Гриби завжди вважалися делікатесом і предки традиційно заготовляли їх на зиму. Гливи посідають чільне місце серед найулюбленіших грибів, вони гарні ще й тим, що доступні в будь-яку пору року. Спробуйте приготувати ікру з глив - поживну, смачну, ароматну. Можна їсти її відразу, а можна закрити в банках на зиму, з чим вам і допоможе ця стаття.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Гливи для заготовок потрібно брати свіжі, з пружним капелюшком. Добре промити проточною водою, видалити жорстку основу, залишивши капелюшки і невелику частину ніжки. Решта овочів для ікри мають бути без ознак псування, не мляві.
Рецепти грибної ікри з глив з глив
Нижче наведено прості рецепти ікри з глив з фото, які ви зможете приготувати без особливих витрат часу і ресурсів
Рецепт №1
легко
Простий рецепт грибної ікри з глив на зиму "по-домашньому"
- гриби гливи
1 кг
- цибуля
200 г
- томатна паста
1 ст. л.
- олія соняшникова
100 мл
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- лавровий лист
1 шт
- гвоздика
1 шт
- запашний перець
3 шт.
- Варити підготовлені гливи в підсоленій воді 20 хвилин, за 5 хвилин до кінця варіння додати лавровий лист, гвоздику і запашний перець.
- Ріпчасту цибулю порізати кільцями і підсмажити в соняшниковій олії до золотистого кольору.
- Зварені гриби пропустити через м'ясорубку з великою решіткою, додати томатну пасту, обсмажену цибулю, чорний перець і соняшникову олію, що залишилася.
- Смажити отриману ікру потрібно 15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. За 5 хвилин до кінця смаження додати чорний мелений перець і сіль.
- Розкласти по банках, накрити кришками і поставити стерилізуватися на 30 хвилин при невеликому кипінні.
- Закатати кришки, перевернути банки й залишити на добу. Ікра готова!
Рецепт №2
легко
Ікра з глив з лимоном
- гриби гливи
1 кг
- цибуля
150 г
- олія соняшникова або оливкова
50 мл
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- лимон
1 шт.
- Гриби варити в підсоленій воді 30 хвилин.
- Цибулю, нарізану кубиками, обсмажити до світло-золотистого кольору.
- Варені та пропущені через м'ясорубку гливи змішати з цибулею.
- Обсмажити отриману масу на середньому вогні за постійного помішування 15 хвилин.
- Із лимона видавити сік, а цедру натерти на дрібній тертці.
- У готову ікру додати сіль, перець, цедру і сік лимона.
- Розкласти ікру по банках, накрити кришками і стерилізувати 30 хвилин.
Рецепт №3
легко
Ікра з глив з часником
- гриби гливи
1 кг
- цибуля
150 г
- морква
2 шт
- олія соняшникова
50 мл
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- часник
1 головка
- Гливи варити в підсоленій воді на невеликому вогні 20 хвилин.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на середній тертці.
- Цибулю пасерувати на соняшниковій олії, не доводячи до золотистого кольору. Додати моркву. Помішуючи, довести овочі до м'якості.
- Варені гливи подрібнити на млинку для м'яса і всипати до моркви та цибулі.
- Тушкувати ікру ще 15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Перед вимиканням додати сіль, перець і подрібнений часник.
- Розкласти по банках, накрити кришками і поставити стерилізуватися на 30 хвилин.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати домашні заготовки потрібно в темних, добре провітрюваних приміщеннях, подалі від джерел тепла. Температура повітря має бути до 15°С. Термін зберігання овочевої консервації від кількох місяців до року. Тепер вам відомо, як можна підготуватися до зими, заготовивши смачну й корисну ікру з глив. Вона послужить як начинкою для млинців і пирогів, так і закускою до святкового столу.
