Грибы являются богатым источником питательных веществ, таких как витамин D и B2. Если приготавливать их в духовке, то блюдо будет приобретать насыщенный вкус и приятную текстуру. Их можно добавить к другому блюду или использовать в качестве дополнения к мясным блюдам. Альтернативным способом готовки будут фаршированные грибные шляпки и их подача в качестве закуски.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления подходят любые виды грибов: белые, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны. Когда пойдёте за покупками, купите свежие без гнили и повреждений экземпляры. Ножки лесных грибов тщательно очищают от земли, срезают кожицу. Тщательно вымывают под струёй воды, а затем обдают кипятком для дезинфекции. Если собираются начинять шляпки, то отделяют ножки и мелко их нарезают.
Рецепты приготовления блюд с грибами в духовке
Базовые простые рецепты включают несколько основных ингредиентов. Например, овощи, крупы или мясо в сочетании с грибами. Видоизменяют их, добавляя ароматные масла. Не только оливковое, но и розмариновое. В состав включают специи, морскую соль, перец, чеснок и другие.
Рецепт №1
легко
Гречка со свининой
- гречневая крупа (ядрица)
2 стакана
- свинина
250 г
- лесные грибы
150 г
- лук репчатый
1 головка
- соль
1 ч. ложка
- растительное масло
3 ст. ложки
- вода
3 стакана
- Лесные грибы очистить от земли. Выложить в кастрюлю и замочить в солёной воде (1 ч. ложка соли на 1 л воды) на 30 минут для того, чтобы удалить насекомых, если они были.
- Грибы вынуть из воды, промыть и нарезать дольками.
- Нарезать луковицу кубиками.
- Посолить и поджарить на сковороде лук с грибами.
- Мясо вымыть, замочить в холодной воде на 15 минут, нарезать кусочками. Посолить. Обжарить на хорошо разогретой сковороде.
- Сложить в кастрюлю или горшочки мясо и грибы с луком. Долить воду и поставить в духовку на 30 минут.
- Гречневую крупу вымыть. Добавить её к мясу и грибам. Если нужно, то долить водой. Воды должно быть в 2 раза больше, чем остальных компонентов.
- Поставьте блюдо в духовку, разогретую до 200°С, на 2 часа. Каждые полчаса снижайте температуру на 50°.
Рецепт №2
легко
Жюльен с курицей
- пшеничная мука
2 ст. ложки
- сливки
200 мл
- соль и перец
по вкусу
- Очистить лук и мелко нарезать. Грибы вымыть, нарезать дольками.
- Куриное филе промыть, нарезать, посолить.
- В большой сковороде обжарить лук в масле в течение 5 минут.
- Добавить к луку грибы и тушить 5 минут, пока они не станут коричневыми и жидкость не испарится.
- Затем к смеси добавить курицу, посолить и поперчить. Всё перемешать. Готовить 5 минут. Выложить на блюдо.
- Разогреть духовку до 230°С.
- Чтобы приготовить соус, поставьте большую сковороду на огонь. Растопите в ней масло сливочное, постепенно подмешивая муку. Размешивать 1 минуту, чтобы не образовались комья. Добавить сливки. Тушить ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
- Вылить соус на смесь курицы с грибами и перемешать.
- Посыпать сверху большим количеством тёртого сыра и выпекать в духовке около 15 минут.
- Украсить рубленым свежим кориандром или петрушкой.
Рецепт №3
Картофельные гнёзда
- картофель
1 кг
- сыр твёрдых сортов
200 г
- бекон
7 кусочков
- сметана
120 г
- свежий зелёный лук
50 г
- соль
1 ч. ложка
- перец
0,5 ч. ложки
- Вымыть картофелины и отварить до полуготовности на сильном огне. Затем уменьшить пламя и продолжать готовить ещё 20 минут. Слить картошку, дать остыть.
- Нарезать кусочки бекона. Добавить сметану и смешать блендером.
- Разогреть духовку до 230°С.
- Смазать маслом формы для маффинов.
- Отварной картофель измельчить. Перемешать с солью и перцем.
- Поместить в каждую форму по 1 ст. ложке картофеля. Слегка прижать по бокам. Запекать картофельные гнёзда до тёмно-золотистого цвета около 25 минут. Вынуть гнёзда из форм на противень, выстланный бумажными полотенцами.
- Разогреть духовку до 180°С. Поместить картофельные гнёзда на противень. Запекать до тех пор, пока они не станут хрустящими, 6–8 минут.
- Переложить гнёзда на блюдо. Заполнить смесью сметаны с беконом. Сверху посыпать сыром и украсить зеленью. Подавать сразу же.
Рецепт №4
легко
Мясо в горшочке с грибами и сыром
- грибы
16 штук
- панировочные сухари
200 г
- сыр чеддер тёртый
200 г
- перец болгарский (красный и зелёный)
2 шт.
- лук репчатый
2 средние головки
- оливковое масло
1 ч. ложка
- Предварительно нагреть духовку до 180°C.
- Поставить сковороду на огонь и разогреть масло. Добавить лук и перец. Обжаривать 5 минут.
- Добавить нарезанные дольками грибы. Готовить ещё 5 минут, периодически помешивая.
- Добавить панировочные сухари и сыр. Хорошо перемешать и выложить в кастрюлю.
- Разложить массу в горшочки. Выпекать 20 минут.
- Подавать с лёгким гарниром.
Рецепт №5
легко
Сырная запеканка с грибами
- лесные грибы
200 г
- репчатый лук
1 большая головка
- чеснок
3 зубчика
- коричневый рис
700 г
- яйца куриные
2 шт.
- творог
200 г
- сметана
120–130 г
- соль морская
0,5 ч. ложки
- сыр пармезан
100 г
- жареный миндаль
100–150 г
- Лесные грибы очистить, вымыть, нарезать.
- Лук и чеснок очистить и тоже мелко нарезать.
- Отварить до полуготовности коричневый рис.
- Натереть твёрдый сыр на тёрке.
- Включить духовку и прогреть до 180°С.
- Форму для выпечки хорошо смазать оливковым маслом.
- Взять большую сковороду. На среднем огне обжарить грибы в небольшом количестве масла. Посыпать солью. Перемешивать каждые 3 минуты, пока грибы не выпустят жидкость и не подрумянятся.
- Добавить лук и готовить ещё 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавить измельчённый чеснок и готовить ещё минуту.
- Снять смесь с огня. Добавить рис и перемешать.
- Взбить блендером яйца, творог, сметану и соль. Перемешать.
- Всё выложить в готовую форму для выпечки. Посыпать половиной пармезана. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 30 минут.
- Вынуть. Убрать фольгу и снова поставить в духовку ещё на 30 минут. Запекать до тех пор, пока блюдо не подрумянится по краям.
- Посыпьте оставшимся пармезаном и жареным миндалём. Подавать горячим.
Рецепт №6
легко
Картошка с курицей в сметане
- картофель
2 большие картофелины
- тёртый сыр пармезан
250 г
- сметана
300 г
- томаты вяленые
50 г
- растительное масло
2–3 ст. ложки
- свежие листья шпината
150 г
- чеснок
1 зубчик
- лук
1 средняя головка
- болгарский перец
0,5 шт.
- куриная грудка
300 г
- Разогреть духовку до 200°C. Слегка смазать форму для запекания маслом.
- Очистить картофель и нарезать крупными кусочками. Сложить в кастрюлю с достаточным количеством воды. Она должна покрывать картошку. Довести до кипения. Варить 10 минут до мягкости.
- Остудить и частично растолочь, перемешивая с половиной пармезана и сметаны.
- Поместить вяленые томаты, масло, остаток пармезана, шпинат, чеснок в чашу блендере и взбить до однородной массы.
- Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Поджарить на нём лук и болгарский перец до готовности.
- Выложить в форму лук с перцем. Сверху уложить картофель.
- В сковороде обжарить кусочки курицы в течение 4 минут с каждой стороны на среднем огне до тех пор, пока они не подрумянятся.
- Сложить курицу в форму на слой картофеля. Залить смесью, взбитой в блендере.
- Выпекать 15 минут в предварительно разогретой духовке до румяного состояния. Подавать к столу, украсив зеленью.
Приготовление пищи в духовке различается не только температурным режимом. Ключом к получению вкусных блюд является понимание скорости приготовления ваших ингредиентов. Это очень просто. Например, картофель занимает больше времени, чем курица. Обращайте внимание на это, и тогда ваши блюда всегда будут получаться вкусными.
