Назад
Чому свинушки вважають отруйними

Чому свинушки вважають отруйними


Навігація по розділу
Чому свинушки вважають отруйними

Гриб свинушка (Paxillus) — фетюха, дунька, матрьошка у росіян, у східній Україні — піддубник, кобила — в Білорусі. Володар ряду інших народних назв (корівник, солоха і т. д.). Відомий у багатьох країнах. Тривалий час вважали його їстівним виглядом, але це не так. Щоб не стати жертвою отруєння, нижче наведені відповіді на питання: як відрізнити різновиди, опис, чому токсичні, ознаки інтоксикації організму, надання першої допомоги потерпілому.


Загальний опис

Забарвлення свинушки — бурого відтінку, у більш зрілих примірників — сірий. Увігнута всередину м'ясиста капелюшок по краях загорнуті всередину, до 17 см в діаметрі. Ніжка невелика — не більше 10 см, на зрізі 1,5 см, що відповідає кольору капелюшки. М'якоть щільна, зі світло–кремовим відтінком, запах відсутній. Погодні умови впливають на «зовнішність» гриба: в суху він опушений, у вологу погоду — гладкий, липкий.

Час зростання — з кінця весни до настання перших заморозків. Віддає вологу, тінисту місцину. Зустрічається великими групами на пнях, стовбурах дерев, під березою та дубом, на болотах і кинутих мурашниках, зрідка — під хвойними деревами.

Знаєте ви? Доведено, що гриби здатні виробляти на світлі вітамін D, який впливає на забарвлення капелюшка.

Види свинушок

У сімейство входить 8 видів грибів (з певними відмінностями), які вважаються отруйними або умовно-отруйними.

Найчастіше зустрічаються види свинушок, які не рекомендовано їсти, а саме:

  • товста;
  • тонка.

Види свинушок

Товста

Свинушка товста (Tapinella atrotomentosa), друге умовна назва — повстяна, є умовно-їстівним грибом. Може вживатися людиною, але лише в заздалегідь відвареному вигляді, після чого її обсмажують.

Капелюшок молодого примірника 4-20 см в діаметрі. Кругла, з загнутими всередину краями. В центрі поглиблення. Поверхня повстяна. М'ясистий, товстий, пружна.
Капелюшок зрілого плодового тілаКраю розправлені. У центрі з поглибленням. Поверхня гладка, суха, з тріщинами.
Спори Червоно-бурі. Пластини — жовто-бурі.
Ніжка Висота — 5 см, 40 мм в розрізі. Поверхня бархатиста.
М'якоть Колір — жовтий. Щільна, але кілька водяниста. Смак — гіркий, з нейтральним ароматом.
Де і коли зростає Росте групами. Лісовий масив (листяні, змішані), на гниючої деревині, грунті з прелыми тирсою (опадом), пнях. У хвойних лісах зустрічається рідше. Зростає з червня по жовтень.

Свинушка товста

Тонка

Свинушка тонка (Paxillus involutus) відноситься до отруйних грибів. Від надмірного вживання настає летальний результат! Схожий на товсту свинушку, але відрізняється біологічним описом.

Капелюшок молодого гриба12-15 см в поперечнику. Опукла, по мірі зростання — плоска. Поверхня блискуча, бурого забарвлення або відтінків охри.
Капелюшок зрілого примірникаКраю без загинів. Верхня частина у вигляді воронки.
СпориЧервоно-бурі. Пластини світлою, оранжево-жовтої колірної гами. Бурі спори овальної форми.
НіжкаТовста, циліндричної форми. Щільна, до 10 см довжини, 15 мм в розрізі.
М'якоть Жовта. Консистенція — пухка. Без запаху і смаку.
Де і коли зростаєРосте групами. Листяні і змішані посадки, гаї (березові, дубові), болота, узлісся. Термін: червень – кінець вересня.

Свинушка тонка

Причини токсичності

Гриби містять отруту, який впливає на синтез білка — дициклопентанон, що викликає сильну інтоксикацію організму. Нерідко закінчується смертельним результатом. Чимало залежить від індивідуальності організму людини, так як шкідлива речовина не виводиться, а накопичується в організмі, що вкрай небезпечно.

Гриби

Токсин провокує зростання антитіл, відбувається розпад еритроцитів, падає рівень гемоглобіну, як наслідок — гемолітична анемія. З-за наявності мускарину (певний отрута, який присутній і в мухомори, при варінні не розщеплюється, а залишається в грибах) кобили зараховані до умовно-отруйним грибам.

Знаєте ви? З 1984 року свинушка тонка виключена зі списку їстівних грибів.

Симптоми отруєння свинушкой тонкої

Все залежить від кількості спожитих грибів, від віку людини. Особливу небезпеку становить для дітей, вагітних жінок, людей старшого покоління, категорій осіб з ослабленим організмом. Існує три ступені отруєння свинушкой.

Легка

Через годину (максимум — через 6) зазначається:

  • тяжкість, різі в животі;
  • біль у попереку;
  • блювання;
  • рідкий стілець (часто);
  • гострий гастроентерит;
  • загальна слабкість на тлі зневоднення організму;
  • зазначається похолодання кінцівок;

У міру купірування симптомів гострого гастроентериту хворий йде на поправку і вже на шостий день — здоровий.

Отруєння грибами

Середня

При повторному вживанні грибів або ненаданні допомоги при первинних ознаках інтоксикації:

  • збільшується печінка;
  • підвищується рівень білірубіну;
  • піднімається рівень азоту в крові.

Тяжка

При вживанні сирих, неякісно термооброблених грибів:

  • важкий ексікоз (повне зневоднення);
  • гостра серцево-судинна і печінково-ниркова недостатність;
  • енцефалопатія;
  • втрата свідомості;
  • відбувається гемоліз (руйнування еритроцитів крові) зі зниженням гемоглобіну, наростанням концентрації білірубіну;
  • ушкодження печінки;
  • розвиток ДВЗ-синдрому.

Отруєння грибами

Перша допомога

Важливо якомога швидше викликати медиків або доставити хворого в лікувальний заклад, зволікати не можна!

До приїзду швидкої допомоги необхідно:

  1. Промити шлунок великою кількістю теплої води з розведеною марганцівкою або кухонною сіллю.
  2. Укласти хворого горизонтально і не дозволяти йому рухатися.
  3. Дати сорбент.
  4. Прийняти протиалергічною таблетку («Супрастин» або «Тавегіл»).

Важливо! До приїзду лікарів категорично заборонено давати хворому медикаменти від блювоти і діареї!

Обов'язково розповісти медикам про причини загрозливого стану, вжиті заходи лікування. Хворого госпіталізують з подальшим тривалим лікуванням.

Перша допомога при отруєнні грибами

Не варто ризикувати і використовувати в приготуванні смертельно небезпечні свинушки. Кому-то, по щасливому випадку, не пощастило отруїтися, але таке «везіння» — виняток з правил. Краще купувати (або при зборі достовірно відрізняти) перевірені гриби з цінними харчовими якостями — цим ви збережете здоров'я собі та своїм рідним.

Ця стаття була корисною?
6 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі