Как замариновать огурцы с яблоками

Не самое распространённое, но очень вкусное блюдо для зимней консервации — маринованные огурцы с яблоками. Такой «симбиоз» овощей и фруктов отличается разнообразной гаммой вкуса и нравится не только взрослым, но и детям. Из статьи вы узнаете, как приготовить такую заготовку.

Общие правила приготовления

Консервирование огурцов с яблоками несложный процесс. Нужно лишь следовать обычным правилам консервации — все ингредиенты должны быть тщательно вымыты, а ёмкости и крышки для них простерилизованы.

Знаете ли вы? Х. Колумб во время длительных походов включал в меню моряков солёные и свежие огурцы. Употребление этих овощей защищало команду корабля от цинги.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для маринования лучше выбирать плоды одного сорта и размера — они равномерно впитывают рассол и однородно выглядят в банке, также они должны быть здоровыми и свежими, без признаков повреждений.

Яблоки берут тех сортов, во вкусе которых имеется кислинка. Многие кулинары рекомендуют сорт Белый налив, подойдут и недозрелые Голден, Пепинка. Всё зависит от сезона созревания огурцов и яблок. Главное, чтобы плоды были целые и без червей. Маринованные огурцы с яблоками

Засолка огурцов с яблоками на зиму

Огурцы с яблоками солят разными способами.

Распространённые рецепты:

  • классический;
  • без уксуса;
  • без стерилизации.

Рецепт №1

Классический рецепт

Классический рецепт у разных хозяек может отличаться количеством и наличием дополнительных компонентов. Соотношение же основных составляющих блюда практически неизменно.

Важно! Со специями увлекаться не стоит, так как вкус блюда легко можно испортить, переусердствовав, например, с душистым перцем или гвоздикой.

Маринованные огурцы с яблоками

Шаги
9 ингредиентов
  • огурцы

    1,5 кг

  • яблоки

    2–3 шт.

  • вода

    1–1,5 л

  • укроп

    3 зонтика

  • чеснок

    3 средних зубка

  • сахар

    5 ч. л.

  • соль

    4 ч. л.

  • уксус (9%)

    1 ч. л.

  • специи (листья смородины и вишни, лавровый лист, душистый перец, гвоздика)

    по вкусу

  1. Огурцы перебирают, моют и замачивают в воде на несколько часов.
  2. Яблоки моют, очищают от семян и режут на дольки.
  3. Зонтики укропа, листья смородины и вишни промывают и просушивают.
  4. Пока стерилизуются банки и крышки, кипятят воду для рассола.
  5. В стерилизованные банки укладывают зонтики укропа, листья растений и зубки чеснока.
  6. Банки почти доверху заполняют огурцами и кусочками яблок, после чего заливают кипятком на 20 минут.
  7. Рассол сливают, в него добавляют соль и сахар, заливают в банки и оставляют на 10–15 минут.
  8. Маринад снова сливают, кипятят и разливают по банкам, добавляют уксус.
  9. Банки закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.
  10. Маринованные огурцы с яблоками

Рецепт №2

Без уксуса

Блюдо можно приготовить и без использования главного консерванта — уксуса.

Вам также интересно будет узнать, как сделать маринованные огурцы в пакете.

Шаги
6 ингредиентов
  • огурцы

    1,5 кг

  • яблоки

    2–3 шт.

  • вода

    1 л

  • листья лимонника китайского

    10 шт.

  • сахар

    5 ч. л.

  • соль

    5 ч. л

  1. Огурцы моют и у них обрезают хвостики.
  2. Яблоки моют, режут на дольки без семян.
  3. Лимонник промывают и смешивают с огурцами и яблоками.
  4. Фруктово-овощную смесь выкладывают в банку.
  5. Готовят маринад из воды, сахара, соли и заливают в бутыль.
  6. Через 5 минут жидкость сливают, снова кипятят и заливают обратно на следующие 5 минут.
  7. Маринад сливают, кипятят, заливают в бутыль.
  8. Ёмкость закатывают крышкой, переворачивают и укутывают.
  9. Маринованные огурцы с яблоками

Рецепт №3

Без стерилизации

Так как в кислых фруктах содержатся консерванты, при их заготовке на зиму можно обойтись без стерилизации.

Важно! Чтобы банка не лопнула при заливании кипятка, её можно поставить на нож или деревянную лопатку.

Шаги
9 ингредиентов
  • огурцы

    1–1,5 кг

  • яблоки

    3–5 шт.

  • вода

    1 л

  • чеснок

    3–4 зубка

  • сахар

    5–6 ч. л.

  • соль

    5 ч. л.

  • уксус (9%)

    5 ст. л.

  • хрен — 1–2 листа
  • специи (лавровый лист, гвоздика, душистый перец) — по вкусу
  1. Вымоченные пару часов в воде огурцы моют, обрезают хвостики.
  2. Банку тщательно промывают, на дно кладут лист хрена.
  3. Огурцы плотно укладывают в банку.
  4. Промытые яблоки делят на четвертинки, чистят от косточек, режут дольками и вставляют в щели между огурцами.
  5. Банку заливают кипятком и накрывают крышкой или блюдцем на 10 минут.
  6. В отдельную ёмкость помещают специи, туда сливают жидкость из банки, снова кипятят и вводят уксус.
  7. Маринад заливают в банку, которую тут же закатывают, переворачивают и укутывают.
  8. Маринованные огурцы с яблоками

Как правильно и сколько хранить заготовки?

Маринованные огурцы с яблоками хранят таким же образом, как и другую домашнюю консервацию — в погребе, подвале или тёмной кладовке. Расположить банки можно на полу, на полках или на стеллажах.

Срок хранения консервации зависит от условий хранения. В сухом тёмном и прохладном помещении заготовки могут храниться до трёх лет. При хранении в сыром, тёплом или светлом месте продукт стоит употребить в течение первой же зимы после закатки.

Знаете ли вы? Заготавливают огурцы впрок и на отдалённых островах Океании. Аборигены «консервируют» эти овощи, заворачивая их в банановую кожуру и закапывая в землю.

Полезные рекомендации

Для качественного консервирования можно следовать рекомендациям опытных кулинаров:

  • если планируется использовать огурцы для салатов, выбирать лучше средние и крупные экземпляры, а для употребления как самостоятельного блюда берут плоды мелких сортов;
  • использование листьев хрена позволяет сделать овощи хрустящими;
  • укроп дополняет вкус консервации, поэтому его можно положить в банку в любых разумных количествах;
  • некоторые хозяйки не советуют срезать у плодов хвостики, считая, что в таком виде они будут лучше хрустеть;
  • можно использовать не только приведённое в рецептах количество зелени — вкус продукта не испортят лишние листья хрена, вишни или смородины.
Маринованные огурцы с яблоками В холодные зимние дни особенно приятно хоть ненадолго окунуться в атмосферу жаркого лета. Вкусные маринованные огурцы с яблоками не оставят равнодушными никого из домочадцев.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
1 раз уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий