Щоб завжди мати гарну фігуру і запобігти виникненню багатьох хвороб, потрібно правильно харчуватися. Одним з найбільш корисних продуктів є пророщені насіння золотистої квасолі маш, але їх дуже важко знайти в магазині. У цій статті розглянемо, як проростити ці насіння в домашніх умовах і як можна вживати маш в їжу.
Корисні властивості пророщеного маша
Проростки квасолі маш мають безліч корисних для людського організму властивостей. Вони дуже багаті харчовими ферментами і є хорошим профілактичним засобом від багатьох недуг.
- Список корисних властивостей продукту представлений нижче:
- високий вміст вітамінів (А, В, С, РР), рослинного білка і корисних мінералів (магній, кальцій, фосфор, залізо, калій);
- підвищена концентрація антиоксидантів (особливо на 5-й день після появи маленьких паростків);
- профілактика атеросклерозу;
- нормалізація кров'яного тиску, зниження ризику прояви серцевої недостатності;
- пониження рівня цукру в крові;
- профілактика онкологічних захворювань;
- допомогу в лікуванні гастриту і підвищеній кислотності шлунка;
- низька калорійність продукту, що дозволяє використовувати його в дієтах для схуднення;
- омолоджуючу дію на шкіру та відновлення слизових оболонок;
- поліпшення роботи головного мозку завдяки високому вмісту глюкози і медленноусвояемых вуглеводів;
- прискорення темпів нарощування м'язів.
Умови та терміни пророщування
Якщо правильно виконати процедуру пророщування і дотримуватися всі описані нижче умови, то маленькі корінці і зелені стебла з'являються на зернах квасолі вже через 1-2 дні.
Щоб зерна золотистої квасолі пустили паростки, їм потрібні певні умови:
- насіння потрібно тримати в теплій кімнаті при температурі +20...+23°С;
- протягів бути не повинно — це може привести до загнивання насіння;
- квасолини постійно повинні бути злегка вологими — це стимулює ріст корінців і зеленої частини паростка;
- щоб насіння під час пророщування не покрилися цвіллю, не можна занадто рясно зрошувати їх водою. Досить буде періодичних обприскувань для захисту від пересихання.
Як проростити квасоля маш в домашніх умовах
Квасоля маш, пророщена в домашніх умовах, відрізняється від покупної гарним смаком і свіжістю. Ідеальний варіант — відразу ж використовувати її в їжу.
Що необхідно для пророщування
Щоб одержати смачні і корисні для здоров'я проростки квасолі, потрібно обрати якісне та свіже сировину. При купівлі бобів потрібно звертати увагу на їх зовнішній вигляд і термін зберігання. Квасолини повинні бути щільними і твердими, а їх поверхню гладенькою, без деформацій і пошкоджень.
Для пророщування квасолі маш знадобиться:
- свіжі боби золотистої квасолі;
- холодна вода;
- глибока миска;
- сито або друшляк;
- дерев'яна дощечка;
- паперові серветки;
- чисту бавовняну рушник.
Покрокова інструкція
Щоб самостійно проростити квасоля маш, не потрібно мати досвід у цій справі. Вся процедура досить проста, але насінню потрібно кілька днів для того, щоб випустити зелені паростки.
Покрокова інструкція дій по проращиванию золотистої квасолі в домашніх умовах представлена нижче:
- Промиті насіння покласти в глибоку миску. Вони повинні займати не більше половини обсягу ємності.
- Залити квасолю чистою холодною водою так, щоб насіння повністю занурилися в неї. Над зернами також повинно бути не менше 4-6 см води, так як після намокання вони збільшуються в розмірах.
- Залишити миску з замоченными насінням при кімнатній температурі на 24 години.
- Після закінчення цього часу, воду з миски потрібно злити. Насіння маша викласти на сито, щоб з них стекла зайва вода.
- На дерев'яну дощечку покласти товстий шар паперових рушників або серветок.Знаєте ви? Завдяки високому вмісту рослинного білка, квасоля маш може замінити м'ясо, тому часто входить в раціон вегетаріанців.
- Намочити чисте вафельний рушник або тканинну серветку водою і гарненько віджати. Накрити вологою тканиною паперовий шар.
- На поверхню вологою тканини висипати вологу квасоля маш. Рівномірно розподілити насіння по всій поверхні рушники.
- Накрити зерна зверху другим шаром вологої тканини. Зверху покласти ще один товстий шар паперових серветок.
- Верхній паперовий шар злегка обприскати водою. Залишити квасоля проращиваться при кімнатній температурі.
- Обприскувати верхній шар водою кожні кілька годин, щоб насіння завжди були вологими. Дочекатися появи корінців і зелених паростків.
- Після того, як паростки досягли розмірів 0,5–1,5 см, пророщені зерна можна вживати в їжу. Не варто вирощувати на паростки квасолі довше 3 см, вони мають шкідливі для організму властивості.
- Акуратно обрізати корінці пророщених зерен. Молоді зелені стебла звільнити від половинок шкірки. Пересипати пророщений маш в чисту ємність.
Відео: Як проростити маш в горщику і тетрапаку
Як вживати пророщений маш?
Щоб збагатити свій щоденний раціон вітамінами і мікроелементами, можна з'їдати пару ложок сирого пророщеного маша. За смаком він нагадує зелений горох і має приємну хрустку структуру.
З пророщених зерен золотистої квасолі можна також зробити безліч різноманітних страв. Паростки можна використовувати для приготування салатів, коктейлів, гарнірів і навіть випічки. Розглянемо кілька рецептів з використанням проростків маша.
Рецепт №1
Овочевий салат з креветками і пророщеної квасолею маш
Для соусу:
- соєвий оцет
40 мл
- рисовий оцет 2 ст. л.
- кунжутна олія
2 ст. л.
- рисове вино
1 ст. л.
- цукор
1 ч. л.
- сіль
0,5 ч. л.
- Креветки промити і очистити від панцира.
- Арахіс обсмажити на сухій сковороді і очистити від лушпиння.
- Овочі почистити, нарізати тонкою соломкою і перемішати.
- Для приготування соусу змішати всі зазначені рідкі інгредієнти, додати цукор і сіль.
- На тарілку викласти суміш з овочів, насипати пророщений маш.
- Креветки розкласти по поверхні салату, полити блюдо приготовленої заправкою.
Рецепт №2
Вітамінний коктейль з проростками маша
Всі перераховані компоненти потрібно перебити в блендері до отримання густого ароматного напою.
Рецепт №3
Тушкований рис з овочами та проростками маша
- рис
3 ст. л.
- проростки маша
3 ст. л.
- рослинна олія
2 ст. л.
- морква (маленька)
1 шт.
- невеликі суцвіття цвітної капусти
6 шт.
- сіль і спеції
за смаком.
- Рис замочити в холодній воді на ніч.
- Моркву почистити і нарізати кружальцями.
- Рис та моркву скласти в каструлю, залити водою у співвідношенні 1:2 і довести до кипіння.
- Варити близько 15 хвилин, потім додати проростки квасолі і цвітну капусту.
- Готувати суміш на середньому вогні ще 10 хвилин, додати сіль і спеції.
- Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і залишити настоюватися на 15-20 хвилин.
- Перед подачею заправити рослинним маслом.
Пророщені зерна квасолі маш не тільки допоможуть збагатити ваш щоденний раціон корисними речовинами, але і стануть смачним інгредієнтом в складі різноманітних страв. При виконанні всіх описаних рад, можна легко отримати корисні проростки золотистої квасолі навіть у домашніх умовах.
