Плід дерева волоського горіха являє собою неправдиву костянку, всередині якої знаходиться їстівне ядро в шкірці. На початку дозрівання він покритий товстим зеленим околоплодником, який з часом темніє і лопається, оголюючи тверду шкаралупу. Горіх можна використовувати не тільки в кулінарії, але і для лікування і профілактики багатьох хвороб. В статті мова піде про те, що собою являють волоські горіхи і як правильно їх їсти.
Хімічний склад і калорійність
У 100 г сирого продукту містить:
- калорії: 656 ккал;
- білки: 16,2 г;
- жири: 60,8 м;
- вуглеводи: 11,1 г;
- клітковина: 6,1 г;
- вода: 3,8 м;
- зола: 2 р.
Волоські горіхи являють собою джерело цінних елементів: нижче в таблицях наведена докладна інформація про це.
| Вітаміни | Кількість |
| В4, холін | 39,2 мг |
| C, аскорбінова кислота | 5,8 мг |
| РР, НЄ, нікотинова кислота | 4,8 мг |
| Е, токоферол | 2,6 мг |
| В3, ніацин | 1,2 мг |
| В5, пантотенова кислота | 0,82 мг |
| В6, піридоксин | 0,8 мг |
| В1, тіамін | 0,39 мг |
| В2, рибофлавін | 0,12 мг |
| бета-каротин | 0,05 мг |
| В9, фолієва кислота | 77 мкг |
| Н, біотин | 19 мкг |
| А, РЕ, ретинол і каротини | 8 мкг |
| До, філохінон | 2,7 мкг |
| Макроелементи | Кількість |
| Калій, K | 474 мг |
| Фосфор, Ph | 332 мг |
| Магній Mg | 120 мг |
| Сірка, S | 100 мг |
| Кальцій, Ca | 89 мг |
| Кремній Si | 60 мг |
| Хлор, Cl | 25 мг |
| Натрій, Na | 7 мг |
| Мікроелементи | Кількість |
| Цинк, Zn | 2,57 мг |
| Залізо, Fe | 2 мг |
| Марганець, Mn | 1,9 мг |
| Фтор, F | 685 мкг |
| Мідь, Cu | 527 мкг |
| Нікель, Ni | 190 мкг |
| Бор, B | 107,1 мкг |
| Ванадій, V | 34 мкг |
| Алюміній, Al | 23,12 мкг |
| Рубідій, Rb | 18,44 мкг |
| Титан Ti | 9 мкг |
| Кобальт, Co | 7,3 мкг |
| Цирконій, Zr | 6,01 мкг |
| Селен Se | 4,9 мкг |
| Молібден, Mo | 3,93 мкг |
| Стронцій, Sr | 3,5 мкг |
Також ядра багаті йодом, літієм, хромом, засвоєними вуглеводами, амінокислотами і жирними кислотами, серед яких і особливо цінні Омега — 3 і Омега-6.
Корисні властивості
Вражаючий хімічний склад продукту позитивно впливає на багато органів і системи організму. Ще в давнину з його допомогою лікували певні недуги і попереджали їх появу. Сьогодні цей плід використовується в деяких бактерицидних, в'яжучих, загальнозміцнюючих і протиглистових препаратів, а горіхове листя часто виступають в якості загоюють і протизапальних засобів.
- Дія речовин у складі розглянутого горіха:
- Магній. Сприяє виробленню антитіл і поліпшенню імунітету, допомагає роботі серця і судин, нормалізує обмін речовин, захищає нервову систему.
- Фтор. Допомагає відновленню тканин, позитивно впливає на обмін речовин, покращує захисні сили організму, допомагає виведенню токсинів та інших шкідливих речовин.
- Фосфор. Позитивно впливає на роботу мозку і м'язів тіла, зміцнює зуби і кісткові тканини.
- Мідь. Покращує роботу кровообігу, нормалізує вміст у крові гемоглобіну, сприяє позбавленню від хвороботворних вірусів і мікробів.
- Сірка. Покращує кровотворення, підвищує згортання крові, стимулює мозкову діяльність, допомагає процесу виведення жовчі, зміцнює волосся і нігті.
- Вітамін А. Підвищує імунітет, допомагає регенерації тканин, покращує еластичність і тонус шкірних покривів, позитивно впливає на зір, зміцнює волосся.
- Вітамін C. Допомагає організму засвоювати залізо, нормалізує роботу ендокринної системи, дбає про хрящах і судинах, виводить вільні радикали, сприяє загоєнню ран і наповнює тіло енергією.
- Вітаміни групи B. Нормалізують обмінні процеси в організмі, захищають від інфекцій, сприяють нормалізації ваги, допомагають впоратися з нервовими розладами.
- Вітамін B9. Допомагає виробленню ендорфінів, підтримує роботу серця і судин, позитивно впливає на печінку і імунітет. Вживання фолієвої кислоти під час вагітності знижує ймовірність патологій плоду.
- Вітамін Е. Надійно захищає серце, є хорошою профілактикою метаболічного синдрому, що включає ожиріння, надлишковий холестерин в крові і високий тиск.
Незважаючи на досить високу концентрацію жирів у волоських горіхах, якщо їсти їх регулярно, то це допоможе зниженню рівня холестерину в крові. Також вони здатні посилити чоловічу потенцію, а в них міститься мелатонін допомагає відновити хороший сон.
Протипоказання до вживання
Розглянутий продукт абсолютно протипоказаний людям, що мають на нього алергію, а також підвищений рівень згортання крові. Також його не варто вживати тим, хто страждає розладами роботи травної системи. А людям з надмірною вагою необхідно враховувати досить високу калорійність горіхів.
Оскільки волоські горіхи відносяться до тяжких для ШКТ продуктів і здатні викликати алергічну реакцію, правильно буде не давати їх дітям до 3 років. Якщо дитина схильна до алергії, то горішки краще вводити в раціон з настанням 7 років і після проведення тесту на алергени. Також фахівці не радять вживати продукт людям, які мають шкірні проблеми — дерматит, псоріаз, нейродерміт та ін, щоб не спровокувати загострення недуги.
Як правильно вживати волоські горіхи
Незважаючи на безсумнівну користь горіхів, вживати їх потрібно в розумних кількостях. Також потрібно знати, з якими продуктами вони краще всього поєднуються.
З чим краще їсти волоські горіхи
Поширені варіанти використання горіхів в раціоні харчування:
- на сніданок разом з будь-якою кашею або вівсяними пластівцями;
- високобілковий замінник м'яса в салатах або з гарніром;
- корисний і калорійний перекус між основними прийомами їжі;
- замінник пепероні в італійській піці і інших стравах;
- інгредієнт різних десертів, тортів і тістечок.
Денна норма волоських горіхів
Оскільки горіхи — це висококалорійна і досить важка їжа, важливо вживати в міру. Денна норма для дорослої людини складає всього 30 м, а допустимий максимум — 50 г, тобто близько 10 плодів. Перевищення рекомендованої добової дози навіть у абсолютно здорової людини може викликати неприємні побічні ефекти: наприклад, діатез, стоматит або симптоми отруєння.
Багатий вітамінно-мінеральний склад волоських горіхів робить їх не тільки смачним, але і дуже корисним продуктом. Правильне їх вживання благотворно впливає на внутрішні органи, стан шкіри і волосся, а також імунітет людини.
