Суп харчо з волоськими горіхами: рецепт, покроково з фото

Смачний суп харчо з волоськими горіхами

Суп харчо - це традиційна гостро-пряна грузинська страва, до якої обов'язково входять волоські горіхи. Крім класичного рецепта, який передбачає основу у вигляді яловичого бульйону, існує безліч варіацій із додаванням різних трав, прянощів і навіть фруктів. У статті ви можете ознайомитися з трьома варіантами приготування смачного і корисного супу.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти

Вибір і підготовка інгредієнтів

Смак будь-якої страви насамперед залежить від якості вихідних інгредієнтів, з яких і складатиметься кінцевий кулінарний продукт. У приготуванні харчо кулінари рекомендують використовувати як круглий, так і довгозернистий рис, а пропарений і подрібнений злак у цій страві краще не застосовувати. При приготуванні м'ясного бульйону використовують яловиче м'ясо (харчо по-мегрельськи), але існує чимало варіантів страви, в яких основою для бульйону є курка або баранина.

Рецепти

Нижче наведено три рецепти приготування в домашніх умовах корисної та ситної першої страви.

Рецепт №1

Рецепт із рисом і горіхами

Рецепт №2

Харчо з баранини з волоським горіхом і ткемалі

Рецепт №3

Харчо в мультиварці

Рецепт №1

легко

Рецепт із рисом і горіхами

1,5 л 40 хв

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

вода
1 л
волоські горіхи (ядра)
50 г
помідори великі
3 шт
ріпчаста цибуля
1 цибулина
часник
2-3 зубці
перець червоний пекучий
колечко (2-3 см)
рис
100 г
коріандр
0,5 ч. л.
рослинна олія
50 г
сіль
за смаком
зелень кінзи (петрушки)
1 пучок

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

66,95 ккал

Білки

1,02 г

Жири

4,62 г

Вуглеводи

5,57 г

Цибулю нарізають тонкими півкільцями.
Дрібно рубають горіхи.
Подрібнюють (ножем) зубчики часнику і перець.
На рослинній олії обсмажують цибулю протягом 1 хвилини, після чого в сковорідку поміщають горіхи з часником і перцем і на сильному вогні обсмажують ще 2 хвилини.
Томати нарізають довільно і пюрирують у блендері.
У каструлю з киплячою водою поміщають горіхо-овочеву засмажку, засипають рис, додають сіль і коріандр, закривають каструлю кришкою і варять 5 хвилин.
Паралельно на сковороді тушкують томатну масу не більше 5 хвилин, після чого вливають її в каструлю. Доводять суп до кипіння і проварюють ще 5 хвилин.
подачі харчо порційно посипають рубаною зеленню.

Видео-рецепт

Рецепт із рисом і горіхами Видео-рецепт: Рецепт із рисом і горіхами

Можливо, ви захочете дізнатися, як готувати варення з аґрусу з волоськими горіхами.

Рецепт №2

середньо

Харчо з баранини з волоським горіхом і ткемалі

3,5 л3,5-4 години

Кроки

16 інгредієнтів

Видео-рецепт

вода
3,5-4 л
баранина
1 лопатка
очищені волоські горіхи
100 г
томати великі
2 шт
цибуля-ріпка
3 шт
лист лавра
3 шт
перець духмяний
5 горошин
морква
1 шт
рис
150 г
соус ткемалі
6 ст. л.
часник
3 часточки
перець чилі
1 стручок
готова суміш спецій для харчо
2 ст. л. (з гіркою)
оливкова олія
3 ст. л
сіль
за смаком
базилік, кріп, петрушка
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

38,09 ккал

Білки

0,8 г

Жири

2,32 г

Вуглеводи

3,67 г

бульйон. Для цього в каструлю з водою поміщають добре промите і зачищене від плівок м'ясо, лавровий лист, перець духмяний і чилі. Попередньо карамелізовані цибулину і моркву в цілому вигляді опускають у каструлю. Процес варіння займає близько 2-3 годин.
Далі бульйон слід процідити через два шари марлі, попередньо вийнявши з рідини м'ясо.
В окремому посуді варять рис до розсипчастого стану.
У ступці за допомогою товкача перетирають горіхи з часником до пастоподібного стану. Дрібними кубиками подрібнюють 2 цибулини. розігрівають на сковороді олію і поміщають у неї цибулю. Пасерують.
Каструлю з "чистим" бульйоном ставлять на плиту і в м'ясний відвар додають помідори, порізані невеликими кубиками, які проварюють приблизно 5 хвилин.Далі додають ткемалі, гостру горіхову пасту, пасеровану цибулю, порізане великими скибками м'ясо, рис. Всипають суміш спецій. Солять.
Завершальний етап - посічену зелень опускають у каструлю, після чого накривають кришкою. Для того щоб готова страва максимально повно розкрила свої смак і аромат, кулінари радять дати їй настоятися хоча б 10-15 хвилин.

Видео-рецепт

Харчо з баранини з волоським горіхом і ткемалі Видео-рецепт: Харчо з баранини з волоським горіхом і ткемалі

Рецепт №3

легко

Харчо в мультиварці

2 л 70 хв

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

вода
1,5 л
яловичина (з кісткою)
300 г
ядра волоських горіхів
100 г
цибуля
2 шт
рис ("довгий")
200 г
сливовий соус ткемалі
150 мл
часник
4 зубки
приправа хмелі-сунелі
2 ч. л.
сіль і зелень
3 ч. л
рослинна олія для смаження
3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

58,23 ккал

Білки

2,44 г

Жири

2,97 г

Вуглеводи

5,65 г

Цибулю нарізають невеликими півкільцями і поміщають у розігріту в режимі "Смаження" чашу мультиварки, в яку вливають олію. Процес термообробки - близько трьох хвилин. М'ясо поміщають до цибулі, обсмажуючи приблизно 2 хвилини, після чого вимикають режим "Жарка".
У чашу додають промитий рис і кісточку, яка залишилася в процесі нарізування м'ясного напівфабрикату.
За допомогою занурювального блендера подрібнюють горіхи, після чого їх поміщають у мультиварку, додають хмелі-сунелі, ткемалі, сіль.
Заливають у чашу попередньо закипілу воду, закривають мультиварку. Режим приготування - "Суп", час - 60 хвилин.Через зазначений час додають у суп пропущені через прес часник і зелень. Ретельно перемішують страву, ставлять режим "Підігрів" і залишають продукт "томитися" ще 10 хвилин, після чого харчо можна розливати по тарілках.

Видео-рецепт

Харчо в мультиварціВидео-рецепт: Харчо в мультиварці

Багато господинь на своїй кухні побоюються готувати грузинську гостру, але неймовірно смачну першу страву, помилково вважаючи, що процес приготування виявиться дуже тривалим і складним. З наведених у статті рецептів можна вибрати для себе найприйнятніший і потішити себе та свою сім'ю неймовірно ароматним і смачним харчо.

Ця стаття була корисною?