Острый пепперони — это отличная приправа, а в маринованном виде — чудесная закуска, которая украсит праздничный стол. Заготовить перец на зиму совсем не сложно, тем более, что свой рецепт приготовления есть у каждой национальной кухни. В статье рассмотрим, как приготовить маринованный пепперони.
Что это за перец
Вероятно, первый пепперони приехал в Италию в начале XVI века уже после путешествия Колумба и знакомства европейцев с этим растением. Как и помидоры, он считался декоративным и ядовитым, но всё же был включен в итатьянскую национальную кухню. Кулинарные книги того времени подтверждают его использование.
Впервые растение описал Пьетро Андреа Маттиоли в 1568 году, упомянув, что это самый горячий перец, который он когда-либо пробовал. Сегодня под этим названием объединено около 50 видов стручковых перцев. Среди них есть и сладкие, и горькие сорта. Пепперони рекомендуют для декоративного выращивания на подоконниках зимой.
Калорийность и химический состав
Калорийность пепперони составляет 30 ккал/на 100 г. Количество калорий может изменяться в зависимости от способа приготовления блюда. Маринованный перец останется низкокалорийным.
Пищевая ценность (г):
- белки — 1,4;
- жиры — 0,6;
- углеводы — 5,9.
| Химический состав | |
| Наименование макро- или микроэлемента | Содержание в 100 г продукта |
| Витамины | |
| A | 596 мкг |
| Бета-каротин | 6,66 мг |
| Альфа-каротин | 446 мкг |
| Лютеин | 444 мкг |
| B4 | 500 мг |
| B6 | 2 мг |
| B9 | 10 мкг |
| С | 90 мг |
| PP | 20 мг |
| K | 120 мкг |
| Минералы | |
| Калий | 2500 мг |
| Натрий | 1300 мг |
| Медь | 1000 мкг |
Польза и вред
- Польза пепперони для организма:
- жгучий вкус овощу придаёт капсаицин — он усиливает кровообращение, уменьшает отёчность и снижает болевые ощущения;
- 3 г острого пепперони в день лечат изжогу у пациентов с высоким уровнем кислотности и улучшают пищеварение;
- капсаицин также способствует снижению веса из-за уменьшения аппетита и усиленного сжигания жира в организме. Для этого нужно съедать 10 г острого перца в день;
- большое количество витамина C уменьшает симптомы простуды и позволяет переносить простудные заболевания в более лёгкой форме;
- снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- выступает антиоксидантом и препятствует образованию свободных радикалов.
- Жгучие сорта могут нанести вред в таких случаях:
- если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта в острой форме;
- при заболеваниях печени и поджелудочной железы.
Маринованный перец на зиму
При выборе перцев отбирайте плоды с упругой плотной кожурой, без повреждений. Перед применением их моют. Маринуют как целые плоды, так и нарезанные колечками или дольками.
Рецепт №1
Рецепт 1
- пепперони
20–24 шт.
- корешки хрена
50 г
- листья хрена
1 шт.
- листья смородины
3–4 шт.
- лавровый лист
1–2 шт.
- чеснок
4–5 зубчиков
- перец чёрный горошком
5–9 шт.
- кориандр
1 семя или другие специи по вкусу
- сахар
1 ч. ложка
- соль
1,5 ч. ложки
- уксус 9%
2 ст. ложки
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Рецепт 1Видео-рецепт: Рецепт 1
Рецепт №2
Рецепт 2
- пепперони
400 г
- чеснок
5 зубчиков
- сахар
3 ст. ложки
- соль
1 ст. ложка
- уксус винный
100 мл
- вода
150 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Как только в воде появятся первые пузырьки, смесь следует снять с огня и поставить остывать на 15–20 минут.
![]()
![]()
Видео-рецепт
Рецепт 2 Видео-рецепт: Рецепт 2
Какие бы способы маринования вы ни выбрали, помните, что любые продукты хороши в меру. В маринадах возможно использование своего набора специй, поэтому вы всегда можете замариновать пепперони на зиму по классическим рецептам, а для ежедневного употребления прямо сейчас — попробовать что-то новое.
