Підосичник: рецепти супів, покрокові інструкції з фото

Додати в обране

Facebook Telegram

3 лайка

Грибні супи посідають особливе місце в кулінарній книзі будь-якої господині. Білі гриби гарні в будь-якому вигляді. З них готують дуже смачні грибівниці, як класичні пюре-креми, так і по-домашньому ситні жульєни. Особливо гарні вони в супах.

Підосичники дають дуже ароматний бульйон, надаючи незвичайного смаку стравам із них. Приготувати грибний суп можна як зі свіжих, так і заморожених або сушених підосичників. Тому тішити близьких цією чудовою стравою можна цілий рік. Готувати грибний суп зовсім нескладно і в цьому вам допоможуть рецепти з покроковим описом процесу з фото.

Підготовка інгредієнтів

До складу грибних супів можуть входити підосичники у свіжому, сушеному або замороженому вигляді. Свіжі підосичники необхідно піддати обробці дуже швидко, оскільки навіть за нетривалого зберігання вони втрачають свої первинні якості, стаючи в'ялими.

Залежно від того, в якому вигляді використовуються гриби, перед їхнім приготуванням необхідно провести такі операції:

• для свіжих: замочування в підкисленій лимонною кислотою воді (з розрахунку третина чайної ложки кислоти на 10 л води) і витримування від 1 години до 3. Потім - ретельне миття. За бажанням можна зняти плівки з капелюшків;
• для сушених: промивання, замочування в прохолодній воді. Зазвичай вони насичуються вологою протягом 1-1,5 годин;
• для заморожених: розморожування і промивання.

Решту інгредієнтів, що входять до складу страви, обробляють як зазвичай: миють, очищають, промивають і нарізають.

Супи з підосичників смачні рецепти

Не потрібно особливих навичок і часу, щоб приготувати чудові грибні страви за запропонованими рецептами. Цю страву можна готувати в будь-яку пору року, якщо заздалегідь подбати про заготівлі та під час сезону "тихого полювання" заморозити або піддати сушінню частину зібраного врожаю.

Рецепт №1

Суп зі свіжих підосичників і печериць

Рецепт №2

Суп із сушених грибів

Рецепт №3

Суп із заморожених грибів

Рецепт №1

середньо

Суп зі свіжих підосичників і печериць

Підготуйте гриби заздалегідь: звільніть від бруду та сторонніх домішок, зачистіть пошкоджені ділянки. Добре помийте (у три-чотири прийоми під струменем води). Помістіть у варильну ємність, влийте воду. Поставте на повільний вогонь. Після закипання проваріть кілька хвилин і злийте рідину. Перекладіть гриби в друшляк і дайте стекти зайвій волозі.

3 л45-55 хв.

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

• підосичники

  150 г

• печериці

  150 г

• морква

  2 шт

• цибуля

  70 г

• картопля

  3 шт

• олія соняшникова

  25 г

• кріп

  невеликий пучок (за смаком)

• сіль

  за смаком

• перець

  за смаком

• вода

  3,5 л

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

143 ккал

Білки

7,1 г

Жири

1,1 г

Вуглеводи

26,2 г

1. Очищену моркву нарізати у формі соломки. Бульби картоплі, очищені від шкірки, нашаткувати у формі брусочків.
2. Перекласти гриби в каструлю, влити воду, нагрівати на повільному вогні. Після того, як рідина закипить, варити ще півгодини.
3. Цибулину нарізати короткою соломкою.
4. Нашатковану цибулю трохи притомити на сковороді (до прозорості) з додаванням невеликої кількості олії.
5. Підготовлені овочі додати в суп.
6. Варити страву ще близько 20 хвилин при слабкому кипінні, поки картопля не стане м'якою. Час варіння залежить від сорту картоплі. Тому, якщо вона не встигла зваритися, залишити варитися до готовності. Заправити страву пасерованою цибулею.
7. Всипати за нормою вермішель. Проварити суп ще 5 хвилин.
8. Довести страву до потрібного смаку, приправивши сіллю, чорним меленим перцем, додавши рубану зелень. Проварити ще 2-3 хвилини.

Видео-рецепт

Суп зі свіжих підосичників і печериць Видео-рецепт: Суп зі свіжих підосичників і печериць

Рецепт №3

середньо

Суп із заморожених грибів

2 л40 хв.

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

• підосичники заморожені

  350 г

• морква

  1 шт

• цибуля

  2 шт

• картопля

  500 г.

• масло вершкове

  30 г

• сіль

  за смаком

• перець

  за смаком

• кріп (зелень)

  за смаком

• базилік (сушений)

  за смаком

• вода

  2,5 л

• сметана

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

75 ккал

Білки

5,8 г

Жири

0,8 г

Вуглеводи

17,5 г

1. Очищену миту цибулю нашаткувати дрібними кубиками.
2. Очищену моркву подрібнити за допомогою терки.
3. Підготовлену картоплю нарізати кубиками середніх розмірів. Зелений перебраний і промитий кріп дрібно порубати.
4. Розморожені гриби промити.
5. Помістити їх у ємність для варіння, влити холодну воду, увімкнути максимальне нагрівання, дати швидко закипіти.
6. Зібрати піну, знизити нагрів і проварити 1 годину.
7. Коли гриби зваряться, додати, цибулю і моркву. Збільшити нагрівання, дати закипіти.
8. Додати кубики картоплі.
9. Накрити кришкою і варити на малому вогні 10 хвилин.
10. Посолити і готувати 10 хвилин при повільному нагріванні.
11. Приправити страву чорним меленим перцем, сухим базиліком і зеленню.
12. Додати олію і проварити ще 1 хвилину.

Видео-рецепт

Суп із заморожених грибів Видео-рецепт: Суп із заморожених грибів

Незважаючи на всю їхню простоту, грибні супи володіють прекрасними смаковими якостями і дають змогу урізноманітнити раціон усієї родини.

Цю досить легку та низькокалорійну страву можна готувати цілий рік, оскільки підосичники, що входять до її складу, можна використовувати як у свіжому, так і в замороженому та сушеному вигляді. Спробуйте зварити цю страву за запропонованими рецептами і вона стане частим частуванням на вашому столі.