Більшість курців сьогодні воліють вирощувати самостійно або купувати тютюн, а не готові вироби з нього. Більшість різновидів культури повинні проходити обов'язкову ферментацію перед вживанням, але є види, яким цей процес не потрібен.
Для чого призначена ферментація тютюну
Зелений тютюн містить велику кількість вологи, що ускладнює його куріння, робить його неприємним. Не ферментований продукт гірчить, димить, він їдець і дуже міцна.
Ферментація тютюну потрібна для придбання наступних якостей:
- Складна процедура зменшує ламкість листя, надає їм пружності. Це дозволяє проводити з листом потрібні маніпуляції, наприклад, згорнути сигару.
- Їдка фортеця пом'якшується за рахунок видалення різких ефірів і зменшення жорстких смол.
- Тютюновий виріб легше розпалити, його дим набуває м'якість і приємний аромат.
- Після куріння залишається приємний післясмак.
- Ферментація подовжує термін зберігання продукту, оберігає його від зараження грибковою інфекцією.
Сорту, не потребують ферментації
Є сорту рослини, у складі яких мало цукрів, агресивних смол і ефірів, тому їх досить висушити на сонці, як це робили в сиву давнину. У списку турецькі і американські сорти, деякі рослини народної селекції.
Берлі
Батьківщиною рослини вважають країни Південної і Північної Америки з сухим кліматом, наприклад, Мексика, Бразилія. Різновиди Берлі відрізняються відсутністю цукру, відповідно не потребують ферментації. І без цього процесу, в залежності від регіону і умов вирощування, тютюн володіє цікавим присмаком і ароматом: горіховим, шоколадним або карамельним.
Листя жовто-золотава, може бути з червонуватим відтінком. Берлі завдяки інтенсивному смаку і міцності використовується в міксах для кальяну і сигаретних сумішей для куріння трубки.
Трапезонд 92
Даний тип найкраще проявляє свої якості, будучи вирощеним на південних територіях з тривалим і жарким літом. Він популярний на Чорноморському узбережжі, в Краснодарському краї.
Трапезонд 92 скоростигла рослина, у нього низька кількість нікотину, помірна фортеця. Тютюн відрізняється приємним ароматом і високими курильними якостями. Його застосовують для набивання сигарет, сигар, трубок в якості основи для сумішей.
Самсун 85
Цей вид належить до орієнтальних сортам, кращі екземпляри вирощують в Туреччині, на плантаціях поблизу р. Самсун, звідки і назва сорту. Орієнтал володіє хорошою міцністю, завдяки чому використовується не тільки в сумішах, але і самостійно.
Велика кількість ефірних сполук надає продукту пряний запах і присмак. Самсун повільно тліє, за що його люблять шанувальники сигар. Відзначають його і кальянщики, посилюючи додаванням Самсуна аромат сумішей.
Дюбек
Дюбек з тих сортів, яким штучна ферментація не те що не потрібна, але і заборонена. Він відноситься до ориенталам, використовується як монопродукт і суміші з іншими сортами. Після природного сушіння на сонці листя набуває жовтий або червонуватий відтінок.
Для отримання вищих якостей листя «вылеживают» близько року. Він не містить багато нікотину, але володіє яскравим квітково-медовим ароматом, насиченим приємним післясмаком. Застосовується в кальяні, для сигар та сигарет, для куріння трубки.
Як правильно підібрати для себе тютюн
Який сорт вибрати, це залежить від багатьох факторів. Якщо ви збираєтеся вирощувати рослину самостійно, то потрібно врахувати терміни дозрівання культури і сприятливі умови вирощування та догляду (клімат, грунт).
При придбанні тютюну для зберігання та використання, потрібно визначитися для яких цілей він набувається:
- кальян;
- трубка;
- сигарета.
Крім того, є нюхальний і жувальний сорту. Виходячи з цільового призначення і власних уподобань, вибрати за критеріями міцності, аромату і присмаку. Нюхальний або жувальний тютюн виробляють з тютюнової пилу, віддаляються шкідливі домішки, мінеральні сполуки.
Продукт для жування або смоктання пресують плитки, додаючи якусь клейку субстанцію. Для курильних різновидів важливо якість диму, оскільки саме він є продуктом споживання.
Для трубкового продукту підходять ароматики, з темним листям, наприклад:
- Берлі;
- Вірджинія;
- Кавендіш (суміш перших двох видів після обробки).
Для набивання сигарет продукт повинен бути якісно нарізаним. Сигаретна суміш може містять різну дозу нікотину (легкі, надлегкі), мати смакові добавки, наприклад, м'ятну.
Для тонких індійських сигарет використовують тонко порізану суміш з додаванням пряних трав, яванських сигаретах присутній гвоздика. Кожна суміш має свої соуси до сорту основі, а в якості основи підходять практично всі різновиди або їх суміш.
Одним з популярних сьогодні видів куріння є кальян. Для кальянних сумішей використовують тютюн з великою часткою вологості, який чудово ароматизується добавками і наповнюється смаками соусів і есенцій. Для кальяну важливі також такі критерії як фортеця, здатність до горіння. Добре підходять для процедури куріння такі сортотипы, як Вірджинія і Берлі.
Правила зберігання тютюну без ферментації
Є кілька способів зберігання, не обробленого тютюну, якому з них віддати перевагу вирішуйте самі:
- з листя формують зв'язки і зберігають на морозі (горище);
- складають листя в щільні стопки, перев'язують ниткою і зберігають у вакуумних пакетах;
- ті ж стопки з листя упаковують в картонні коробки, зберігають у теплому приміщенні.
В місці зберігання продукту має бути сухо, вологість не вище 70%, температура не вище +8...+ 15°С. Невелику кількість нарізаного тютюну зберігають у ємностях з натурального матеріалу: скла, дерева, шкіри. Найкраще в скляній банці з прогумованої герметично закривається кришкою.
Вибраний правильно тютюн доставить курцеві задоволення, а правильне зберігання не ферментованого продукту вбереже його від псування.
Трапезонд 92 кстати тоже!!!