Назад
Как замариновать хрустящие огурцы с болгарским перцем?


Как замариновать хрустящие огурцы с болгарским перцем?

С перцем

Консервированные овощи — кладезь витаминов в зимний период, а также вкусное дополнение к любой трапезе. Рецептов по заготовке огурцов существует огромное количество. В статье представлен лучший вариант маринованных хрустящих овощей.

Выбор и подготовка огурцов

Правильно выбранный продукт — залог вкусной консервации.

Так, при покупке овощей следует обращать внимание на:

  • Размер. Следует отдавать предпочтение небольшим плодам, выросшим до 12 см, именно в них нежная и мелкозернистая середина.
  • Цвет. Оптимальным считается тёмно-зелёный цвет, а главное — отсутствие жёлтых пятен.
  • Кожура. Наилучшим вариантом будут тонкокожие огурцы, проверить это можно слегка царапнув поверхность — кожица легко отойдет.
  • Пупырышки. Их верхушки должны быть чёрного цвета, если же они белые — перед вами салатный сорт.

Знаете ли вы? Христофор Колумб включал в рацион своей команды свежие и солёные огурцы в качестве профилактического средства от цинги, так как продукт богат витамином С.

Отобрав продукты, следует провести подготовительные работы. От солнца продукт теряет влагу, для её восстановления необходимо помыть и замочить огурцы в холодной воде от 2 до 10 часов, регулярно сменяя жидкость.

Рецепт №1

средне

Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму

Напитав овощи влагой, можно приступать к приготовлению хрустящей консервации со сладким перцем.

Перед приготовлением следует подготовить необходимые кухонные принадлежности:

Банки объёмом 1 л — 4 шт., крышки для консервации — 4 шт., нож, кастрюля объёмом от 3 л, ложки: столовая и чайная, стакан для отвеса сахара.

Для маринада:

Вода — 2 л, перец чёрный — 8 шт, перец душистый — 3 шт, сахар — 2/3 стакана, соль — 2 ст. л., лимонная кислота — 2 ч. л.

4 банки на 1 л2 часа
Шаги
4 ингредиента
  • огурцы

    2 кг

  • перец болгарский

    4 шт.

  • зелень

    по вкусу

  • чеснок

    8 зубков.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
11 ккал
Белки
0,3 г
Жиры
0,2 г
Углеводы
2,3 г
  1. Подготовить овощи. Обрезать кончики у огурцов, почистить перец и нарезать дольками.
  2. Уложить травы на дно банок: по 2 зонтика укропа и по одному листу каждого вида листов, а также по 2 зубка чеснока.
  3. Поместить огурцы в ёмкости до половины, максимально заполняя пространство.
  4. Вдоль стенок разместить кусочки перца.
  5. Заполнить банку до верху огурцами.
  6. Залить кипятком содержимое на 20 минут и накрыть, предварительно стерилизованными, крышками.
  7. Используемую жидкость, слить в кастрюлю и добавить нужные специи: перец, сахар, соль и довести до кипения.
  8. В банки засыпать лимонную кислоту в расчёте 1/2 ч. л на каждую банку.
  9. Залить консервацию закипевшим маринадом и закатать.

Особенности хранения заготовок огурцов

Хранят продукт при температуре до +15°С в тёмном месте, при условиях отсутствия источников тепла и повышенной влажности. Нарушение этих норм чревато скисанием и брожением содержимого. Рекомендуется употребить домашние заготовки в течении года, так как более длительный период влияет на питательные свойства огурцов, они теряют витаминный запас, а также повышается вероятность развития ботулотоксинов, провоцирующих отравление. Открытую ёмкость сохраняют в холодильнике до 2 недель.

Важно! При появлении в банке посторонних образований: плесени, белого налета, пузырьков газа, следует отказаться от употребления продукта во избежание отравления.

Наслаждайтесь витаминами в любое время года, благодаря вкусным рецептам консервированных овощей. Добавляйте вышеописанный способ заготовки в свою поваренную книгу и превратите обыденные ингредиенты в настоящие кулинарные шедевры!

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий
Последние комментарии