У кулінарії при виготовленні страв і додання їм гостроти використовують зовсім трохи гострого перцю. Взимку, коли його сезон пройшов, ціна на нього різко зростає, тому деякі запасливі господарі морозять ці пекучі стручки в морозилці і використовують протягом зими в міру потреби. Розглянемо, які існують способи заморозки гострого перцю.
чи Можна заморозити гіркий перець на зиму?
Максимально зберегти вітаміни, корисні речовини і смакові якості в гіркого перцю в зимовий період допоможе його заморожування. Напередодні проведення такого процесу всі овочі слід перебрати, відбракувати зіпсовані екземпляри. Стручки слід вимити в холодній воді і просушити на рушнику.
Як заморозити гіркий перець на зиму: способи і рецепти
У різних господинь є свої улюблені способи заморожування гострого перцю. При них він зберігається як свіжий. З наведених рецептів ви можете вибрати найбільш прийнятний для вас.
Рецепт №1
легко
Миттєва заморозка
- перець гострий
10 шт.
- Підготовлені стручки очистити від насіння і плодоніжки і порізати, як вам зручно — соломкою чи кружальцями потрібної товщини.
- Розкласти на плоскому блюді, яке поміщається в морозилку, нарізаний соломкою овоч, так, щоб смужки не особливо стосувалися один одного.
- Через 3-4 години шматочки промерзнуть як йдуть, і їх можна буде скласти в тару, в якій вони будуть зберігатися (пакети, харчові ємкості).
Рецепт №2
легко
У харчовому контейнері
- перець гострий
10 шт.
- Розкласти по харчових контейнерів підсушений від вологи чистий перець або його очищені половинки. Стручки або його частини не повинні прилягати один до одного дуже щільно. Заморожені нещільно плоди не будуть чіплятися один одному. Їх легко буде дістати з ємності.
- Закрити контейнер кришкою. При цьому кришка не повинна тиснути на плоди.
- Поставити в морозилку і включити на годину шоковий режим. Потім повернути колишній.
Невеликі стручки чилі можна покласти не в контейнер, а в пластиковий стакан і закрити його харчовою плівкою.
Рецепт №3
легко
У рослинному маслі
- гострий перець
200 г
- соняшникова олія
230 мл
- В пів-літрову банку покласти щільніше чисті підсушені плоди і залити їх маслом. Масло буде сприяти їх збереженню.
- Поставити в камеру з температурою 0°С.
Масло можна буде використовувати в салатах, яким воно додасть гостроту.
Рецепт №4
легко
З зеленню
- перець гострий
200 г
- зелень (кріп, петрушка, селера)
200 г
- Зелень вимити і підсушити на рушник, а потім дрібно нарубати.
- Стручки почистити і подрібнити на невеликі шматочки.
- Все перемішати і розкласти по пакетах, а потім помістити в морозилку.
Особливості зберігання замороженого перцю
Щоб корисні елементи і вітаміни в овоче збереглися оптимально, його можна зберігати в холодильнику при температурному режимі 0...+2°С протягом не більше 35-40 діб. При більш глибокому заморожуванні у морозильній камері (температура -12...-18°С), можна здійснювати зберігання протягом року.
Заморожений гострий чилі привнесе гостру нотку у ваші страви в зимовий час. На таку заготовку витратити зовсім небагато часу.
