Назад
Кмин і аніс — це одне і те ж чи ні?

Кмин і аніс — це одне і те ж чи ні?


Навігація по розділу
Кмин і аніс — це одне і те ж чи ні?

Досить часто насіння рослин настільки схожі між собою, що мимоволі задаєшся питанням: «Може це одне рослина, що має різну назву?». Спробуємо розібратися, чи так це.

Знаєте ви? В насінні кмину містяться фітонциди, які здатні запобігти розвитку онкологічних захворювань.


Особливості і біологічну опис

Кожна рослина має свої особливості: унікальний хімічний склад, певні корисні властивості, область застосування.

Аніс

Ця рослина може бути знайома з такими іменами: ганус, джире, бедринець, чануш, атихатра, сіра, анисон. Невисоке (30-70 см) однорічна рослина з тонким стрижневим коренем. Стебло анісу округлий, прямостоячий, опушений невеликими м'якими волосками, розгалужується ближче до верхівки рослини. Листки, як і у багатьох Зонтичних сильно перисті розсічені. Листя нижнього ярусу — на довгих черешках, округло-серцевидні, з зубчастим краєм, що нагадують листя петрушки, середнього ярусу — черешкові з розтином на три частки, верхнього ярусу — сидячі, що складаються з 3-5 часток, більш нагадують листя кропу. Аніс Період цвітіння — з кінця червня по вересень, запилюється бджолами і шмелями. Велика кількість дрібних квіточок білого кольору утворюють складні суцвіття, що складаються з 5-13 простих парасольок. Плід культури — яйцеподібний вислоплодник сіро-коричневого забарвлення. Підстава плода розширено, верх — суджений, трохи стиснуте з боків, складається з двох слабо опушених напівплодиків довжиною 3-5 мм. Вага 1000 напівплодиків варіюється від 1,5 до 4 р.

Знаєте ви? Аромат анісу має інсектицидні властивості, його запах впливає на моль, вошей, тарганів, клопів і кліщів.

Хімічні складові:

  • органічні кислоти;
  • ефірне масло;
  • жирне масло;
  • цукру;
  • білки;
  • мінеральні солі.
Аніс

  • Корисні властивості:
  • спазмолітичну;
  • жовчогінний;
  • проносне;
  • знеболювальне;
  • лактогон;
  • антисептичну;
  • седативну;
  • протизапальну.

Плоди культури часто використовуються в складі різних чаїв, зборів і настоянок. Кошти на основі анісу, ефективні при лікуванні запалень верхніх дихальних шляхів, захворювань горла, бронхітів і легеневих захворювань. Аніс здатний поліпшувати кровообіг мозку як фенхель або кріп, тому його бажано приймати після перенесених інсультів, нападів епілепсії.

Важливо! Застосування анісу вагітним жінкам суворо заборонено.

Кмин

Морозостійка дворічна рослина сімейства Зонтичні. У перший рік життя утворює зелену масу — прикореневу розетку, що складається з гіллястих, гладких стебел, які розвиваються на другий рік життя і досягають 1-1,20 м заввишки. Корінь культури — щільний, без особливих відгалужень, веретеноподібний світло-бурого забарвлення. Листки чергові, вузькі, подовжені, двояко і трояко перисті. У другій рік розвитку рослини з'являються квітконоси — цей період випадає на червень-липень місяць. Дрібні квітки білого або блідо-рожевого кольору утворюють складний зонтик, діаметр якого може досягати 8 див. Кмин Плід — довгастий вислоплодник коричневого забарвлення, приплюснутий з країв, який з часом розпадається на два півплодика. Довжина плоду від 2,5 до 3,5 мм, а ширина не більше 2-3 мм. Плід кмину володіє сильним ароматом та гострим пікантним пряним смаком. Збір урожаю проводять в кінці липня — початку серпня, коли плоди починають набувати коричневий відтінок. Культуру зрізають, пов'язуючи її в невеликі снопи, поміщають на просушку в добре провітрюване тепле приміщення.

Знаєте ви? У часи Середніх віків, алхіміки і чаклуни використовували кмин при виготовленні амулетів, також він входив до складу багатьох зіль.

Хімічні складові:

  • ефірне масло;
  • жирне масло;
  • дубильні речовини;
  • білки;
  • флавоноїди.
Складу кмину У насінні кмину міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів, макроелементів і клітковини. Можна відзначити, що серед вітамінів знаходяться такі, як фолієва і аскорбінова кислота, провітамін А, рибофлавін, тіамін.

  • Корисні властивості:
  • антибактеріальну;
  • антигельмінтну;
  • імуностимулюючу;
  • сечогінний;
  • протикашльову;
  • відхаркувальний;
  • травне.

Існує твердження Авіценна, що говорить про те, що маслянисті речовини чорного кмину відроджують життєві сили. З цим важко посперечатися, хоча в наші дні чорним кмином називають чорнушку посівну або калінджі.

Важливо! Кмин протипоказаний при ішемічній хворобі серця, навіть невелика його кількість може спровокувати серцевий напад.

У чому різниця між анісом і кмином

Кмин і аніс належать до одного сімейства — Зонтичні, але це зовсім різні рослини.

Походження

Дані пряні рослини відомі протягом декількох тисяч років, їх корисні і лікувальні властивості оцінені людством досить давно і тому складно визначити першоджерело. Батьківщиною анісу прийнято вважати Малу Азію, Єгипет, Індію, Ефіопію і країни східної частини Середземномор'я. Батьківщиною кмину вважається Єгипет, ця трава входила до складу мазі для муміфікації. У наші дні ареал поширення культури практично безмежний: помірний пояс Азії, на території Європи, на території колишнього СРСР, субтропіки Індії та Пакистану. Аніс і кмин

Умови вирощування

Аніс — рослина, яка добре відгукується на наявність тепла і щедрого світла, росте на легких родючих грунтах, не терпить сусідства бур'янів. Кмин — морозостійка рослина. Добре росте і розвивається на родючих, помірно зволожених грунтах.

Відзнаки за смаком

Плоди анісу мають солодкуватий присмак з легким ароматом фруктів, тоді як кмин відрізняється гостротою.

Знаєте ви? Раніше аніс був настільки дорогий, що за рахунок податків, які надійшли з його продажу, англійці відремонтували мост через Темзу.

Розходження в запаху

Аромати цих двох культур дуже близькі: аніс володіє легким, пікантним, теплим освіжаючим ароматом, а кмин до того ж збагачений горіховими та земляними нотами.

Зовнішній вигляд

Кмин досить непримітна рослина, дуже схоже на бур'ян. Плоди кмину дрібніше плодів анісу, вони мають більш темний коричневий окрас і вигнуту форму у вигляді серпа. Кмин і аніс1) Насіння кмину 2) Насіння анісу

Рекомендації по вживанню

З давніх часів насіння анісу люди використовували в кулінарії у вигляді прянощі. Свіжа зелень анісу застосовується для приготування зелених салатів, а насіння — при приготуванні маринадів і компотів, при випічці здоби, вони нітрохи не гірше насіння кунжуту. Особливо добре поєднуються запах анісу з ароматами таких прянощів, як кардамон, імбир, гвоздика, фенхель, кориця. Збірний чай, до складу якого входить аніс, виходить дуже смачним і корисним.

Вам буде цікаво дізнатися про особливості лікувальних властивостей анісу.

Використання анісу при солінні або квашенні овочів надають останнім пікантне післясмак і незабутній аромат. У народній медицині аніс широко використовують при лікуванні ряду захворювань. Препарати і настої на основі рослини отримали своє поширення завдяки тому, що не є отруйними і фактично не мають протипоказань. Аніс Плоди кмину широко використовуються в кулінарії — він добре поєднується з чорним перцем в м'ясних стравах, його застосовують при консервуванні і при виготовленні здоби. Кмин незамінний людям, що прагнуть знизити зайву вагу. Плоди культури багаті клітковиною, які покращують травлення, а за рахунок дубильних речовин відбувається вплив на організм, сприяє очищенню організму і виведенню токсинів і шкідливих речовин.

Якщо перед їжею розжувати щіпку плодів кмину, то можна домогтися такого ефекту, як «перебитий апетит». Не секрет, що пряні трави та спеції володіють широким спектром корисних властивостей, а регулярне вживання їх у їжу приводить до оздоровлення людського організму. Правильно підібрані з урахуванням їх властивостей, вони здатні позбавити людину від багатьох недуг.

Ця стаття була корисною?
87 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі