Назад
Як заморозити гіркий перець на зиму

Як заморозити гіркий перець на зиму


Як заморозити гіркий перець на зиму

У кулінарії при виготовленні страв і додання їм гостроти використовують зовсім трохи гострого перцю. Взимку, коли його сезон пройшов, ціна на нього різко зростає, тому деякі запасливі господарі морозять ці пекучі стручки в морозилці і використовують протягом зими в міру потреби. Розглянемо, які існують способи заморозки гострого перцю.


чи Можна заморозити гіркий перець на зиму?

Максимально зберегти вітаміни, корисні речовини і смакові якості в гіркого перцю в зимовий період допоможе його заморожування. Напередодні проведення такого процесу всі овочі слід перебрати, відбракувати зіпсовані екземпляри. Стручки слід вимити в холодній воді і просушити на рушнику.

Важливо! Всі маніпуляції з гірким перцем потрібно здійснювати в гумових рукавичках.
Бажаючим зменшити гостроту і пекучість, потрібно їх занурити в закипілу воду на пару хвилин. Це також дасть можливість збільшити період зберігання при неглибокій заморожуванню. Для зниження гіркоти рекомендується видалити насіння і прожилки всередині овоча. Можна також нарізати плоди на шматочки — вони будуть займати менше місця в холодильній камері.

Як заморозити гіркий перець на зиму: способи і рецепти

У різних господинь є свої улюблені способи заморожування гострого перцю. При них він зберігається як свіжий. З наведених рецептів ви можете вибрати найбільш прийнятний для вас.

Рецепт №1

легко

Миттєва заморозка

3 години 15 хв.
Шаги
1 інгредієнт
  • перець гострий

    10 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
40 ккал
Білки
2 г
Жири
0 г
Вуглеводи
7 г
  1. Підготовлені стручки очистити від насіння і плодоніжки і порізати, як вам зручно — соломкою чи кружальцями потрібної товщини.
  2. Розкласти на плоскому блюді, яке поміщається в морозилку, нарізаний соломкою овоч, так, щоб смужки не особливо стосувалися один одного.
  3. Через 3-4 години шматочки промерзнуть як йдуть, і їх можна буде скласти в тару, в якій вони будуть зберігатися (пакети, харчові ємкості).

Рецепт №2

легко

У харчовому контейнері

10-20 хв.
Шаги
1 інгредієнт
  • перець гострий

    10 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
40 ккал
Білки
2 г
Жири
0 г
Вуглеводи
7 г
  1. Розкласти по харчових контейнерів підсушений від вологи чистий перець або його очищені половинки. Стручки або його частини не повинні прилягати один до одного дуже щільно. Заморожені нещільно плоди не будуть чіплятися один одному. Їх легко буде дістати з ємності.
  2. Закрити контейнер кришкою. При цьому кришка не повинна тиснути на плоди.
  3. Поставити в морозилку і включити на годину шоковий режим. Потім повернути колишній.

Невеликі стручки чилі можна покласти не в контейнер, а в пластиковий стакан і закрити його харчовою плівкою.

Знаєте ви? Перший морозильний апарат з компресійним циклом представив публіці 14 липня 1850 р. лікар зі Сполучених Штатів Джон Горі. Він винайшов його для отримання льоду. Сам винахід могло використовуватися як морозилка і кондиціонер.

Рецепт №3

легко

У рослинному маслі

20хв.
Шаги
2 інгредієнта
  • гострий перець

    200 г

  • соняшникова олія

    230 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
500 ккал
Білки
1 г
Жири
53 г
Вуглеводи
4 г
  1. В пів-літрову банку покласти щільніше чисті підсушені плоди і залити їх маслом. Масло буде сприяти їх збереженню.
  2. Поставити в камеру з температурою 0°С.

Масло можна буде використовувати в салатах, яким воно додасть гостроту.

Рецепт №4

легко

З зеленню

30 хв.
Шаги
2 інгредієнта
  • перець гострий

    200 г

  • зелень (кріп, петрушка, селера)

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
43 ккал
Білки
3
Жири
0 г
Вуглеводи
8 г
  1. Зелень вимити і підсушити на рушник, а потім дрібно нарубати.
  2. Стручки почистити і подрібнити на невеликі шматочки.
  3. Все перемішати і розкласти по пакетах, а потім помістити в морозилку.

Важливо! При зберіганні перців шляхом заморозки, овочі слід розкласти по порційних пакетиках. Вони не повинні піддаватися повторному заморожуванню після розморожування.

Особливості зберігання замороженого перцю

Щоб корисні елементи і вітаміни в овоче збереглися оптимально, його можна зберігати в холодильнику при температурному режимі 0...+2°С протягом не більше 35-40 діб. При більш глибокому заморожуванні у морозильній камері (температура -12...-18°С), можна здійснювати зберігання протягом року.

Заморожений гострий чилі привнесе гостру нотку у ваші страви в зимовий час. На таку заготовку витратити зовсім небагато часу.

Ця стаття була корисною?
5 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео