Как замариновать огурцы на зиму с водкой

C разными ингредиентами

Заготавливая овощи на зиму путём консервирования, каждая хозяйка старается сделать всё возможное, чтобы банки не повзрывались. Обычно в такие заготовки добавляют консерванты, вроде уксуса, но не всем эта жидкость по душе. Поэтому многие в поисках альтернативного консерванта пытаются экспериментировать. Таким образом, пришла мысль использовать в качестве консерванта водку. Эксперимент настолько оказался удачным, что многие хозяюшки только её используют в своих заготовках.

Выбор и подготовка огурцов

Для маринования подойдут не все огурцы. Чтобы заготовка смотрелась красиво и сохранялась долго, зеленцы должны быть среднего размера, твёрдые, без изъянов, с толстой кожурой равномерного окраса и в пупырышках. Перед тем как заполнять ими банки, нужно овощ залить холодной водой на несколько часов, а после тщательно вымыть.

Как мариновать огурцы с водкой на зиму

Использование водки при консервировании позволяет сохранить овощу насыщенный цвет, сделать его хрустящим, ароматным, а саму заготовку уберечь от взрывания, если будет допущена какая-то ошибка в рецепте или в ходе приготовления блюда.

Рецепт №1

легко

Простой рецепт

30 минут
Шаги
8 ингредиентов
  • огурцы

    сколько влезет в банку

  • чеснок

    2 зубчика

  • вишнёвый лист

    1 шт.

  • лавровый лист

    1 шт.

  • смородиновый лист

    1 шт.

  • водка

    15 г

  • соль

    10,5 г

  • уксус

    15 мл.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории:
19 ккал;
Белки:
1 г;
Жиры:
0 г;
Углеводы:
3 г;
  1. В стерильную банку выкладываются специи, поверх огурцы, каждый слой которых пересыпается измельчённым чесноком.
  2. Кипятком заливается банка, накрывается крышкой и оставляется на 10 мин.
  3. Сливается жидкость в кастрюлю, к ней добавляется сахар, соль. Всё перемешивается до полного растворения.
  4. Смесь доводится до кипения, вливается в банку.
  5. Добавляется водка и уксус, заготовка закатывается. Переворачивается на крышку, укутывается и оставляется остывать. После отправляется в прохладное место.

Знаете ли вы? В эпоху древних греков на Балканском полуострове существовало поселение (область) Сикиония («страна огурцов») Название его происходит от древнегреческого «σῐκυός», что означает «огурец», так как местные жители массово выращивали эту культуру.

Рецепт №2

легко

Без стерилизации

30 минут
Шаги
10 ингредиентов
  • огурцы

    для заполнения литровой банки

  • лук

    1 шт. (небольшой)

  • соль

    14 г

  • сахар

    10 г

  • уксус

    22,5 мл

  • водка

    22,5 г

  • листья смородины, вишни

    по несколько штук

  • сельдерей

    веточка

  • горчица

    немного семян

  • острый перец

    0,5 стручка.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории:
23 ккал;
Белки:
1 г;
Жиры:
0 г;
Углеводы:
5 г;
  1. Зеленцы моются и заливаются холодной водой. После выкладываются на полотенце для просушивания.
  2. У овоща обрезаются кончики.
  3. Чистится и режется кольцами лук.
  4. Зелень и листья моются.
  5. Банки на половину заполняются огурцами.
  6. Выкладывается слой лука.
  7. Вновь укладываются зеленцы.
  8. Последний слой — листья.
  9. Закипячивается вода и выливается в банку. Ожидается 10 минут, сливается. Действие повторяется.
  10. Повторно закипячивается слитая вода. К овощам добавляется соль, сахар, водка, уксус.
  11. Овощи заливаются водой. Заготовка закупоривается, переворачивается, укутывается и оставляется остывать.

Важно! Вместо смородиновых и вишнёвых листьев можно использовать рябиновые. Они также обладают дезинфицирующими свойствами.

Рецепт №3

легко

Без уксуса

30 минут
Шаги
9 ингредиентов
  • огурцы

    до заполнения банки

  • водка

    30 г

  • сахар

    75 г

  • соль

    90 г

  • вода

    1,5 л

  • лимонная кислота

    16 г

  • чеснок

    несколько зубчиков

  • смородиновые и вишнёвые листья
  • укроп

    по 2 соцветия на банку

Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 23 ккал;
Белки: 1 г;
Жиры: 0 г;
Углеводы: 5 г;
  1. Укроп, листья выкладываются в банку. Поверх укладываются огурцы.
  2. Овощ заливается холодной водой для определения необходимого объёма жидкости.
  3. Соль, кислота, сахар добавляется в слитую воду. Закипячивается.
  4. Заливаются рассолом зеленцы и оставляются на 10 мин. Жидкость сливается в кастрюлю.
  5. Опять закипячивается рассол и возвращается в стеклянную ёмкость.
  6. Доливается водка, консервация закатывается.

Знаете ли вы? В XVI веке на Руси было популярно блюдо «чёрная уха»: похлёбка, полученная после вываривания мяса в огуречном рассоле с добавлением пряностей и специй.

Рецепт №4

легко

С лимонной кислотой и мёдом

30 минут
Шаги
8 ингредиентов
  • огурцы

    до заполнения банки

  • соль

    135 г

  • мёд жидкий

    180 г

  • лимонная кислота

    15 г

  • водка

    50 г

  • укроп

    несколько соцветий

  • корень хрена
  • листья вишни, смородины

    по несколько штук.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории:
23 ккал;
Белки:
1 г;
Жиры:
0 г;
Углеводы:
5 г;
  1. Огурцы заливаются водой на время, после моются и просушиваются на полотенце.
  2. Зелень и листья моется. Корень крена измельчается.
  3. В банки укладываются листья, укроп, хрен. Поверх огурцы.
  4. Последний слой — вишнёвые листья.
  5. Вода закипячивается и разливается по стеклянным ёмкостям. Оставляется на полчаса, сливается в кастрюлю. Действие повторяется.
  6. К повторно слитой воде подмешивается соль, кислота. Смесь кипятится 3-4 минуты.
  7. Водка вливается в банки. В маринаде растворяется мёд и жидкостью заливается заготовка.
  8. Консервация закупоривается, переворачивается, укутывается и оставляется остывать.

Особенности хранения заготовок

Маринованные огурцы следует хранить в прохладном месте. Если есть возможность, отправьте их в погреб или подвал, в противном случае разместите на застеклённом балконе.

Пикантные, ароматные огурцы станут прекрасным дополнениям к всевозможным блюдам на праздничном столе. Послужат они также и в качестве хорошей закуски.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий
Последние комментарии
Владимир, здравствуйте. Как правило, свиристели заявляются целой стаей (по 30—40 птиц) и на одном месте надолго не задерживаются. Это связано с их большой прожорливостью. Они без особого разбора поедают всевозможные семена, плоды, ягоды, даже ядовитые. Аппетит у свиристелей отменный. Прожорливые свиристели едят много и быстро. Очень любят калину, рябину и боярышник. Какую защиту придумать, чтобы спасти кусты и ягоды калины от птиц? Отпугивание птиц громкими звуками помогает, но временно. Вскоре они возвращаются. Либо другая стая прилетает. Выход один: обмотать кусты легким укрывным материалом (тем, который "дышит" и пропускает влагу) и таким образом сохранить урожаи. Если куст небольшой, а материала под рукой нет, то можно надеть на каждую веточку с ягодами старые капроновые колготки, чулки – данный способ также поможет спасти ягоды от птиц.
Статья: Сажать ли калину на своём участке?
Mariya, здравствуйте. Спасибо за комментарий. Жимолость действительно влаголюбива, хорошо растет и даёт крупные плоды при повышенной влажности почвы. При недостатке осадков растения следует поливать, особенно в период налива ягод и роста побегов. Жимолость – куст-долгожитель. При благоприятных условиях и хорошем уходе может плодоносить от 20 до 130 лет на одном месте. Поэтому тщательно выбирайте место для посадки. Лишь несколько видов жимолости съедобны. Один из известных всем несъедобных видов – волчья ягода. Жимолость может цвести весной, летом или осенью, в зависимости от вида. Цветы наполнены нектаром, который привлекает бабочек, ответственных за опыление этого растения. Расцветка цветов изменяется от белого до желтого после успешного опыления. Листья жимолости также съедобны, и их можно употреблять в качестве листового овоща.
Статья: Грунт для жимолости: предпочтения, желательный состав почвы
Статья: Как избавиться от смолы на кедровых шишках
Спасибо за вопрос :) Степень самоплодности сорта вишни Шпанка очень низкая. Поэтому в садах высаживают вишнёвые деревья других сортов, которые служат опылителями. Подскажем вам лучших опылителей для этого сорта вишни: 1) Сорт вишни Гриот украинский Среднерослое морозоустойчивое дерево. Вступает в период плодоношения на 3–4 год после посадки. Даёт высокие стабильные урожаи (30–40 кг с одного дерева) до 18–20 года жизни. Кисло-сладкие ягоды созревают в конце июня — начале июля. 2) Сорт вишни Гриот Остгеймский Среднерослое кустовидное дерево (до 3,5 м) обладает слабой морозоустойчивостью (до -15–20 градусов). Ягоды созревают в конце июня — начале июля. Они отличаются почти чёрной покровной кожицей и нежным кисло-сладким вкусом. С одного дерева можно собрать 19–24 кг плодов. 3) Сорт вишни Стойкая Среднерослое дерево (до 3 м) с относительной морозостойкостью (до -20–25 градусов). Кисло-сладкие ягоды созревают в середине июля. С одного дерева можно собрать 35–40 кг плодов.
Статья: Особенности посадки и ухода за вишней Шпанка
Статья: Как приготовить ликёр из зелёных грецких орехов на водке
Вынуждена вас расстроить но если это все такие бактериальная инфекция то её невозможно вылечить:( если она у вас на рассаде появилась, то такой материал далее использовать в качестве посадочного нельзя....лучше приобрести или вырастить новую рассаду уже здорового растения. Если это грибковая болезнь, тоесть таки фитофтороз, можно опрыскать бородоской жидкость 1%, можна использовать фунгициды типа Хом, Скор. такую обработку кстати вы сможете провести на любом этапе выращивания перца. Вобщем самое главное это вовремя обнаружить заболевание, чтобы не допустить его дальнейшего распространения. Предлагаю вам еще почитать вот эту статью, там более подробно сможете прочитать о заболеваниях перца https://fermer.blog/bok/ogorod/perec/vyraschivanie-perca/problemy-perec/2988-bolezni-rassady-perca.html https://fermer.blog/bok/ogorod/perec/vyraschivanie-perca/problemy-perec/problemy-plod-perec/2952-na-listyah-i-plodah-perca-poyavlyayutsya-pyatna.html
Статья: Как вырастить перец Огонёк дома на подоконнике