Назад
Гарбуз: опис і користь, особливості вирощування та вживання

Гарбуз: опис і користь, особливості вирощування та вживання


Гарбуз: опис і користь, особливості вирощування та вживання

Гарбуз — це справжня скарбниця органічних речовин і мінералів, тому її користь для здоров'я не піддається сумніву. У статті розглянемо вплив гарбуза на людський організм, а також її застосування в кулінарії, народному лікуванні і домашній косметології.


Ботанічний опис гарбуза

Гарбуз — це рід однорічних трав'янистих рослин сімейства Гарбузових. Різні сорти цієї культури культивують на городах і баштанах. Гарбуз росте скручивающимся повзучим втечею. Покритий шипообразными відростками стебло може виростати до 10 метрів в довжину.

Листки чергові, посаджені на довгі черешки. Листова пластина велика (до 30 см в діаметрі), ребриста, дрібнозубчаста, всіяна жорсткими ворсинками. Квітка досить великий, одностатевий, переважно морквяного кольору. Плодоніжка ребриста. Ботанічний опис гарбуза

Плід кулястий, овальної або грушоподібної форми, з гладкою поверхнею. Шкірка гарбузи щільна. Внутрішність м'ясиста, на розрізі можна спостерігати безліч насіння. Середня вага плоду становить 8-10 кг, іноді цей показник доходить до 50 кг і вище.

Довжина гарбузи коливається від 20 до 70 см. Колір може варіюватися залежно від сорту — плід може бути помаранчевим, зеленим, білим, сірим і навіть рожевим; однотонним або з плямистістю.

Знаєте ви? Індіанці вирощували гарбуз ще 5 тисяч років тому. М'якоть використовувалася ними в приготуванні їжі, з насіння вони видавлювали масло, а з шкірки виготовляли посуд. На європейський континент ця олійна культура потрапила приблизно в XVI столітті завдяки іспанським конкістадорам.
Насіння великі, плоскі, розміром близько 1-2 см, з чітко виділяється боковим обідком і двома оболонками. Колір насіння може бути блідо-жовтим, білим або коричневим. Ядро складається з двох сім'ядолей жовтого кольору і одного зародка.

Культуру поділяють на чотири види:

  1. Мускатний гарбуз — лідер за смаковими і поживними характеристиками. Разом з тим це найбільш примхлива різновид. У цю групу входять такі сорти, як Арабатська, Вітамінна, Марина ді Кьоджа, Золота груша, грушеобразная Перлина, Гілея, Новинка, Палав Каду, Баттернат.Мускатний гарбуз
    Читайте докладніше про кращих сорти мускатного гарбуза.
  2. Великоплідна — група сортів з дуже великими і солодкими плодами з тривалим терміном зберігання та смачним насінням. Сюди відносяться: Титан, Стофунтовая, самозапильний сорт Посмішка, зимова Грибовська, Мармурова, Атлант, гарбуз Хоккайдо, Крихта, Цукерочка.Крупноплоднаятыква
  3. Твердокорий гарбуз відома ранніми строками достигання. Група представлена такими сортами: Болгарка (або Дамський Ніготь), Голонасінних гарбуз, Веснянка, Грибовська кущова, Делікат, Данка Полька, Мигдальний, Дачна.Твердокорий гарбуз
  4. Декоративна гарбуз — непридатна для використання в кулінарії різновид. Найпривабливішими представниками групи є: Корона, Бородавчаста гарбуз, Грибок (або Колода), Апельсинка, Sweet Dumplinq, дуже схожі зовні Jack-be-little і Baby Boo, грушоподібні сорти Kleine Birne Bicolor і Kleine Bicolor.Декоративна гарбуз

Корисні властивості

Їстівні сорти можна споживати у будь-якому вигляді — сирому, вареному, печеному, сушеному. Розберемося, у чому корисність описуваного овоча, і дізнаємося, зберігає свої поживні характеристики після обробки.

Вареної гарбуза

Після температурної обробки частина органічних речовин і мікроелементів пропадає. Незважаючи на це, розглянутий продукт в цілому позитивно діє на внутрішні органи. Користь вареної гарбуза

Варена м'якоть допомагає вивести шлаки і солі натрію, надає пряме жовчогінну, сечогінну та проносну дії. Цей дієтичний продукт полегшує стан страждають серцево-судинними патологіями і зайвою вагою — він деякою мірою зменшує навантаження на серцевий м'яз.

Варений овоч незамінний для людей у віці, оскільки після термообробки стає дуже м'яким. У такому вигляді м'якоть краще сприймається зубами і шлунком. З цієї ж причини продукт відмінно підходить для дитячого харчування.

Сушеної гарбуза

Ще одна можливість зберегти більшість корисних якостей помаранчевого овоча — засушити його. Сушена гарбуз

Сушена гарбуз цінується не менше свіжої: головна перевага полягає в тому, що вона практично не вимагає додаткової обробки.

Після сушіння зберігаються майже всі вітаміни, що містяться в свіжому продукті. Висушена гарбуз може надати сили спортсменам. Крім того, такий продукт покращує пам'ять, оздоровлює травлення, виводить жовч і слиз.

Олії з гарбуза

Гарбузова олія відзначено високою поживною цінністю, його на 40% виготовляють з м'якоті і насіння овоча. Масло можна придбати в аптеці за невеликі гроші. Натуральний засіб незамінний в терапії та попередження цілого ряду недуг. Воно застосовується при патологіях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серцево-судинної та ендокринної систем. Масло з гарбуза

Продукт здатний очистити організм від токсинів. Масло допомагає підсилити захисні сили організму, підтримує гормональний баланс. Застосовується продукт і при проблемах із зором, порушення функцій статевої системи, він лікує пошкодження слизових.

Крім того, це масло благотворно впливає на епідерміс, волосся, нігті, на стан кісток і хрящової тканини. Відомі також ранозагоювальні і антибактеріальні властивості продукту.

Важливо! Гарбузова олія не годиться для смаження, оскільки після термообробки втрачає велику частину своїх поживних якостей.

Насіння

Цінність насіння пояснюється підвищеною концентрацією в них білка, магнію, цинку, токоферолу, корисних кислот і рослинних олій (більше 50%). Вони стимулюють роботу серцевого м'яза, полегшують біль при стенокардії та інших патологіях серця і судин. Насіння корисними у попередженні і терапії хвороб печінки і нирок. Гарбузове насіння

Після сушіння продукт може зберігатися до 2-х років, не втрачаючи своїх властивостей. Висушене насіння корисні для чоловічий і жіночій статевої системи — вони активізують статеві гормони, запобігають простатит у чоловіків.

Насіння дуже ефективні в боротьбі з гельмінтами, допомагають при лупи, жирності волосся, а також при акне на шкірі обличчя і тіла. Це чудовий засіб для уповільнення старіння шкіри.

Бадилля

При приготуванні рецептів нетрадиційної медицини в хід йдуть навіть листя гарбуза. У тому, наскільки корисна бадилля овоча, можна переконатися, вивчаючи її складу. Вона містить кілька білків, названих PR-1, PR-2, PR-5, які проявляють виражені антибіотичні та протигрибкові властивості. Користь гарбузиння

При використанні листя гарбуза прискорюється процес загоєння ран. Крім того, в бадиллі багато вітаміну С (більше, ніж у м'якоті). За рахунок аскорбінової кислоти зміцнюється імунна система, регулюються процеси кровотворення. Користь полягає і в регулюванні обміну речовин, виведення токсинів і уповільнення процесу старіння організму.

Протипоказання і побічні ефекти

На жаль, у представленого овоча є не тільки корисні властивості.

  • Не слід включати його в меню, якщо ви страждаєте такими недугами:
  • хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту (особливо на стадіях загострення);
  • збій кислотно-лужної рівноваги в організмі;
  • цукровий діабет.

Приводом для відмови від гарбуза може стати індивідуальна алергічна реакція. У деяких людей при вживанні цього овочу спостерігається метеоризм. У дітей можуть бути коліки. Якщо ви помітили негативну реакцію свого організму, у такому разі від споживання гарбуза краще утриматися.

Важливо! Для майбутніх мам особливо шкідливими є гарбузове насіння вони можуть стати причиною передчасних пологів. При бажанні включити гарбуз в своє меню в період виношування дитини слід попередньо пройти консультацію у лікаря.
Часте вживання насіння може спровокувати нудоту і блювоту. А гарбузовий сік здатний викликати побічні ефекти — здуття живота, діарею і нудоту.

Хімічний склад і калорійність

Далі розберемо хімічний склад продукту.

У 100 г гарбуза містяться:

  • білки — 0,9 г;
  • вуглеводи — 5,9 г (включаючи моно - і дисахариди — 4,1 м);
  • пектини — 0,3 г;
  • органічні кислоти — 0,1 р.

Кількість води в овоче одно 90,2 р, а золи — 0,5 р. Насиченість плода клітковиною становить 1,2 р. Гарбуз славиться значною концентрацією вітамінів.

Ознайомтесь детальніше
Особенности строения тыквы, химический состав, польза и вред употребления

Органічні речовини в продукті представлені наступним чином:

  • ретинол — 1,4 мг;
  • тіамін — 0,05 мг;
  • рибофлавін — 0,06 мг;
  • ніацин — 0,5 мг;
  • фолієва кислота — 6 мкг;
  • аскорбінова кислота — 14 мг.

Незамінні для організму мікроелементи знаходяться в помаранчевих плодах у таких кількостях:

  • калій — 200 мг;
  • кальцій — 26 мг;
  • магній — 14 мг;
  • натрій — 4 мг;
  • фосфор — 24 мг.

Насиченість мікроелементами:

  • залізо — 0,4 мг;
  • йод — 1 мкг;
  • кобальт — 1 мкг;
  • марганець — 38 мкг;
  • мідь — 180 мкг;
  • фтор — 84 мкг;
  • цинк — 240 мкг.

Гарбуз характеризується досить високою енергетичною цінністю: в 100 г сирого продукту міститься в середньому близько 25 ккал.

Важливо! Калорійність гарбузового насіння в 25 разів перевищує калорійність м'якоті: у 100 г насіння міститься 556 ккал.

Особливості застосування

Далі розглянемо, як сьогодні кухаря, народні лікарі і косметологи використовують цей доступний овоч у своїй практиці.

У кулінарії

Гарбуз знайшла застосування в рецепти різноманітних страв кухонь більшості країн. Найбільш вона популярна в Європі, а також в Північній і Південній Америці.

Гарбуз можна піддавати різним видам термічної обробки: запікати, варити, парити. Овоч підходить для приготування супів, в якості начинки для пирогів, може бути гарніром до м'ясних страв, основою для виробництва пудингів, десертів. Особливості застосування в кулінарії

З гарбуза отримують смачний сік. Дрібно нарізану плід додають в різні каші, що зробить їх ще більш поживними. Вживають його і без обробки — в нарізаному, тертому вигляді, витиснувши з нього сік. Гарбуза можна консервувати на зиму. Для консервації ідеально підходять плоди мускатних сортів.

На основі плодів рослини виробляють навіть дитяче харчування, наприклад, пюре Гербер (Gerber). Після переробки овочу в пюре він легко засвоюється дитячим організмом.

Насіння їдять як сирими, так і сушеними. Вони можуть доповнити собою салати, овочеве рагу, а також стати інгредієнтами сухого сніданку. Крім того, насіння можна розтирати з медом. З них виготовляють корисне масло. Така продукція має специфічний горіховий аромат і легку гірчинку в смаку.

Також з насіння можна отримати напій, схожий на мигдальне молоко. Для цього попередньо замочене сировину подрібнюють у блендері, потім отриману масу змішують з водою. Застосування гарбуза в кулінарії

Насіння гарбуза популярні в мексиканській кухні. На їх основі виробляють традиційні для цієї країни соуси.

Вишуканим смаком володіють гарбузове листя. Їх можна їсти сирими, додавши в салати. Запах вареної бадилля схожий з ароматом шпинату. Зелень гарбуза може служити відмінним інгредієнтом для супів.

Для лікування

У фармакології та виробництві Бадів широко використовуються насіння гарбуза (наприклад, для отримання препарату Pumpkin Seed). Основний компонент, що дозволяє подібним медикаментів боротися з паразитами в організмі, входить до складу тонкої оболонки насіння.

Знаєте ви? У Сполучених Штатах був випечений найбільший гарбузовий пиріг — діаметром 152 див. Для його приготування пекарі використовували 3 кг овоча, 1,5 кг цукрового піску і 144 яйця. Випікали гігантське ласощі близько 6 годин.
Для дегельмінтизації застосовується відвар 400-500 г неочищених насіння, які випивають натщесерце, а через 2 години після прийому потрібно спорожнити стравохід за допомогою сольового проносного. Насіння також використовують при порушенні функцій сечового міхура.

У фармакології особливо цінується м'якоть гарбуза, оскільки вона є відмінним джерелом каротину. М'якоть, відварена з медом, корисна при проблемах з серцем, а також при хворобах печінки і нирок, пригнічує відчуття нудоти у майбутніх мам.

Крім того, вона хороша в ролі прискорювача метаболізму, а також легкий проносний і сечогінний. Для цих цілей використовується сирий гарбуз або тертий продукт. Хорошим сечогінним ефектом володіє також відвар живців. Застосування гарбуза для лікування

Для кишечника корисна каша, зварена з м'якоті, меду і пшеничної крупи. Застосовується при коліті, якщо є складності з очищенням кишечника. Доброго жовчогінного ефекту можна домогтися, якщо близько трьох місяців щодня їсти по 0,5 кг сирого продукту.

Можна також взяти печений або варений аналог — 1,5–3 кг. Таку ж дію має відвар, приготований з 15-20 м хвостиків рослини і 2 склянок води. Склад потрібно кип'ятити протягом чверті години.

При хронічному циститі показана гарбузова каша: два рази на добу по 50 р. Хороший в даному випадку і свіжий нектар — потрібні 2-3 прийоми щодня. Завдяки соку (по 0,5 склянки на день) можна зняти набряклість, поліпшити функцію кишечника, прискорити виведення солей з організму.

Регулярний прийом свіжого гарбузового нектару або відвару з медом допомагає проти безсоння. У народі практикується також зовнішнє застосування овоча. Компреси з гарбузового соку призначають при опіках, псоріазі, дерматиті. При пародонтозі свіжим соком помаранчевого плода рекомендується полоскати ротову порожнину. Можна прикладати до ран і відвар з квітів.

У косметології

За рахунок високої концентрації в м'якоті цінних мікроелементів і органічних речовин вона часто застосовується у виробництві різноманітних натуральних масок для волосся і шкіри. Готують маски з подрібненої сирої або вареної м'якоті: засоби зволожують і живлять епідерміс.

Щоб приготувати маску для сухого типу шкіри, в рівних кількостях змішують яєчний жовток, мед, молоко і сиру м'якоть. А в суміші з білком яйця отримують маски для жирної шкіри. Завдяки протизапальним властивостям гарбузи косметичні засоби з вмістом цього овоча допомагають позбавити шкіру від прищів. Застосування гарбуза в косметології

Зустрічаються також рецепти освітлення пігментних плям із застосуванням кашиц на базі потовчених гарбузового насіння. Для цього 1 ст. л. насіння змішують з аналогічною кількістю кислого молока, додають по 1 ч. л. соку лимона і меду. Склад наносять на шкіру на 15 хвилин, після чого змивають холодною водою.

Косметологи з Японії і Кореї створюють косметичні засоби на основі гарбузового витяжки, позиціонуючи їх як зволожуючі.

Для вирішення проблеми посічених кінчиків волосся очищені та подрібнені насіння розбавляють з водою в співвідношенні 1:10. Склад наносять на волосся, потім голову накривають на 30 хвилин рушником. Після закінчення зазначеного часу залишки маски змивають мильною водою.

Знаєте ви? В давні часи в Україні гарбуз служила частиною сватання. Осінній овоч вручався незавидним женихам.

Основні принципи вирощування гарбуза

Гарбуз — баштанна культура. Це теплолюбна, жаростійке, світлолюбна, посухостійка рослина. Посів насіння має здійснюватися при температурі повітря не менше +14°С і грунту близько 10°С. Сам ділянка повинна розташовуватися в сонячному місці.

У випадку більш низької температури великий шанс, що посаджені насіння не зійде. Гарбуз бажано садити на імпровізовану купу з компосту: на ділянці сформуйте поглиблення, всипте туди два відра родючої землі (з перегноєм і гноєм) і посадіть насіння. Основні принципи вирощування гарбуза Щоб підтримати вологість ґрунту, вільну від посадок частину городу укрийте землею або поліетиленом. При нестачі вологи перед посівними роботами полийте землю теплою водою: це підвищить шанси на успішне вирощування гарбуза.

При розмноженні представленої культури саджанцями пересадити у відкритий грунт підросли паростки необхідно в середині травня або перших числах літа. Між рослинами витримуйте відстань не менше 1 метра, оскільки кущ сильно розростається.

Рекомендуємо до прочитання
Как правильно определить спелость тыквы на грядке

Розмножити гарбуз можна і перенесенням пилку. З метою штучного запилення вибирають тільки перші жіночі квітки сильних і здорових рослин. Запилювати квітки вручну потрібно щодня.

Щоб овочі не торкалися землі, під кожну підрослу гарбуз на ділянці потрібно підкласти маленьку дощечку. В іншому випадку почнеться гниття плодів.

Доглядати за культурою нескладно: треба полоти грядки по мірі необхідності, рихлити, поливати.

Для зрошення використовуйте достатню кількість води, не даючи пересихати ґрунті. Крім того, рослина потрібно добре підживлювати азотними і калійними добривами.

Щоб рослина радувало розміром і якістю своїх плодів, його слід обрізати. У пізньостиглої гарбуза необхідно прищипувати стебло. Якщо знехтувати цією процедурою і не видаляти верхівку, гарбуз перестане рости в довжину, а листя перейдуть на харчування вже утворилися плодів. Вирощування гарбуза Також не забувайте протягом липня і серпня обривати квіти. Стосовно питання, прив'язують рослина при вирощуванні, тут все однозначно — установка опори є обов'язковою процедурою. Збирати плоди з грядки необхідно на початку осені, в суху погоду. Ознакою того, коли треба зрізати плоди, є колір листя — вони втрачають зелене забарвлення і починають жовтіти.

Збір і зберігання

Плоди знімайте акуратно, зрізуючи їх неодмінно разом з хвостиками. Що стосується того, чому плодоніжки не слід зрізати — у стиглих плодів вони легко відвалюються самі.

Для подальшого зберігання вибирайте неушкоджені зразки без саден і порізів на шкірці. Деякий час тримаєте зібраний урожай на сонці, поки шкірка не підсохне і не зміцніє.

Важливо! При зніманні гарбузи ні в якому разі не можна допускати пошкодження шкірки: намагайтеся знімати плоди дуже дбайливо.

Після збору відсортуйте урожай за розміром, якістю і ступеня зрілості. В темному місці цілі плоди можуть зберігатися протягом декількох тижнів. Сховищем може служити кімната з температурою +10...+20°C або вентильоване підвальне приміщення з сухим повітрям і температурою не нижче +4°C.

Великоплідні різновиди при правильному зберіганні можуть пролежати до травня, при цьому їх смакові і поживні характеристики тільки підвищуються. Розрізану гарбуз слід тримати тільки в холодильній камері (не довше 30 діб).

Як бачимо, по своєму корисному впливу на організм людини гарбуз може зрівнятися і навіть залишити позаду багато рослинні культури, що застосовуються в кулінарії, народному лікуванні, косметології.

Ця стаття була корисною?
10 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі