Назад
Як чистити свинушки перед приготуванням

Як чистити свинушки перед приготуванням


Навігація по розділу
Як чистити свинушки перед приготуванням

Свинушки офіційно належать до неїстівним і отруйних грибів. Але при цьому їх часто вживають в їжу. Різноманітність рецептів з кожним днем збільшується. У статті розглядається, як чистити свинушки перед використанням, користь і шкоду продукту, а також рецепт приготування цих грибів.


Правила збору

Вибирати потрібно молоді екземпляри. У них більш витягнута ніжка. Нерідко свинушки ростуть в місцях, де скупчується сміття чи на узбіччях доріг. Гриби в таких місцях збирати не варто, оскільки вони вбирають в себе токсини і важкі метали.

Свинушка товста

Як чистити свинушки

Необхідно перебрати гриби, залишивши тільки молоді екземпляри.

Потім їх починають чистити:

  1. Спочатку потрібно вирізати підстава ніжки і перевірити, чи немає черв'яків. Видалити всі ушкодження ножем. Залити їх холодною солоною водою — через 30 хвилин накопичена на капелюшку бруд очиститься без праці.
  2. Далі промити гриби і перемістити їх в ємність з чистою водою ще на годину.
  3. Провести процедуру замочування ще пару разів.
  4. Після потрібно злити воду і відокремити капелюшки від ніжок.
  5. Свинушки вимагають попередньої термічної обробки, тому рекомендується проварити в підсоленій воді не менше півгодини. При варінні вода стає темною. Її обов'язково потрібно злити. Додати знову чистої води і варити ще хвилин 40.
  6. Відварені гриби перекласти на друшляк і дочекатися повного стікання води. Після цього можна їх приготувати.
Підготовка грибів

Користь і шкоду

По-перше, це малокалорійний продукт з вмістом білка близько 60%.

  • Свинушка володіє чималою кількістю корисних властивостей:
  • допомагає боротися з холестерином;
  • покращує загальний стан серцево-судинної системи;
  • наповнює організм антиоксидантами;
  • покращує імунітет.
Користь вживання свинушок

  • І шкоди вони завдають колосальної:
  • плодове тіло містить чималий обсяг мускарину, який не розщеплюється при обробці і залишається в організмі, повільно вбиваючи його;
  • в цих грибах присутні антигени — вони починають виробляти антитіла в крові, накопичуються і можуть призвести до важких захворювань.

Шкоду вживання свинушокНавіть вживання їстівних грибів може викликати розлад шлунково-кишкового тракту. Треба бути уважним!

Як приготувати

Найпопулярнішим способом приготування свинушки є маринування. Для цього потрібно:

  1. Покласти в киплячу воду сіль, цукор, спеції і подрібнені плодові тіла.
  2. Додати 2 ч. л. оцту і проварити 20 хвилин.
  3. Гриби розкласти по стерилізованим скляних ємностях. Заповнити їх маринадом і додати в кожну по 2 ст. л. оливкової олії.
  4. Наповнені ємності прокип'ятити 20 хвилин і закрутити кришками. Після охолодження покласти у прохолодне місце.
Маринування свинушок

Правильно почистивши і попередньо обробивши свинушку, можна отримати прекрасне доповнення до вашого столу. З неї вийдуть чудові закуски або непогане доповнення до основних страв. Головне зробити правильний вибір при зборі і термічній обробці цього продукту.

Ця стаття була корисною?
12 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі