У нашій культурі існує багатовікова традиція приготування різних супів. Деякі з них навіть стали «візитною карткою» країн. Багато перших страв мають оригінальний смак, аромат, багаті поживними і корисними речовинами. У цій статті надано рецепти курячих супів з печерицями з покрокової інструкцією та фото.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб приготувати смачний, ароматний суп, необхідно купувати тільки якісні, свіжі, без сторонніх запахів, пошкоджень і ознак гнилі продукти. Ретельно їх промити, обсушити, так само потрібно добре вимити і просушити інвентар для готування.
Особливу увагу при покупці потрібно приділити свіжості м'яса, в яких умовах воно зберігається і навіть можна вимагати у продавців, щоб показали сертифікат якості. Крім цього вибирати гриби треба з щільною структурою, без будь-яких потемнінь, слизу або цвілі.
Рецепт №1
легко
Рецепт курячого супу з печерицями
- курка
1,2 кг
- печериці
300 г
- вода
3 л.
- рис
50 г
- морква
100 г
- цибуля
100 г
- перець болгарський
100 г
- перець гострий
за смаком
- олія рослинна
30 м
- сіль
за смаком
- корінь кінзи
за смаком
- зелень петрушки
за смаком
- Помити під проточною водою сиру курку, обсушити паперовим рушником, на обробній дошці розрізати її на окремі частини (ноги, крила, спина, філе (грудка)). Всі шматки, крім грудки, скласти в каструлю, поставити на плиту, залити холодною водою, кинути корінь кінзи, накрити кришкою, дати закипіти.
- Після закипання вогонь зменшити і варити м'ясо 25-30 хвилин. Періодично треба знімати піну.
- Почистити овочі. Цибулю порізати півкільцями, морква — кільцями або натерти на крупній тертці, болгарський перець — соломкою, гострий перець на дрібні шматки.
- У сковороду налити олію, скласти в неї цибулю і смажити до прозорості, додати подрібнену моркву через 5 хвилин перці. Через кілька хвилин відправити до піджарки порізані довільними шматками печериці і обсмажувати 7 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи.
- Готове м'ясо вийняти з бульйону в окремий посуд і відставити. Всипати до гарячої рідини промитий рис, дати йому проваритися 10 хвилин, вкинути піджарку, порізане на невеликі частини куряче філе, петрушку, сіль перемішати і варити близько чверті години.
- Потім вимкнути суп і дати трохи настоятися, щоб всі інгредієнти розкрили смак і аромат.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
З картоплею
- курячий окорочок
500 г
- вода
3 л
- печериці
300 г
- сир плавлений
200 г
- морква
100 г
- цибуля
100 г
- картопля
200 г
- олія соняшникова
25 м
- зелень кропу або петрушки
за смаком та бажанням
- лавровий лист 2 шт
- перець духмяний
3 шт.
- сіль
за смаком
- Ретельно помити м'ясо, опустити його в каструлю, залити водою, додати прянощі, поставити на плиту і довести до кипіння. Час від часу потрібно збирати піну за допомогою ложки. Варити стегенце до готовності близько півгодини.
- овочі Почистити, помити. Картоплю нарізати кубиками (залити холодною водою, щоб не почорніла), моркву натерти на тертці, цибулю дрібно подрібнити.
- У сковороду влити олію, додати цибулю, підсмажити до золотистого кольору, всипати морква обсмажувати 5 хвилин. Після додати почищені, нарізані слайсами печериці, перемішати і смажити до повного випаровування грибний рідини.
- З готового гарячого бульйону вийняти м'ясо і відставити для охолодження. Кинути до рідини картоплю, проварити до м'якості. Потім вкинути піджарку, подрібнене м'ясо, натертий на крупній тертці плавлений сир всипати сіль, добре перемішати, дати закипіти і трохи протомиться на повільному вогні 1-2 хвилини.
- Суп повинен трохи настоятися, щоб розкрився його сирковий і грибний смак.
Рецепти курячого супу з печерицями мають багато різних варіантів готування, які будуть до смаку багатьом гурманам. Їх можна готувати як юшку, суп-пюре (для цього потрібно всі інгредієнти перебити блендером), крем-суп, додавати різну крупу (перловка, гречка, макарони, борошно, різноманітні прянощі, зелень і інші гриби.