Як приготувати грибний суп із печерицями та вермішеллю, простий покроковий рецепт страви з фото

Смачний рецепт супу з печериць із вермішеллю

1 лайк

Макаронний або макаронно-картопляний суп на курячому бульйоні цілком можна вважати класичним варіантом легких перших страв, а якщо додати ще й гриби, тоді про його високі смакові властивості нескладно буде здогадатися з одного лише запаху.

Представлений нижче рецепт без картоплі належить саме до таких кулінарних шедеврів, особливо якщо врахувати домашнє приготування натуральної вермішелі. Як правильно вибрати складові інгредієнти страви та що потрібно знати, щоб без проблем зварити її - читайте далі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепт супу з печерицями та вермішеллю

Вибір і підготовка інгредієнтів

Основними складовими зазначеної першої страви будуть сама курка (можна взяти невелику цілу), гриби, цибуля, морква, борошно, яйця, рослинна олія та різні спеції. Зрозуміло, всі вони мають бути максимально свіжими та якісними, що насамперед стосується м'яса та яєць.

Зелень і спеції додають на власний розсуд, розраховуючи їхню кількість, виходячи з власних смакових уподобань.

І курку, і овочі, і гриби перед нарізкою потрібно промити під проточною водою, а якщо якийсь інгредієнт ви вирішили раніше заморозити, тоді використовувати його бажано тільки після повного розморожування в кімнатних умовах. Приготувати спагеті цілком можна самостійно, але якщо немає часу займатися цим, тоді можна придбати готовий магазинний варіант відповідних макаронних виробів.

Пропонуємо вашій увазі рецепт крем-супу з печериць, курячого супу з печерицями, а також, супу харчо з волоськими горіхами.

Рецепт №1

важко

Рецепт супу з печерицями та вермішеллю

Щоб готова страва була привабливішою, поріжте моркву і локшину з використанням фігурного ножа або спеціальної ребристої форми для нарізки.

2 л80 хвилин

Кроки

15 інгредієнтів

Видео-рецепт

окіст або ціла курка
650 г
гриби (печериці)
120 г
цибуля
1 штука
морква
1 штука
зелень (суміш цибулі та кропу)
за смаком
насіння коріандру
0,5 ч. ложки
перець чорний горошком
4-5 штук
базилік
0,5 ч. ложки
кропове насіння
0,5 ч. ложки
яйце (ціле)
1 штука
яєчний жовток
1 штука
перець чилі (не розламуючи)
1 стручок
сіль
0,5 ч. ложки
рослинна олія
1 ст. ложка
борошно
145 г.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

176,85 ккал

Білки

11,56 г

Жири

9,73 г

Вуглеводи

10,76 г

Помийте м'ясо курки і, заливши його водою, поставте варити на середній вогонь.
Поки готується бульйон, просійте в чисту і суху посудину борошно, змішайте його з сіллю і вилийте в організоване заглиблення яйця (ціле і жовток), а потім рослинну олію.
Замісіть тісто, щоб воно вийшло тугим, але гладким (якщо знадобитися, потроху додавайте борошно або воду в процесі вимішування). Готовий заміс помістіть у поліетиленовий пакет і на 20 хвилин залиште на столі.
Зніміть з поверхні курячого бульйону пінку, що з'явилася, щоб рідина в каструлі стала прозорою, після чого додайте в неї насіння коріандру, чорний перець горошком, кропове насіння і базилік.
Очистіть, наріжте дрібними кубиками цибулю і відразу ж зсипте її в каструлю з киплячим бульйоном.
Почистіть і поріжте моркву, щоб у результаті вийшла товста соломка, а потім так само перемістіть її в каструлю до решти інгредієнтів. Проваріть суп 20 хвилин під закритою кришкою.
Розсипте на стільниці невелику кількість борошна, розкачайте тісто, що настоявся, тонким шаром (завтовшки приблизно 1 мм) і залиште підсохнути на повітрі протягом декількох хвилин (заморожувати свіжі макарони необов'язково, адже вермішельовий суп смачніший зі свіжим тістом).
Поріжте пласт на окремі смужки, шириною приблизно по 3 см, а потім подрібніть їх на тонку локшину.
Товщину готового борошняного виробу можна вибрати самостійно, але після нарізання обов'язково спушіть заготовку руками і залиште на столі для просушування, тим самим уникаючи злипання окремих шматочків тіста.
Дістаньте з супу курку (до цього моменту вона повинна була проваритися вже хвилин 40) і, якщо ви вибрали цілу тушку або великий окіст, - розділіть його на кілька частин.
Підготовлені печериці почистіть і, нарізавши великими шматочками, відправте в бульйон.
Посоліть страву та за бажання додайте трохи меленого перцю.
Через 5 хвилин варіння, висипте в каструлю і підсохлу локшину, не перемішуючи її (вона повинна "схопитися" в окропі і не злипнутися).
Щойно суп закипить, перемішайте все і додайте розділену на частини курку. Через 3-5 хвилин можна знімати страву з вогню.
Перед подачею на стіл, набраний у тарілку суп можна прикрасити зеленню, що зробить його більш привабливим (це помітно навіть на фото).

Видео-рецепт

Рецепт супу з печерицями та вермішеллю Видео-рецепт: Рецепт супу з печерицями та вермішеллю

Перші страви - обов'язкова умова повноцінного раціону і пов'язаного з ним гарного самопочуття, а поєднання курки та печериць зробить смак грибного супу вишуканішим і легшим. При цьому присутність картоплі в складі зовсім необов'язкова, оскільки навіть без неї страва напевно сподобається і дорослим, і дітям.