Користь і шкода стручкового перцю: лікувальні властивості і характеристика

Додати в обране

Facebook Telegram

12 лайків

Стручковий перець — давня овочева рослина, яка сьогодні застосовується в кухнях багатьох народів. Через вміст великої кількості цінних речовин його використовують у традиційній і народній медицині, косметології. Детальніше про користь, шкоду і застосуванні стручкового перцю — в цьому матеріалі.

Опис рослини

Стручковий, або овочевий перець, зарахований до роду Капсикум і сімейства пасльонових. Це популярна сільськогосподарська культура, яку часто вирощують як у промислових масштабах, так і на присадибних ділянках на всіх континентах (в тропіках, субтропіках і помірному кліматі). Своє латинське ім'я — Capsicum — рослина отримала через форми плоду та тривалості життя: сарѕа — «сумка» + annuum — «однорічний». Батьківщиною культури вважається Південна Америка, де до цих пір можна зустріти дикорослі напівчагарники. Рослина виростає від 20 до 120 см у висоту. У нього прості листки, які ростуть поодинці або в розетці по кілька штук. Забарвлення їх може бути зеленою з різними відтінками, аж до дуже темного. Цвіте рослина великими білими або фіолетовими квітками. Вони розташовуються на кущі поодинці або зібрані в пучки. Після відцвітання формуються плоди у вигляді помилкових ягід з насінням. Вони можуть бути різними за формою, кольором і вагою.

Це тепло - і світлолюбна овочеве рослина, яка добре росте в кліматичних умовах з температурними показниками +18...+25°С на родючих грунтах. Його можна вирощувати у відкритому ґрунті, теплицях, кімнатної обстановці. Висаджують його розсадним способом. І лише в південних регіонах допускається посів насіння безпосередньо в грунт.

Догляд за перцем — традиційний: передбачає поливи, підживлення, розпушування грунту, прополки, мульчування, підв'язку, пасинкування, профілактичні обробки проти хвороб і шкідливих комах. Врожайність солодких сортів у середньому становить 300 ц/га, гірких — 200 ц/га. В захищеному грунті можна отримати близько 12 кг/м2.

Кращі сорти стручкового перцю

Всі сорти стручкового перцю діляться на 2 різновиди: солодкі і гіркі. Гіркі сорти також об'єднують під назвою червоний (пекучий) перець. Солодкі часто називають паприкою. До цього різновиду зарахований і болгарський перець.

Серед найкращих солодких сортів можна згадати наступні:

1. Гурман. Плоди дозрівають у ранні строки — від сходів до збору врожаю проходять 95-105 днів. Рослина формує середні за величиною і масою перці (10-12 см, 80-90 г). За формою вони кубовидний. Шкірочка забарвлена в оранжевий колір. Перці характеризуються відмінними смаковими якостями і соковитістю. У кулінарії використовуються з універсальними цілями.
2. Товстопузий. Плоди дозрівають за 105-110 днів. Вони видовжено-кубовидний. Шкірка у них жовтого кольору, глянцева. Маса однієї штуки — 250-300 р. М'якоть смачна і соковита, з приємним свіжим запахом. Сорт цінується за високу і стабільну врожайність — 3,6 кг/1 м2, відмінні смакові якості і великий розмір плодів.
3. Бурштин. Плоди дозрівають за 112-127 днів. Перці зав'язуються у формі конусів, за масою 90-110 р. Шкірка у них гладка, забарвлена в оранжевий колір. Урожайність сорту висока — до 7 кг/1 м2.

Популярними серед гострих сортів є:

1. Пекучий букет. Дає плоди у вигляді довгих стручків до 10 см завдовжки і масою 25 р. У них ароматна і гостра м'якоть.
2. Китайський вогонь. Відрізняється відмінною транспортабельністю і лежкістю. Плоди дозрівають за 100 днів. Стручки досягають довжини 21-23 см, маси — 70 р.
3. Ювілейний ВНИИСОК. Вегетаційний період триває 100 днів. Стручки виростають на 30 см в довжину і набирають до 30 г ваги. Вони мають слабкий гострий смак і приємний аромат.

У кімнатних умовах вирощують такі сорти:

1. Бабине літо;
2. Дзвіночок;
3. Шибеник.

Склад і харчова цінність

Стручковий перець — це справжнє джерело цінних для людини елементів. У 100 г овоча вміщуються практично всі відомі вітаміни. Особливо багато в ньому вітаміну C: в солодких сортах міститься 150 мг (166% від добової норми для людського організму), до гірких — 143,7 мг (159,7%). Насичений овоч і вітамінами A, групи B, E, K, PP.

З мінералів овочеве рослина може похвалитися вмістом калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза, марганцю, міді, селену, цинку. Овоч також містить алкалоїд капсаїцин (в солодких сортах його мало, в гострих — велика кількість), цукри, ефірну і жирну олії, сапоніни. Енергетична цінність 100 г солодкого овоча дорівнює 27 ккал.

Харчова цінність такої ж кількості продукту виглядає наступним чином:

• білки — 1,3 м;
• жири — 0,1 г;
• вуглеводи — 5,3 м;
• органічні кислоти — 0,1 г;
• харчові волокна — 1,9 м;
• вода — 92 г;
• зола — 0,6 р.

Калорійність гострого перцю становить 40 ккал. Один стручок містить приблизно 18 ккал.

Харчова цінність 100 г гострого перцю представлена такими компонентами:

• білками — 1,87 м;
• жирами — 0,44 г;
• вуглеводами — 7,31 м;
• харчовими волокнами — 1,5 м;
• водою — 88,02 г;
• золою — 0,87 р.

Властивості стручкового перцю

Овоч може надавати як корисні, так і шкідливі властивості на людський організм. Є категорія осіб, яким його слід вживати з обережністю. Деяким він взагалі протипоказаний.

Користь

• Багатий хімічний склад овочевого рослини обумовлює його користь для людського організму. Його цінують і рекомендують обов'язково вводити в раціон із-за того, що він надає такі корисні дії:
• покращує роботу імунної системи;
• активізує виділення шлункового соку і підвищення апетиту;
• налагоджує скоротливу здатність органів ШКТ;
• приводить в рівновагу нервову систему;
• сприяє зниженню кров'яного тиску;
• прискорює метаболізм;
• сприяє зниженню маси тіла.

Для чоловіків

Для чоловіків дуже корисний гострий стручковий перець, адже одна з його відомих властивостей — це благотворний вплив на чоловіче здоров'я.

• Овоч здатний:
• поліпшити потенцію;
• підвищити рівень тестостерону;
• очистити печінку;
• запобігти ранню втрату волосся;
• посилити кровообіг.

Для жінок

Жінкам рекомендується вживати гострі сорти. Вони допомагають налагодити емоційний і гормональний фон, менструальний цикл, прибрати набряки, знизити вагу, підняти настрій. При вагітності та грудному вигодовуванні гострі сорти їсти не можна.

Годуючим жінкам також не можна вживати помаранчеві і червоні плоди. А ось солодкий перець рекомендований для вживання вагітним. Він насичує ослаблений в цей час організм жінки важливими для неї і плоду елементами, зокрема, кальцієм, залізом, фолатами.

Для дітей

Гострі сорти для дітей протипоказані. Вони можуть призводити до серйозних подразнень і опіків ніжної слизової рота та органів травлення. Вперше пекучий овоч можна спробувати лише по досягненні 12-річного віку.

Солодкі сорти дозволено давати після теплової обробки з 9 місяців. Свіжий овоч можна вводити в меню, починаючи з 1,5 років. Він наситить дитячий організм вітамінно-мінеральним комплексом, а також енергією, посприяє поліпшенню апетиту, поліпшить перистальтику шлунка і кишечника.

Шкоду і протипоказання

Солодкі сорти небажано є особам, які мають захворювання печінки та нирок, ішемічну хворобу серця, гіпотонію, епілепсію, виразку шлунка, гастрит, індивідуальну непереносимість.

Гострий перець протипоказано вживати людям з порушеннями роботи нирок і печінки, з діагнозами «виразка», «цукровий діабет», «гіпотонія», а також вагітним і годуючим жінкам, в період менструації, дітям. Максимально допустима кількість пекучого овоча, яке можна вживати в день, — 15 р. Щоб не завдати організму шкоди, оптимально є його 1-2 рази в тиждень.

Застосування

Стручковий перець знайшов застосування в багатьох сферах — в кулінарії, дієтології, косметології, традиційній і народній медицині.

У кулінарії

Стручковий перець активно використовують народи всього світу.

Гострий овоч додають до:

• приправ та соусів до м'ясних і рибних страв;
• гарнірів з овочів;
• перших страв, каш і страв з бобових;
• салатних заправок;
• оцту, маринадів, рослинної олії.

Солодкі сорти використовують для приготування:

• салатів;
• фаршированих страв;
• супів і борщів;
• лечо.

У народній медицині

Сьогодні більше відомо про застосування в медицині пекучого овоча. Причому його використовують не тільки в народному цілительстві, але і в офіційній медицині.

Він є серед інгредієнтів:

• лікувального пластиру, який призначається під час м'язових і суглобових болів, артриту, ревматизму;
• настоянки для посилення апетиту і кращої роботи травних органів;
• засобів проти малярії та обморожень;
• препарату Тонзипрет від хвороб верхніх дихальних шляхів.

В народній медицині для лікування артриту, генітального герпесу, ентероколіту, подагри, радикуліту, дизентерії, застуди, кашлю, остеохондрозу застосовуються перцевий настоянки, настої і відвари:

1. Настій роблять з мелених стручків (10 шт.), нерафінованої рослинної олії (250 мл), очищеного гасу (250 мл). Його витримують тиждень. Застосовують зовнішньо.
2. Для настоянки беруть спирт (70%), мелені стручки у співвідношенні 1:3 і витримують 3 тижні.
3. Відвар варять із подрібненої стручка (1 шт.) і молока (1 ст.) протягом 2 хвилин.
4. З кашлем добре допомагає впоратися засіб з подрібненого червоного овоча (1 шт.) і меду (1 ст. л.).

Солодкий перець також використовують з метою позбавлення від деяких проблем зі здоров'ям. Його сік допомагає зняти запалення при стоматиті та гінгівіті, вирішити проблему нестабільної роботи щитовидної залози і йодного дефіциту. При порушеннях у діяльності підшлункової залози, підвищення рівня глюкози в крові радять випивати тричі на день до прийому їжі по 30-150 мл соку. При лікуванні артриту та ревматизму використовують примочки з перцевої настоянки на спирті або горілці.

У косметології

Сік солодкого перцю можна застосовувати зовнішньо для змащування пігментних плям. Якщо його змішати з морквяним соком, то це стане прекрасним засобом для того, щоб зробити вади на обличчі непомітними. Морквяно-перцевий сік також застосовують для лікування екземи і дерматитів. Настоянку з гострого овоча використовують для усунення целюліту. Її втирають в проблемні місця або домішують у антицелюлітний крем. Червоний овоч також добре вирішує проблему розшарування нігтьової пластини. Суміш з крему для рук (1 ч. л.), подрібненого перцю (0,5 ч. л.), води (15 крапель), лимонної кислоти (на кінці ножа) тримають на водяній бані 15 хвилин при постійному помішуванні. Після охолодження змащують нею нігті, обертаючи їх плівкою на 20 хвилин.

При схудненні

Як солодкі, так і гіркі сорти, є ефективним засобом для зниження ваги. Перші містять мало калорій і багато клітковини. Вони сприяють спалюванню калорій, очищенню організму від шлаків, прискоренню обміну речовин, налагодження роботи органів ШКТ. Вони добре перетравлюються травною системою. Але краще всього проблему зайвої ваги вирішує пекучий овоч.

На його основі розроблено кілька дієт. Найбільш відома з них — «Мексиканська». А найпопулярнішим дієтичним блюдом є томатний суп з перцем чилі. Народні цілителі розробили настоянку, що дозволяє позбавитися від зайвих кілограмів. Її готують з дрібно подрібненого овоча і спирту або горілки, настоюють 5-20 днів, а потім п'ють тиждень по 30 мл за півгодини до їди. Скинути вагу також дозволяють обгортання сумішшю з оливкової олії (3 ч. л.), кави (1 ч. л.), морської солі (1 ч. л.), меленого перцю (0,5 ч. л.). Засіб наносять на шкіру, обертають плівкою і тримають 30 хвилин. Курс становить 8-10 сеансів. Їх проводять через день.

Для зміцнення волосся

Щоб зміцнити волосся, застосовують пекучий перець. Настоянку втирають у шкіру голови, щоб позитивно вплинути на волосяні цибулини.

Застосовують також маски з наступних компонентів:

1. Перцева настоянка (1 ст. л.), касторове масло (2 ст. л.), шампунь (2 ст. л.). Маска наноситься під плівку на 60-90 хвилин.
2. Коньяк (100 мл) і мелений перець (10 г) настояти в темному місці тиждень. Перед застосуванням додати кип'ячену воду в співвідношенні 1:10. Втирати в шкіру голови перед сном, не змиваючи. Курс — 1-2 місяці.

Таким чином, як солодкі, так і гіркі сорти стручкового перцю при регулярному, але помірному вживанні приносять величезну користь для людського організму. Однак перед тим, як вводити їх в свій раціон, слід переконатися, що ви не входите до переліку осіб, яким овоч протипоказаний.