Как замариновать огурцы с острым перцем на зиму

Домашние заготовки прекрасны в своём разнообразии. Одной из самых популярных консерваций по праву считаются маринованные огурцы с острым перчиком чили. В статье речь пойдёт о том, как сделать эти овощи не только вкусными и ароматными, но и аппетитно хрустящими.

Выбор и подготовка огурцов

Чтобы получить качественную консервацию и добиться пресловутого хруста, особое внимание необходимо уделить выбору овощей. Огурцы

Огурцы для маринования должны быть:

  • молодыми;
  • упругими, с налитыми хвостовыми частями;
  • сорванными не ранее, чем за 1 день до приготовления;
  • некрупными (7–8 см), чтобы их было удобно расфасовывать в тару;
  • ровными;
  • иметь кожицу средней плотности с тёмными бугорками.
Перед приготовлением плоды следует тщательно помыть, обрезать хвостики и вымочить овощи для восполнения водного баланса в течение 2 часов, периодически меняя воду.

Важно! Вода для вымачивания огурцов должна быть холодная, в идеале — родниковая, колодезная или фильтрованная.

Рецепт №1

Маринованные огурцы

легко

Маринованные огурцы с острым перцем на зиму

10 банок по 0,5 л 1 час 30 минут
Шаги
12 ингредиентов
Видео-рецепт
  • огурцы

    исходя из количества банок

  • соль
  • 4 ст. л.
  • сахар

    3 ст. л.

  • приправы

    перец горошком, семена укропа и горчицы, гвоздика, лавровый лист и др.

  • морковь

    1–2 шт.

  • очищенный чеснок

    3–5 зубчиков

  • корень хрена

    по вкусу

  • красный стручковый перец

    1 шт. на 1 банку

  • дубовые листья

    1 шт. на 1 банку

  • соцветия укропа

    2–3 шт.

  • уксусная эссенция 70%

    полная ч. л. на 1 банку

Энергетическая ценность на 100 г
калорийность
10,5 ккал
белки
0,3 г
жиры
0,2 г
углеводы
2,3 г
  1. Морковь нарежьте колечками, чеснок — пластинками. Выложите их в банки вместе с дубовыми листьями, зонтиками укропа, перцем горошком, горьким перцем и хреном.
  2. Огурцы утрамбуйте в ёмкости, залейте кипятком и оставьте остывать до комнатной температуры.
  3. Приготовьте маринад. В кастрюлю положите соль, сахар, приправы. К ним добавьте воду из банок и дайте закипеть.
  4. Залейте овощи закипевшим маринадом, добавьте уксусную эссенцию.
  5. Приправы с дна кастрюли равномерно распределите по банкам. Закатайте, переверните вверх дном (для дополнительной стерилизации крышек горячим маринадом), накройте полотенцем и оставьте остывать.
  6. Видео-рецепт

Важно! Не следует переусердствовать с количеством чеснока, в противном случае огурцы получатся слишком мягкими.

Особенности хранения заготовок

Маринованные таким способом зеленцы могут храниться до 2 лет при следующих условиях:

  1. Тщательная стерилизация банок и крышек.
  2. Герметичность закруток.
  3. Точное соблюдение рецептуры.
  4. Если банки с уже расфасованными овощами не подвергались дополнительной стерилизации, то температура хранения не должна превышать +2...+6°С (хранить консервацию следует в холодильнике, погребе или подполе). Если же продукция была простерилизована, допускается хранение при комнатной температуре.
  5. Место хранения должно быть сухим, не поражённым плесенью и защищённым от прямых солнечных лучей.

Знаете ли вы? В 2017 году в тепличном хозяйстве Свердловской области был проведён конкурс на самый громкий хруст огурца. Лучший результат был установлен с помощью измерителя уровня звука и составил 81 децибел (что на 6 единиц больше, чем минимальная громкость пожарной сирены).

Маринованные огурцы с острым перцем — частый гость как на праздничных столах, так и во время будничной трапезы. Приготовить огурцы так, чтобы в буквальном смысле трещало за ушами, несложно. Достаточно лишь выполнить рекомендации, данные в статье.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий