Назад
Як вагітним вживати нут: можна чи ні

Як вагітним вживати нут: можна чи ні


Навігація по розділу
Як вагітним вживати нут: можна чи ні

Нут баранячий ще називають воложским, турецьким, баранячим або волоським горохом, нохутом. Бобова культура популярна в східній кухні, її включають у харчування вегетаріанці. Плоди рослини рекомендується використовувати в харчуванні в період вагітності.


Баранячий горох — нут, основні характеристики

Нут має велику поживну цінність і є дієтичним продуктом. Баранячий горох

Хімічний склад і калорійність

В 100 г продукту міститься 309 ккал. Харчова цінність наступна:

  • білки — 20,1 г;
  • жири — 4,32 м;
  • вуглеводи — 46,16 г;
  • харчові волокна — 9,9 г;
  • вода — 14 м;
  • зола — 3 р.

Вміст вітамінів у 100 г баранячого гороху: Мінеральний склад:
А — 0,015 мг калій — 968 мг
бета-каротин — 0,09 мг кальцій — 193 мг
В1 — 0,08 мг кремній — 92 мг
В2 — 0,212 мг магній — 126 мг
В4 — 95,2 мг натрій — 72 мг
В5 — 1,6 мг сірка — 198 мг
В6 — 0,535 мг фосфор — 444 мг
В9 — 0,557 мг хлор — 50 мг
С — 4 мг бор — 0,54 мг
Е — 0,82 мг залізо — 2,6 мг
До — 0,009 мг йод — 0,0034 мг
РР — 1,54 мг кобальт — 0,0095 мг
марганець — 2,14 мг
мідь — 0,66 мг
молібден — 0,06 мг
нікель — 0,206 мг
селен — 0,0285 мг
титан — 0,228 мг
цинк — 2,86 мг

Звичайно, описуваний продукт споживається в термообробленому вигляді, має дещо меншу концентрацію корисних елементів і калорійність на рівні 164 ккал/100 г

Знаєте ви? Баранячий горох вирощується людством більше 7 тисяч років. Його залишки були знайдені археологами на стоянках часів неоліту.

Корисні і негативні властивості

Багатий хімічний склад надає баранячому гороху багато цінних якостей.

  • Перераховувати його корисні властивості можна довго.
  • Він містить легкозасвоювані рослинні білки, що робить цей продукт бажаним в раціоні вегетаріанців і веганів, спортсменів.
  • Харчові волокна сприяють регулярному випорожненню кишечника.
  • Включає в себе широкий спектр вітамінів групи В і мінералів, необхідних для нормального росту й обміну речовин, формування плоду.
  • Має антиоксидантну активність, що впливає на процеси старіння (сповільнює).
  • Покращує зовнішній вигляд, оскільки благотворно впливає на шкірні покриви, покращує ріст волосся і зміцнює нігті. Люди, які часто вживають цей продукт, що мають чисту шкіру, без висипань та інших проблем.
  • Зменшує ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань, знижує «поганий» холестерин.
  • Нут і страви з нього мають низький глікемічний індекс (в межах 10-35 ГІ). Це робить його рекомендованим продуктів в меню діабетиків.
  • Активізує розумову та фізичну діяльність.
  • Зміцнює скелет людини і підвищує захисні сили організму, корисний при анемії.
  • Позитивно позначається на нервовій системі, допомагає боротися з депресією.

На жаль, не обійшлося без негативу — продукт містить пурини і олігосахариди, що викликають підвищене газоутворення.

Важливо! Знизити схильність нуту до газоутворення допоможе його замочування у воді на ніч перед приготуванням.

Протипоказання і побічні ефекти вживання

  • Цей продукт протипоказаний при наступних проблемах зі здоров'ям:
    • індивідуальній непереносимості продукту (зустрічається рідко);
    • подагрі;
    • каменях у нирках і жовчному міхурі;
    • тромбофлебіті;
    • гострих патологічних станах ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
    • циститі і виразках в сечовому міхурі, особливо в стадії загострення.

  • При вживанні продукту слід враховувати такі побічні дії баранячого гороху:
  • Здатність до газоутворення. Тому продукт слід обмежувати або виключати при дисбактеріозі і метеоризмі.
  • З обережністю до продукту повинні поставитися годуючі мами — він здатний викликати коліки у немовлят, тому не рекомендований у харчуванні в перші місяці після пологів.
  • Вважається «важкою» їжею і діє дратівливо на слизові. Його вживання слід відмінити при загострених станах ШЛУНКОВО-кишкового тракту та сечовидільної системи, особливо при виразках.
  • Він здатний підвищувати вміст сечової кислоти в крові.

Нут в дієті вагітних

Цінний дієтичний продукт, як нут, не лише дозволений в харчуванні вагітним жінкам, але рекомендований їм. Зелений нут

Корисні фактори вживання

Нут є цінним джерелом фолієвої кислоти (вітаміну В9), потреба в якому при вагітності зростає в 2 рази. При його дефіциті виникають ризики розвитку патологій плоду і проблеми з відновленням власних клітин майбутньої матері. Першими ознаками нестачі цього вітаміну є нервозність, втомлюваність і зниження апетиту у вагітної.

Знаєте ви? У 100 г насіння нуту знаходиться 139,3% фолієвої кислоти від добової норми, а після варіння вона знижується до 43%. Найбільше цього важливого вітаміну містять його проростки — 162,5%.

Нут містить вітамін В6, потреба в якому зростає на 30% під час виношування плоду. Його нестача викликає прояви раннього токсикозу — нудоту, блювання, дратівливість, поганий сон і втрату апетиту. Наявність такого мікроелемента, як залізо, потреба в якому подвоюється в період очікування малюка, захищає організм жінки від анемії. Продукт містить цинк, необхідний для нормального перебігу вагітності і розвитку плоду. Наявність кальцію, легкозасвоюваного білка і інших мікроелементів позитивно відображаються на адекватному формуванні дитини. Повільні вуглеводи вгамовують голод і додають сили. Нут при вагітності

Протипоказання

Якщо майбутню маму турбує здуття живота, тяжкість у шлунку, то їй слід відмовитися від газоутворюючих і важкої їжі, в тому числі, і від нуту. Їй слід замочувати нут на ніч до приготування страв з нього, а ще краще буде використовувати в їжу пророщені зерна. При включенні нуту в раціон слід ознайомитися з протипоказаннями. Вони у вагітної жінки такі ж, як і у всіх — подагра, проблеми з сечовим міхуром, тромбофлебіт, сечокам'яна та жовчнокам'яна хвороби.

Пророщений нут

При пророщуванні баранячого гороху в ньому зменшується кількість олігосахаридів, які є газообразующими факторами і збільшується частка корисних речовин — вітамінів і амінокислот. Такий продукт їдять сирим, а значить, він зберігає всі наявні в ньому вітаміни.

Вибір нуту для пророщування

Існує кілька видів нуту, але найбільш поширені такі різновиди:

  • кабули — з великими світлими горошинами; Нут кабули

  • дезі, має трохи більш темний колір, щільну шкаралупу. Нут дезі

Усі вони придатні для пророщування. Купувати слід цілісні горошини, на яких немає слідів пошкодження. Слід звернути увагу на термін придатності на упаковці і вибрати точку продажу з великими оборотами, щоб завжди купувати свіжий продукт.

Правильне пророщування

Щоб проростити баранячий горох треба зробити наступне:

  1. Помити насіння і відібрати неповноцінні.
  2. Замочити горошини на 8-10 годин так, щоб тепла вода добре покривала їх. Зазвичай це роблять на ніч. Співвідношення насіння і води для набухання — 1:3.
  3. Вранці воду зливають і добре промивають боби.
  4. Потім горошини розподіляють по плоскій поверхні і накривають зверху мокрим рушником, яке несильно вичавлюють. Періодично рушник знову змочують у воді і трохи віджимають.
  5. Через 1,5-2 доби замочування продукт вже можна використовувати в їжу.
Пророщений баранячий горохПророщений баранячий горох можна зберігати на полиці холодильника до 5 діб.

Вживання проростків

Пророщений баранячий горох можна вживати як самостійний перекус, зробити хумус, а можна використовувати як інгредієнт для салатів, коктейлів. Нут відмінно поєднується зі свіжими овочами. Можна порізати помідори, огірки, капусту, зелень, додати кілька ложок пророщеного турецького гороху, заправити оливковою олією і соком лимона. Бобовий продукт гармонує з морською капустою, маслинами, зеленню. Його можна подавати до м'ясних і рибних страв. Пророщений нутПророщені зерна можна смажити і варити, але корисніше їсти сирим.

Протипоказання

У пророщеного нуту протипоказання ті ж, що і у звичайного нуту. Він меншою мірою сприяє газоутворенню, але діє дратівливо на органи травлення.

Приготування

Нут має приємний смак, що нагадує горіхи, і кремоподібну структуру. Найбільш популярні страви з нього — це хумус, фалафель і каррі. Бобова культура відмінно поєднується з овочами. З турецького гороху можна готувати смачні супи, салати, тушкувати з овочами. З-за високого вмісту рослинного білка вегетаріанці використовують культуру в якості альтернативи м'ясним продуктам. Він незамінний під час дотримання посту.

Нутове борошно не містить глютену, зате робить випічку ситна і смачна. З такого борошна виходять чудові млинці, оладки, коржі. В Італії з неї роблять місцеву випічку — фаринату. Нутове борошно

Хумус

Дуже популярне блюдо східної кухні. Це ситна, смачна і дуже корисна закуска. В Ізраїлі хумус їдять з хлібом та іншими хлібобулочними виробами.

Знаєте ви? Нут «родом» з місцевості, що знаходиться на території сучасної Туреччини та Сирії. Це межиріччі Тигру і Євфрату. Там і зараз росте його дикий пращур.
Інгредієнти:
  • нут — 100-110 г;
  • паста тахін — 25-30 г;
  • часник — 2 зубки;
  • сік лимона — 3-4 ст. л.;
  • оливкова олія — 2 ст. л.;
  • порошок паприки — 0,5 ч. л.;
  • зіра — 1/4 ч. л.;
  • сіль, перець — за смаком.
Хумус

Приготування:

  1. Замочити нут на ніч у прохолодній воді. Потім поміняти воду і варити в каструлі 1,5 години.
  2. Надлишок води після варіння злити в окремий посуд, так як він може знадобитися, щоб відрегулювати потрібну густоту страви.
  3. Відварений горох і часник подрібнити до пастоподібного стану в блендері. Якщо є час, то часник краще запекти, тоді смак буде більш м'яким.
  4. Потім додати пасту тахін, масло і сік лимона. Якщо хумус вийшов занадто тугий, потрібно влити трохи води, яка залишилася після відварювання воложского гороху.
  5. Заправити хумус спеціями. Треба розтерти В ступці зіру, коріандр, чорний перець, паприку і додати в блюдо, добре перемішуючи.
  6. Помістити масу в глибоку салатницю і прикрасити зеленню.
Важливо! Готовність баранячого гороху можна дізнатися, розім'явши його пальцями, — він повинен бути м'яким.
Пасту тахін можна виготовити в домашніх умовах. Кунжут прожарюють до золотистого кольору в духовій шафі або на сковорідці. Коли зерна охолонуть, подрібнюють їх за допомогою блендера, поступово підмішуючи оливкове масло, добиваючись стану соусу. Масло вливають по 1 столовій ложці — поки не вийде густа маса, що нагадує густу сметану. Паста тахін

Суп з нутом

Інгредієнти:

  • курячий бульйон — 1,5 л;
  • нут — 1 склянка;
  • шпинат — 2 великих пучка;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • часник — 7-8 зубков;
  • томат — 2 шт.;
  • свіжий базилік — 4-5 гілочок;
  • твердий сир в натертому вигляді — 6 ст. л.;
  • оливкова олія — 5-6 ст. л;
  • сіль, чорний перець — за смаком.
Суп з нутом

Приготування:

  1. На ніч баранячий горох замочити у воді (на 7-9 годин). Розпарені зерна кладуть у бульйон і варять на слабкому вогні протягом 1,5 години.
  2. Порізати цибулю, дрібно подрібнити зубки часнику.
  3. Помідори обшпарити окропом, після чого помістити їх в прохолодну воду. Видалити шкірку і порізати м'якоть невеликими кубиками.
  4. На оливковій олії злегка підсмажити порізану цибулю і часник.
  5. Коли нут буде готовий, кинути в бульйон кубики томату, засмажку з цибулі з часником. Прокип'ятити на малому вогні ще 15 хвилин.
  6. Потім покласти в бульйон попередньо порізаний шпинат, а ще через 20 хвилин додати подрібнений базилік, сіль і перець за смаком. Через 5 хвилин каструлю з супом прибрати з плити.
  7. Перед подачею на стіл посипати тертим сиром або додати яйце-пашот.

Тушкований нут з овочами

Інгредієнти:

  • нут — 100 г;
  • томати — 200 г;
  • свіжий болгарський перець — 200 р;
  • морква — 100 м;
  • цибуля ріпчаста — 50 г;
  • часник — 3 зубки;
  • сіль, чорний перець: за смаком;
  • порошок перцю чилі — на кінчику ножа;
  • хмелі-сунелі — 1 ч. л.
Тушкований нут з овочами

Приготування:

  1. Замочений на ніч нут відварити вранці, міняючи воду 3 рази. Кип'ятити протягом 1,5 години.
  2. Дрібно нарізати овочі, а моркву подрібнити на тертці.
  3. Цибулю пасерувати з однією столовою ложкою оливкової олії.
  4. Потім кинути порізані овочі і тушкувати до готовності, додати 1 столову ложку кетчупу.
  5. В тушковані овочі додати відварений баранячий горох, сіль, спеції і витримати на тихому вогні близько 5 хвилин. У самому кінці приготування посипати страву зеленню петрушки.

Салат з нутом

Інгредієнти:

  • нут — 3/4 склянки;
  • авокадо — 1 шт.;
  • томати — 2 шт. середніх розмірів (можна взяти 7-8 шт. томатів черрі);
  • часник — 2-3 зубки;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • оливкова олія — 2 ст. л.;
  • свіжа зелень, сіль, перець — за смаком.
Салат з нутом

Приготування:

  1. Замочити в прохолодній воді нут на ніч. Потім проварити його 1,5 години і остудити.
  2. Порізати часточками помідори і авокадо.
  3. Подрібнити зелень.
  4. У мисці змішати відварений горох з овочами, зеленню. Зробити суміш з оливкової олії, соку половини лимона і часнику. Потім додати цю заправку в салат і перемішати.
  5. Перекласти в салатницю і прикрасити половинками оливок.
Знаєте ви? Цицерон — це прізвисько відомого оратора Давнього Риму Марка Туллія, отримане за незвичну римлян форму носа. Слово дослівно перекладається як «нутовый».

Нут корисний вагітним жінкам, оскільки є цінним джерелом фолієвої кислоти, цинку та інших незамінних мікроелементів. Найбільшу користь він принесе в пророщеному вигляді. При включенні бобової культури в меню слід враховувати його протипоказання та побічні дії на організм.

Ця стаття була корисною?
6 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі