Суп харчо з волоськими горіхами: рецепт, покроково з фото

Смачний суп харчо з волоськими горіхами

Суп харчо — це традиційне гостро-пряна грузинське блюдо, в яке, в обов'язковому порядку входять волоські горіхи. Крім класичного рецепту, який передбачає основу у вигляді яловичого бульйону, існує безліч варіацій з додаванням різних трав, прянощів і навіть фруктів. У статті ви можете ознайомитися з трьома варіантами приготування смачного і корисного супу.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти

Вибір і підготовка інгредієнтів

Смак будь-якої страви, в першу чергу, залежить від якості вихідних інгредієнтів, з яких і складатиметься кінцевий кулінарний продукт. У приготуванні харчо кулінари рекомендують використовувати як круглий, так і довгозернистий рис, а пропарений і дроблений злак в даному блюді краще не застосовувати. При приготуванні м'ясного бульйону використовують яловиче м'ясо (харчо по-мегрельські), але існує чимало варіантів страви, в яких основою для бульйону є курка або баранина.

Рецепти

Нижче наведено три рецепти приготування в домашніх умовах корисного і смачного першого страви.

Рецепт №1

Рецепт з рисом і горіхами

Рецепт №2

Харчо з баранини з волоським горіхом і ткемалі

Рецепт №3

Харчо в мультиварці

Рецепт №1

легко

Рецепт з рисом і горіхами

1,5 л 40 хв

Шаги

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

вода
1 л
волоські горіхи (ядра)
50 г
помідори великі
3 шт.
ріпчаста цибуля
1 цибулина
часник
2-3 зубця
перець червоний пекучий
колечко (2-3 см)
рис
100 г
коріандр
0,5 ч. л.
рослинна олія
50 г
сіль
за смаком
зелень кінзи (петрушки)
1 пучок

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

66,95 ккал

Білки

1,02 г

Жири

4,62 г

Вуглеводи

5,57 г

Цибулю нарізують тонкими півкільцями.
Дрібно рубають горіхи.
Подрібнюють (ножем) зубчики часнику і перець.
На рослинному маслі обсмажують цибулю протягом 1 хвилини, після чого в сковорідку кладуть горіхи з часником і перцем і обсмажують на сильному вогні ще 2 хвилини.
Томати нарізають довільно і пюрируют в блендері.
У каструлю з киплячою водою поміщають орехо-овочеву зажарку, засипають рис. Додають сіль і коріандр.Закривають каструлю кришкою і варять 5 хвилин.
Паралельно на сковороді тушкують томатну масу не більш 5 хвилин, після чого вливають її в каструлю. Доводять суп до кипіння і проварюють ще 5 хвилин.
При подачі харчо порційно посипають рубаною зеленню.

Видео-рецепт

Рецепт з рисом і горіхами Видео-рецепт: Рецепт з рисом і горіхами

Можливо, ви захочете дізнатися, як готувати варення з агрусу з горіхами.

Рецепт №2

средне

Харчо з баранини з волоським горіхом і ткемалі

3,5 л3,5–4 години

Шаги

16 інгредієнтів

Видео-рецепт

вода
3,5–4 л
баранина
1 лопатка
очищені волоські горіхи
100 г
томати великі
2 шт.
цибуля-ріпка
3 шт.
лист лавра
3 шт.
перець духмяний
5 горошин
морква
1 шт.
рис
150 г
соус ткемалі
6 ст. л.
часник
3 зубчики
перець чилі
1 стручок
готова суміш спецій для харчо
2 ст. л. (з гіркою)
оливкова олія
3 ст. л
сіль
за смаком
базилік, кріп, петрушка
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

38,09 ккал

Білки

0,8 г

Жири

2,32 г

Вуглеводи

3,67 г

Готують бульйон. Для цього в каструлю з водою поміщають добре промите і зачищене від плівок м'ясо, лавровий лист, духмяний перець і чилі. Попередньо карамелизованные цибулину і моркву в цілому вигляді опускають в каструлю. Процес варіння займає близько 2-3 годин.
Далі бульйон потрібно процідити через два шари марлі, попередньо вийнявши з рідини м'ясо.
В окремому посуді варять рис до розсипчастого стану.
У ступці з допомогою маточки перетирають горіхи з часником до пастоподібного стану.Дрібними кубиками подрібнюють 2 цибулини.Розігрівають на сковороді олію і поміщають в нього лук. Пасерують.
Каструлю з «чистим» бульйоном поміщають на плиту і в м'ясний відвар додають помідори, порізані дрібними кубиками, які проварюють близько 5 хвилин.Далі додають ткемалі, гостру горіхову пасту, пасеровану цибулю, порізане великими шматками м'ясо, рис. Всипають суміш спецій. Солять.
Завершальний етап — січену зелень опускають в каструлю, після чого накривають кришкою.Для того, щоб готова страва максимально повно розкрив свої смак і аромат, кулінари радять дати йому настоятися хоча б 10-15 хвилин.

Видео-рецепт

Харчо з баранини з волоським горіхом і ткемалі Видео-рецепт: Харчо з баранини з волоським горіхом і ткемалі

Рецепт №3

легко

Харчо в мультиварці

2 л 70 хв

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

вода
1,5 л
яловичина (з кісткою)
300 г
ядра волоських горіхів
100 г
цибуля 2 шт
рис («довгий»)
200 г
сливовий соус ткемалі
150 мл
часник
4 зубки
приправа хмелі-сунелі
2 ч. л.
сіль і зелень
3 ч. л
рослинна олія для смаження
3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

58,23 ккал

Білки

2,44 г

Жири

2,97 г

Вуглеводи

5,65 м

Цибулю нарізують дрібними півкільцями і поміщають в розігріту в режимі «Смаження» чашу мультиварки, в яку вливають олію. Процес термообробки — близько трьох хвилин.М'ясо поміщають до цибулі, обсмажуючи приблизно 2 хвилини , після чого відключають режим «Смаження».
У чашу додають промитий рис і кісточку, яка залишилася в процесі нарізання м'ясного напівфабрикату.
За допомогою заглибного блендера горіхи подрібнюють, після чого їх поміщають в каструлю.Додають хмелі-сунелі, ткемалі, сіль.
Заливають в чашу попередньо закипілу воду, закривають каструлю. Режим приготування — «Суп», час — 60 хвилин.Через зазначений час додають в суп пропущені через прес часник і зелень. Ретельно перемішують блюдо.Задають режим «Підігрів» і залишають продукт «нудитися» ще 10 хвилин, після чого харчо можна розливати по тарілках.

Видео-рецепт

Харчо в мультиварціВидео-рецепт: Харчо в мультиварці

Багато господинь на своїй кухні побоюються готувати грузинське гостре, але неймовірно смачне перше блюдо, помилково вважаючи, що процес приготування виявиться дуже тривалим і складним. З наведених у статті рецептів можна вибрати для себе найбільш прийнятний і порадувати себе і свою сім'ю неймовірно ароматним і смачним харчо.

Ця стаття була корисною?