Хрусткі огірки мариновані з болгарським перцем: кращий рецепт на зиму з покроковим приготуванням, фото, відео

Консервовані овочі — джерело вітамінів у зимовий період, а також смачне доповнення до будь-якої трапези. Рецептів по заготівлі огірків існує величезна кількість. У статті представлений кращий варіант маринованих хрустких овочів.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка огірків
Мариновані огірки з болгарським перцем на зиму
Особливості зберігання заготовок огірків

Вибір і підготовка огірків

Правильно вибраний продукт — запорука смачною консервації.

Так, при купівлі овочів слід звертати увагу на:

Розмір. Слід віддавати перевагу невеликим плодів, які виросли до 12 см, саме в них ніжна і дрібнозерниста середина.
Колір. Оптимальним вважається темно-зелений колір, а головне — відсутність жовтих плям.
Шкірка. Найкращим варіантом будуть тонкошкірі огірки, перевірити це можна злегка царапнув поверхню — шкірка легко відійде.
Пупиришки. Їх верхівки повинні бути чорного кольору, якщо ж вони білі — перед вами салатний сорт.

Знаєте ви? Христофор Колумб включав в раціон своєї команди свіжі та солоні огірки в якості профілактичного засобу від цинги, так як продукт багатий вітаміном С.

Відібравши продукти, слід провести підготовчі роботи. Від сонця продукт втрачає вологу, для її відновлення необхідно помити і огірки замочити в холодній воді від 2 до 10 годин, регулярно змінюючи рідина.

Рецепт №1

середньо

Мариновані огірки з болгарським перцем на зиму

Наситивши овочі вологою, можна приступати до приготування хрусткої консервації з солодким перцем.

Перед приготуванням слід підготувати необхідні кухонні приналежності:

Банки об'ємом 1 л — 4 шт., кришки для консервації — 4 шт., ніж, каструля об'ємом від 3 л, ложки: їдальня і чайна, стакан для схилу цукру.

Для маринаду:

Вода — 2 л, перець чорний — 8 шт, перець запашний — 3 шт, цукор — 2/3 склянки, сіль — 2 ст. л., лимонна кислота — 2 ч. л.

4 банки на 1 л2 години

Кроки

4 інгредієнта

огірки
2 кг
перець болгарський
4 шт.
зелень
за смаком
часник
8 зубков.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

11 ккал

Білки

0,3 г

Жири

0,2 г

Вуглеводи

2,3 г

Підготувати овочі. Обрізати кінчики огірків, перець почистити і нарізати часточками.
Укласти трави на дно банок: по 2 парасольки кропу і по одному листу кожного виду аркушів, а також по 2 зубки часнику.
Помістити огірки в ємності до половини, максимально заповнюючи простір.
Уздовж стінок розмістити шматочки перцю.
Заповнити банку до верху огірками.
Залити окропом вміст на 20 хвилин і накрити, попередньо стерилізованими, кришками.
Використовується рідина, злити в каструлю і додати потрібні спеції: перець, цукор, сіль і довести до кипіння.
У банки засипати лимонну кислоту з розрахунку 1/2 ч. л на кожну банку.
Залити консервацію закипевшим маринадом і закатати.

Особливості зберігання заготовок огірків

Зберігають продукт при температурі до +15°С в темному місці, при умовах відсутності джерел тепла і підвищеної вологості. Порушення цих норм загрожує скисанням і бродінням вмісту. Рекомендується вжити домашні заготовки протягом року, так як більш тривалий період впливає на поживні властивості огірків, вони втрачають вітамінний запас, а також підвищується ймовірність розвитку ботулотоксинів, що провокують отруєння. Відкриту ємність зберігають у холодильнику до 2 тижнів.

Важливо! При появі у банку сторонніх утворень: цвілі, білого нальоту, бульбашок газу, слід відмовитися від вживання продукту, щоб уникнути отруєння.

Насолоджуйтеся вітамінами в будь-який час року, завдяки смачними рецептами консервованих овочів. Додавайте вищеописаний спосіб заготівлі в свою кулінарну книгу і перетворіть буденні інгредієнти в справжні кулінарні шедеври!