Болгарський перець, який насправді родом з Південної Америки, іменується також солодким, практично не маючи в собі цукру. Про інші властивості цього дивного овоча, про його корисних якостях і способи вживання піде мова в статті.
Вітамінний склад і калорійність болгарського перцю
Цей овоч буквально рясніє вітамінами, які представлені в ньому:
- бета-каротином (А);
- тіамін (В1);
- рибофлавіном (В2);
- ніацином (В3);
- пантотенової кислотою (В5);
- пиродоксином (В6);
- фолієвої кислоти (В9);
- аскорбіновою кислотою (С);
- токоферолом (Е);
- філлохинон (К);
- біотин (Н);
- флавоноїдами (Р).
Калорійність болгарського перцю невелика: у 100 г свіжого продукту всього 27 ккал.
- білки займають у ньому 9,5%;
- жири — 11%;
- вуглеводи — 79,5%.
Плоди солодкого перцю можуть бути пофарбовані і червоний, і жовтий, і зелений кольори. При цьому забарвлення перців свідчить і про якість їх внутрішнього змісту.
Тому, цікавлячись, скільки містить перець, наприклад, вітаміну С або, скажімо, калію, слід уточнити, а якого кольору плід мається на увазі:
- В червоному перці представлено велику кількість вітамінів С і А, За наявності аскорбінової кислоти овоч перевершує цитрусові і навіть визнаного фаворита за вмістом вітаміну С — чорну смородину. У його 100 г містяться 4 добових норми, необхідних організму людини.
- Жовтого забарвлення плодів сигналізує про те, що в них багато мікроелемента калію, вкрай необхідного для повноцінного функціонування серця. Крім того, калій корисний для нормальної діяльності нервової системи.
- Зелений перець має вищепереліченими нутрієнтами в більш скромних розмірах. Але в його складі є хлорогенова кислота, здатна боротися з бляшками бляшками в кровоносних судинах.
Вплив перцю на організм чоловіків і жінок
Медиками виявлено специфічний вплив плодів болгарського перцю на організм як чоловіків, так і жінок.
Для здоров'я представниць прекрасної статі овоч корисний:
- низькою калорійністю, що стежать за фігурою жінок є дуже суттєвим фактором;
- наявністю фолієвої кислоти, незамінною у створенні оптимальних умов для діяльності жіночої репродуктивної системи;
- здатністю боротися з анемією за допомогою високого вмісту заліза в продукті;
- здатністю охороняти зуби, волосся і нігті від руйнування під час вагітності;
- вмінню піднімати настрій завдяки наявності серотоніну;
- можливістю надавати профілактичну дію на організм, допомагаючи запобігати настанню онкологічних проблем в грудних залозах;
- здатністю надавати омолоджуючу дію на шкірні покриви жінок за допомогою масок з плодів.
Цей чудовий овоч здатний вирішувати і суто чоловічі проблеми зі здоров'ям шляхом:
- відновлення і стимулювання еректильної функції;
- активізації вироблення основного чоловічого гормону тестостерону;
- профілактики виникнення онкологічного захворювання передміхурової залози завдяки наявності лікопіну;
- боротьби з облисінням за допомогою активації діяльності волосяних цибулин, що сприяє росту волосся;
- зміцнення чоловічої фізичної активності завдяки високому вмісту калію;
- стимулювання нарощування м'язової маси;
Користь і шкоду
Крім специфічної статевої диференціації своєї корисності для людського організму, описуваний овоч має широкий спектр профілактичних і лікувальних достоїнств, в однаковій мірі придатних як для жінок, так і для чоловіків.
Про те, чим корисний цей продукт для організму, можна судити за наступним списком, з якого випливає, що болгарський перець:
- дієво зміцнює імунну систему;
- істотно знижує вміст поганого холестерину в крові;
- запобігає наступ цукрового діабету;
- очищає організм від отрут, у тому числі і в легенях, що дуже актуально для курців;
- покращує апетит;
- активізує синтез організмом колагену, важливого у формуванні нових шкірних клітин;
- сприяє зміцненню м'язової системи і суглобів;
- нормалізує стан нервової системи;
- покращує плинність крові, перешкоджаючи утворенню тромбів;
- гальмує процеси метеоризму кишечнику;
- підвищує міцність і еластичність кров'яних судин;
- покращує апетит;
- зміцнює пам'ять;
- сприяє оптимізації зорових функцій;
- нівелює депресивні стани.
Протипоказання
Крім особистої непереносимості по відношенню до цього овочу, існують ще і протипоказання до її вживання, виражені наявністю:
- гіпотонії, оскільки болгарський перцевий плід здатний знижувати кров'яний тиск;
- аритмії серця;
- геморою;
- гастриту при підвищеній кислотності в шлунку;
- шлункової і кишкової виразок;
- епілептичних припадків;
- хронічних захворювань печінки та нирок;
- безсоння;
- надмірної збудливості;
- стенокардії.
Норма споживання
Навіть якщо немає ніяких протипоказань, не варто зловживати надмірними кількостями цього овоча. Медики і дієтологи вважають, що в день цілком достатньо одного плоду середнього розміру, щоб отримати необхідну добову дозу вітамінів, мінералів і амінокислот.
Особливості вживання
Багатогранні цілющі якості солодкого перцю зумовлюють особливості його використання при конкретних проблемах зі здоров'ям.
При гастриті
Зі списку протипоказань ми вже знаємо, що при гастриті з підвищеною секрецією шлунка перець вживати не слід. Джерелом цієї проблеми є присутній в перцевій плоді алкалоїд капсаїцин, який дратівливо впливає на слизову оболонку шлунка. Крім того, цей алкалоїд стимулює синтезування простагландинів і активізує відділення слизу, що призводить до підвищення рівня соляної кислоти в шлунковому соку.
До того ж присутність у болгарському перці жорсткої клітковини, яка повільно перетравлюється, веде до додаткового подразнення і без того вже запаленої слизової оболонки шлунка.
При втрати гостроти зору і короткозорості
При проблемах в органах зору солодкий перець показаний у вигляді дієвого додаткового засобу для поліпшення зорових функцій людини. Оскільки цей продукт в свіжому, консервованому або замороженому видах доступний практично круглий рік, це дозволяє з його допомогою регулярно насичувати організм зеаксантином і лютеїном, а також бета-каротином. Ці речовини покращують гостроту зору, гальмують зростання катаракти і нівелюють очні напруги.
При застуді
Кращим засобом запобігання простудних запалень або боротьби з ними є міцна імунна система. І в цьому плані вітамінний і мінеральний набори нутрієнтів в солодкому перці якнайкраще сприяють посиленню імунітету в людському організмі. Особливо цінний при цьому вітамін С, якого в цьому овочі дуже багато. З настанням періоду сезонних застуд, ГРЗ фахівці рекомендують з'їдати до 300 г червоного болгарського перцю щодня в будь-якому його вигляді.
Для схуднення
Хоча цей овоч здатний покращувати апетит, він же одночасно є і дієвим засобом, що допомагає схуднути. Цьому сприяє великий набір корисних речовин, які збалансовані в перці і активізують метаболічні процеси в організмі. Особливо яскраво це виражено при прийомі висушеного і подрібненого червоного болгарського перцю, в якому всі корисні якості овоча представлені в концентрованому вигляді.
Як правильно вибрати і зберігати продукт
Оскільки плоди на кущі дозрівають нерівномірно, виділяють два етапу зрілості солодкого перцю:
- в технічний період плоди, досягнувши необхідного розміру, ще не набули потрібного кольору, а щільна м'якоть не дозріла до кондиційних соковитості і м'ясності;
- на біологічному етапі зрілості плоди набувають свою характерну забарвлення, а м'якоть стає соковитою і м'ясистою, що дозволяє вживати їх у сирому вигляді, тоді як при технічній зрілості вони годяться тільки для тривалого зберігання або консервації.
У свіжому вигляді плоди можна зберігати:
- в підвалі, який при вологості приблизно 90% і температурі в межах від +10 до +12°C поміщається перець технічної зрілості під шар піску або тирси або у відкритий поліетиленовий пакет, де протягом 2 місяців він дозріває;
- на балконі або лоджії, де вони укладаються на папір у ящику, засипають тирсою і зберігаються до 2 місяців при температурі +8-12°C;
- в холодильнику. У нижньому відділенні — до місяця в поліетиленовому пакеті з вентиляційними отворами, за умови повної відсутності конденсату на плодах;
- на кущі, який виривається з землі разом з висячими на ньому дозрілими плодами і підвішується корінням вгору на балконі, лоджії або веранді, попередньо піддавшись обприскуванню однопроцентним розчином мідного купоросу. У цьому вигляді перець, підживлюючись з куща, може зберігатися більше місяця до повного висихання стебел.
- Заморожування здійснюється після очищення плодів від насіння і плодоніжок, промивання водою і підсушування за допомогою рушники, після чого нарізані шматочками або засунуті один в одного цілком плоди поміщають у поліетиленові пакети з замком і розташовуються в морозильній камері.
- Перед сушінням плоди звільняють від серцевини, миють, просушують допомогою рушники, нарізають невеликими шматочками, 2 хвилини бланшують в підсоленій воді і після стікання в ситі підсушують в духовій шафі при температурі до 70°C від 3 до 5 годин — в залежності від м'ясності плодів.
Рекомендації по приготуванню
Способів приготування перцю безліч — серед них найбільш часто і плідно використовуються:
- Виготовлення напівфабрикатів, при якому перець змішується з іншими подрібненими овочами — морквою, зеленим горошком, стручковою квасолею, кукурудзою, цибулею, брокколі, або фарширується м'ясним фаршем, овочами з рисом, фаршем з грибами, морепродуктів, після чого заморожується.
- Консервування, при якому очищені від насіння і нарізані кубиками плоди укладаються посипаними сіллю шарами в скляну банку і закриваються кришкою.
- Виготовлення пюре, для чого очищені від плодоніжок і насіння плоди нарізати шматочками і за допомогою блендера подрібнюються до пюреобразного стану, подсаливаются за смаком і розкладаються з невеликим скляним банкам з додаванням в кожну по ложці рослинного масла.
