Лучшие рецепты маринованного острого перца

В уксусе холодным способом

Многих хозяек мариновка перца нетрадиционным холодным способом удивит и порадует прекрасным вкусом готовой закуски.

1. Для начала подготовьте стручки. Для этого рецепта оставляйте овощи целыми, но обязательно сделайте местами проколы при помощи вилки, чтобы маринад лучше напитывал сырьё.
2. На дно стерилизованной банки насыпьте половину указанного количества сахара.
3. Затем плотно укладывайте в ёмкость стручки.
4. После досыпьте оставшийся сахар и влейте 200 мл уксуса.
5. Теперь закрутите крышкой банку и вращайте её руками до тех пор, пока не растворится сахарный песок.

Видео-рецепт

В уксусе холодным способом Видео-рецепт: В уксусе холодным способом

С мёдом

Жгучий овощ часто маринуют в банках со сладким мёдом: он придаёт особые оттенки острому соседу, смягчая его действие на желудок.

[recipeInstructions]

1. Вымытое и очищенное сырьё выкладывают в стерилизованную банку поплотнее.
2. Теперь налейте нужное количество уксуса, добавьте в него мёд и размешайте до растворения.
3. Поскольку и уксус, и мёд являются естественными консервантами, то можно обойтись без кипячения ингредиентов будущей закуски.
4. Полученным уксусно-медовым раствором залейте банку со стручками. Если его не хватит, чтобы полностью покрыть овощи в ёмкости, то долейте нужное количество кипячёной холодной воды. Кстати, в процессе хранения в банке может уменьшиться количество жидкости. Тогда её можно открыть и восполнить нехватку при помощи той же воды или уксуса.

В масле

Даже если вы не любитель острых блюд, обязательно попробуйте острый перец с маслом. Возможно, после такой закуски ваше мнение о пикантном овоще изменится.

1. После мытья и чистки стручков порежьте их кольцами по 1–2 см в большую миску.
2. Добавьте туда листья мяты.
3. Затем крупно нарежьте чеснок кусочками в миску, а после смесь засыпьте солью и хорошо перемешайте.
4. После выложите всё на сито, накройте тарелкой или плоской крышкой и сверху поставьте утяжелитель: необходимо отжать смесь.
5. В таком состоянии заготовку оставьте на 24 часа.
6. Когда лишняя жидкость стечёт, то смесь можно перекладывать в банки, плотно утрамбовывая.
7. Теперь пора заливать овощи маслом. Необходимо, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое банок. Как и другую консервацию, перец в масле хранят в тёмном прохладном месте. Если уровень масла уменьшится во время хранения, его всегда можно долить снова.

Видео-рецепт

В масле Видео-рецепт: В масле

По-армянски

1. В глубокой посуде (для этих целей подойдёт сковорода) соедините жидкие ингредиенты — воду, масло, уксус, а также сахар и соль.
2. После добавьте специи (лавровый лист, горошины душистого и чёрного перца) и поставьте будущий маринад на огонь.
3. Доведите до кипения, убавьте огонь, а после подготовленные острые стручки с небольшими продольными надрезами опустите в горячую жидкость.
4. Проследите, чтобы овощи проварились с двух сторон.
5. Готовыми они будут, когда слегка размякнут.
6. Пока перец готовится, измельчите петрушку с чесноком.
7. Когда овощ будет готов, достаньте его из маринада, а туда отправьте смесь петрушки с чесноком.
8. Протушите маринад 5 минут, а после залейте им заготовки.

Видео-рецепт

По-армянски Видео-рецепт: По-армянски

По-корейски

Редко кто не любит пикантную корейскую кухню, а её невозможно представить без различных сортов перца.

1. Мытый и чищенный перец целиком выложите в банки.
2. В небольшой кастрюле поставьте воду на огонь, добавьте сахар, соль и тщательно перемешайте.
3. Когда рассол закипит, убавьте огонь и всыпьте в жидкость чёрный и красный молотые перцы, кориандр, измельчённый чеснок.
4. Ещё раз закипятите воду и добавьте уксус.
5. Закипятив в третий раз рассол, залейте им банки с перцами.
6. После можете закатать (если планируете длительное хранение) или просто накрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Готовы перчики по-корейски будут через 3 дня.

По-грузински

Почитают пикантный овощ и в Грузии: здесь его часто можно встретить во время застолий, а в каждом регионе есть свои особенности приготовления этой закуски.

1. Подготовьте первым делом стручки. Помыв их и удалив плодоножку, сделайте небольшие надрезы для лучшего маринования раствором.
2. Затем в кастрюле смешайте с водой масло, уксус, добавьте соль, сахар, лавровый лист, а после закипятите жидкость.
3. Когда маринад будет готов, опускайте в него ненадолго (на 5–7 минут) по несколько стручков за раз, следя, чтобы они были покрыты водой. После выкладывайте их на тарелку.
4. Закончив с овощами, охладите маринад и присыпьте его измельчённой зеленью петрушки и сельдерея с чесноком, после чего снова перекипятите.
5. Теперь залейте овощи готовым маринадом и поставьте салат под гнёт на сутки в холодильник.
6. После этого можно закручивать закуску под крышку.

С луком и чесноком

Этот рецепт включает в себя простые и доступные ингредиенты, он лёгок в приготовлении, поэтому отлично подойдёт для любителей покушать вкусно.

1. Готовый к маринованию чили нарежьте кольцами или дольками.
2. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, если у вас крупные луковицы.
3. Чеснок по желанию можете порезать или пропустить через чеснокодавилку.
4. Готовые компоненты перемешайте и плотно наполните банки салатом.
5. Теперь займитесь маринадом. Для этого подогрейте уксус и добавьте к нему соль, сахар, измельчённый лавровый лист.
6. Доведите до кипения жидкость, а после охладите — и можно заливать банки.

Без стерилизации

Ещё один рецепт острого перца без стерилизации понравится хозяйкам, не любящим тратить много времени на кухне. Сегодня достаточно блюд, приготовление которых не займёт много времени, а результат от этого не станет хуже, и предложенная закуска тому подтверждение.

1. Помытые овощи обсушите, но ничего не режьте, включая плодоножку.
2. Первым делом в банку сложите выбранные специи, а после заполните ёмкость стручками.
3. Кипячёной горячей водой залейте овощи и оставьте на 30 минут.
4. После слейте жидкость, добавьте соль, сахар. Ещё раз перекипятите и залейте раствором банки.
5. Дайте полчаса настояться и снова сцедите воду.
6. Добавьте в неё уксус, перекипятите.
7. В последний раз заполните маринадом банки, и можно закручивать.