Огірки, мариновані з соняшниковою олією, є відмінним гарніром до багатьох страв. Розглянемо найкращі рецепти цієї заготовки з різною концентрацією олії.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Огірки для заготовок з рослинним маслом треба брати невеликих розмірів або різати шматочками.
хрусткі огірки Мариновані з маслом на зиму
Для такої консервації краще всього підійдуть скляні банки 0,5–0,75 мл Огірки з нижчевикладеним рецептами виходять трохи солодкі, з приємним хрускотом.
Рецепт №1
середньо
Різані часточками з цибулею та оцтом
- огірки
400 г
- цибуля ріпчаста
1 середня цибулина (100 г)
- рафіновану олію
150 мл
- оцет (9%)
70 мл
- цукровий пісок
4 м
- сіль
5 м
- перець духмяний
10 горошин
- лавровий лист
3-4 шт.
- у огірків Зрізати кінці і нарізати їх великими кільцями.
- Очистити і помити цибулину. Нарізати півкільцями.
- Перемішати в тазу овочеву нарізку з сіллю, цукром, перцем, лавром, олією і оцтом.
- Залишити настоюватися 2 години.
- Простерилізувати банку та кришку до неї.
- Поставити таз на плиту і варити, поки огіркові шматочки не змінять свій колір.
- Перекласти суміш у стерильну банку. Щоб банка не лопнула від гарячої суміші, в неї кладуть ложку.
- Помістити в каструлю з серветкою на дні або аерогриль для стерилізації на 15 хвилин після закипання.
Видео-рецепт
Різані часточками з цибулею та оцтом Видео-рецепт: Різані часточками з цибулею та оцтом
Рецепт №2
середньо
У соняшниковій олії з петрушкою
- огірки
2 кг
- часник
6-8 зубков
- петрушка
200 г
- рафіновану олію
100 мл
- оцет (9%)
125 мл
- цукровий пісок
100 г
- сіль
40 г
- перець чорний (мелений)
1/2 ч. л.
- лавр (лист)
3-4 шт.
- Петрушку помити, трохи обсушити і дрібно нарізати.
- Підготовлені огірки помити і розрізати повздовж, залежно від розмірів, на 4/6/8 частин.
- Часник почистити, помити і нарізати великими пластинами.
- Всі овочі та інші інгредієнти перемішати в тазу, накрити і залишити на 4-6 годин в кімнаті. Періодично струшувати таз з вмістом для більш рівномірного просочення.
- В цей період простерилізувати тару.
- За допомогою вилки викласти шматочки в підготовлену тару і залити соком овочів. Перший ряд — викладають часточки в стоячому положенні, а далі — як буде зручно, щоб наповнити банку.
- Накрити банки кришками і помістити в каструлю з тканинною серветкою на дні. Налити води за ¾ банок і довести до кипіння. Прикрутити вогонь і стерилізувати консервацію 25 хв.
- банки Вийняти з каструлі і швидко закатати. Поставити на кришку до охолодження.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати мариновані огірки в олії за умови, що заготовки піддалися стерилізації і щільно закупорені кришками, потрібно в сухому, захищеному від сонячних променів місці не більше 1 року. З цією метою добре підійдуть комора, підвал, погріб.
Маринувати огірки з рослинним маслом не складно, але займуть час наполягання продуктів для просочення маринадом і стерилізація.
