Домашние заготовки прекрасны в своём разнообразии. Одной из самых популярных консерваций по праву считаются маринованные огурцы с острым перчиком чили. В статье речь пойдёт о том, как сделать эти овощи не только вкусными и ароматными, но и аппетитно хрустящими.
Выбор и подготовка огурцов
Чтобы получить качественную консервацию и добиться пресловутого хруста, особое внимание необходимо уделить выбору овощей.
Огурцы для маринования должны быть:
- молодыми;
- упругими, с налитыми хвостовыми частями;
- сорванными не ранее, чем за 1 день до приготовления;
- некрупными (7–8 см), чтобы их было удобно расфасовывать в тару;
- ровными;
- иметь кожицу средней плотности с тёмными бугорками.
Рецепт №1
легко
Маринованные огурцы с острым перцем на зиму
- огурцы
исходя из количества банок
- соль
- 4 ст. л.
- сахар
3 ст. л.
- приправы
перец горошком, семена укропа и горчицы, гвоздика, лавровый лист и др.
- морковь
1–2 шт.
- очищенный чеснок
3–5 зубчиков
- корень хрена
по вкусу
- красный стручковый перец
1 шт. на 1 банку
- дубовые листья
1 шт. на 1 банку
- соцветия укропа
2–3 шт.
- уксусная эссенция 70%
полная ч. л. на 1 банку
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Маринованные огурцы с острым перцем на зимуВидео-рецепт: Маринованные огурцы с острым перцем на зиму
Особенности хранения заготовок
Маринованные таким способом зеленцы могут храниться до 2 лет при следующих условиях:
- Тщательная стерилизация банок и крышек.
- Герметичность закруток.
- Точное соблюдение рецептуры.
- Если банки с уже расфасованными овощами не подвергались дополнительной стерилизации, то температура хранения не должна превышать +2...+6°С (хранить консервацию следует в холодильнике, погребе или подполе). Если же продукция была простерилизована, допускается хранение при комнатной температуре.
- Место хранения должно быть сухим, не поражённым плесенью и защищённым от прямых солнечных лучей.
Маринованные огурцы с острым перцем — частый гость как на праздничных столах, так и во время будничной трапезы. Приготовить огурцы так, чтобы в буквальном смысле трещало за ушами, несложно. Достаточно лишь выполнить рекомендации, данные в статье.
