Завдяки багатому складу корисних речовин, що містяться в гречці та кефірі, їх рекомендують вживати при цукровому діабеті. При захворюванні 2 ступеня призначають сувору гречану дієту, основу якої складає крупа, присмажена кефіром. Тим, хто доводиться боротися з цим коварним недугом, варто дізнатися про цю лікувальну раціон більше.
Чи можна їсти гречку з кефіром при високому показнику цукру
Цукровий діабет — ендокринне захворювання, викликане недостатком гормону інсуліну. У результаті цього розвивається клінічний синдром — глікемія, обумовлений стійким збільшенням кількості глюкози в крові. У здорової людини рівень цукру повинен становити не менше 3,3 ммоль/л та не більше 5,5 ммоль/л. Високий рівень глюкози свідчить про розвиток небезпечного захворювання. У діабетиків також може спостерігатися гіпоглікемія — низький рівень глюкози в крові. Гіпоглікемія є побічним ефектом, що виникає в результаті лікування цукрового діабету. При важких формах гіпоглікемії діабетик може впасти в кому.
Гречка очищає організм від шкідливих токсинів та нормалізує рівень цукру, підвищуючи його поступово, а не стрибками. Кефір підтримує мікрофлору шлунка, розщеплює зайвості цукру та прискорює метаболізм. Тому діабетикам рекомендують вживати ці продукти щодня.
Користь
Нікотинова кислота та марганець, які містяться в зернах гречки, активують виділення інсуліну — гормону пептидної природи, утворюючогося в бета-клітинках ендокринної частини підшлункової залози. Також в крупі є селен, що сприяє зміцненню імунної системи та бере участь у процесі усвоєння заліза. Крім цього, гречка багата цинком, що входить до складу молекул інсуліну, та хромом, що бере участь у процесі регуляції рівня глюкози. Кефір безпечний для діабетиків, оскільки покращує травлення і не впливає на рівень цукру.
Протипоказання
Незважаючи на ряд переваг, гречаниково-кефірна дієта має деякі протипоказання.
- Від прийому цих продуктів варто утриматися тим, у кого:
- алергія на цей продукт;
- анемія;
- гіпотонія;
- захворювання шлунково-кишкового тракту;
- захворювання печінки та підшлункової залози;
- мігрени, тромбози, варикозне розширення вен.
Порушення цих протипоказань може сприяти появі бічних ефектів: апатії, головного болю або втомленості.
Понижує чи цукор в крові гречка з кефіром
Високий коефіцієнт цукру в крові призводить до діабету, тому його зниження є основним завданням при профілактиці та лікуванні хвороби. Якщо дотримуватися строгої дієти і слідувати рекомендаціям лікуючого лікаря, за допомогою гречаної дієти можна знизити показник цукру в крові.
Правильно приготована крупа дійсно дозволяє знизити цукор при діабеті. Для цього її треба не варити, а вживати у сирому вигляді, перед цим замочивши, щоб вона набрала об’єму та стала м’якшою. Ідеальним вибором буде гречана мука, оскільки подрібнена крупа не травмує шлунок.
Додавати в кашу цукор, мед або спеції категорично заборонено. Винятком є лише кориця, яка також впливає на зниження рівня глюкози завдяки наявним у її складі біологічно активним компонентам: циннамілату, проантоціанидину, коричному альдегіду і коричному спирту. Кефір посилює дію гречаної дієти, прискорюючи обмін речовин в організмі.
Як приготувати гречку з кефіром при цукровому діабеті
Рецепти гречано-кефірних сумішей прості і доступні. Щоб їх приготувати, необхідно витратити кілька годин, але вони не трудомісткі, оскільки гречка не вариться, а вживається у сирому вигляді.
- Рецепт 1. Таке приготування гречкової каші дозволяє зберегти всі властивості. Крупу, у співвідношенні 1:2 (1 ст. л. гречки і 2 ст. води) заливають кип'ятком, укутують і залишають на 6–8 годин, щоб гречка набрала вологу. Оскільки кашу рекомендується їсти вранці натще, то краще заварювати гречку на ніч. Вранці досить лише додати до неї кисломолочний продукт.
- Рецепт 2. Зерна гречки подрібнюють в кавомолці до порошкообразного стану. Потім беруть 2 ст. л. отриманої гречаної муки, заливають 250 г обезжиреного кефіра і настоюють протягом 10 годин. Вживають готову суміш за півгодини до їжі, 2 рази на день.
![Рецепт гречки з кефіром]( "Рецепт гречки з кефіром")
- Рецепт 3. Гречка, приготована за цим рецептом, виходить на смак як варена. 2 ст. л. крупи залити 250 г води, довести до кипіння, зняти з вогню і охолодити. Охолоджену кашу залити кисломолочним продуктом не більше 1% жирності, і на 8 годин прибрати в прохолодне місце. З'їсти вранці натщак.
- Рецепт 4. Тривалість прийому 10 днів. Суміш готується на ніч, з розрахунку 3 ст. л. крупи на 250 г кефіра. Зерна необхідно промити кип'ятком, а потім залить кефіром і вбрати в холодильник. На перший сніданок з'їсти отриману суміш, а на другий — звичайні продукти, дозволені діабетикам.
Набагато ефективніше регулює рівень глюкози зелена гречка. Вона не піддається тепловій обробці, тому повністю зберігає корисні речовини і легше засвоюється організмом. Але діабетикам не можна їсти її у великих кількостях, через високий вміст вуглеводів. Порція повинна складатися максимум із 8 ст. л., частота прийому — не більше 4 рази на тиждень.
Як правильно використовувати
Щоб якнайшвидше досягти позитивного результату у лікуванні діабету, важливо не лише правильно приготувати гречку, а й правильно її вживати. Сувора гречана дієта розрахована на 1–1,5 тижні, після чого необхідно зробити двотижневу перерву і знову повторити. Кефір має бути нежирним, максимум 1%. Кисломолочним продуктом можна заливати крупу або запивати заздалегідь запарену гречку. Головне - щоб добова норма кефіру не перевищувала 2 літри. Гречаної крупи достатньо 1 ст. ложка на добу, при запарюванні вона набрякає і збільшується в об'ємі.
Ці суворі вимоги можна пом'якшити, вживаючи гречку з кефіром на сніданок кожного ранку, а протягом дня використовуючи інші, дозволені діабетикам продукти (відварене філе курки або телятину, нежирні супи, овочі, рибу). Таке харчування допоможе не лише позбутися від цукрового діабету, а й постійно підтримувати рівень цукру в нормі. Якщо, окрім діабету, є захворювання серцево-судинної системи або шлунково-кишкового тракту, то гречано-кефірна дієта таким пацієнтам протипоказана.
Дотримуючись правильного раціону харчування, можна значно покращити здоров'я. Проте не варто забувати, що будь-які дієти можуть бути небезпечними для ослабленого захворюваннями організму, тому не слід займатися самолікуванням і ігнорувати вказівки лікуючого лікаря. Тільки правильно підібране лікування допоможе повернути діабетика до повноцінного життя.
