуючись правила з вирощування і вживання паростків квасолі ви швидко помітите зміни в кращу сторону в своєму організмі. Звичайно, не всі люблять їсти цей продукт в сирому вигляді, але якщо його грамотно приготувати або замаскувати, то члени сім'ї напевно будуть від нього в захваті, а ви будете впевнені в тому, що вони вживають здорову їжу.
