Маринуємо огірки з морквою на зиму

Додати в обране

Facebook Telegram

Серед усього розмаїття способів заготівлі огірків на зиму, маринування з морквою вважається одним з найбільш екзотичних. Таке поєднання дає можливість огірку придбати особливих ноток, що зовсім простого блюда робить соління справжньою прикрасою святкового столу. Хоча цей рецепт не вважається складним, він має безліч секретів, тому багатьом господиням не вдається приготувати соління ідеально. У цій статті докладно розглянемо приготування маринованих огірків з морквиною, а також перераховані головні етапи процесу.

Вибір і підготовка огірків

Для маринування в банках підходить абсолютно будь-який сорт огірків, при цьому обов'язковою умовою якісних солінь вважається:

• відсутність на плодах гнильних вогнищ і слідів ураження паразитами;
• тільки свіжі та молоді огірки з недозрілі насінням;
• плоди не більше 10-12 см в довжину (для зручності і раціонального використання обсягу банок).

Після того як ви вибрали необхідну кількість плодів, їх слід підготувати до маринування.

Для цього:

• ретельно відмийте овочі від залишків гички і бруду;
• замочіть огірки на холодній воді на 2-4 години, процедура допоможе усунути залишки бруду, а також додасть м'якоті особливої хрусткою структури;
• обріжте на плодах верхівки, це допоможе маринаду краще просочити м'якоть.

Рецепт №1

середньо

Мариновані огірки з морквою на зиму

Щоб замаринувати овоч буде потрібно набір з наступних кухонних предметів:

Трилітрові Банки, металеві кришки для закрутки, закаточний ключ, 1-2 столові ложки, 1-2 чайних ложки, кухонний ніж, обробна дошка, мірний стакан, каструля на 3-5 літра, каструля з глибокими бортами на 5-10 літрів, 1 м2 чистої марлі.

Важливо! Якщо ви хочете отримати більш насичений смак маринаду, півкільця можна замінити тертою морквою.

1 банка на 3 л30 хвилин

Кроки

13 інгредієнтів

Видео-рецепт

• вода

  1 л

• огірки

  1 кг

• ріпчаста цибуля

  2 шт

• морква 2 шт
• кріп

  2 парасольки

• лист смородини

  2 шт.

• часник

  3-4 зубчики

• лавровий лист 2 шт
• запашний перець

  10-15 горошин

• зерна гірчиці

  1 ч. л.

• сіль

  50 г

• цукор

  80 г

• оцет (9%)

  85 мл

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

14-16 ккал

Білки

1-2,5 г

Жири

0 г

Вуглеводи

1-2 г

1. Ретельно вимийте кухонне начиння і овочі.
2. Стерилізуйте банки і кришки.
3. На дно ємностей покладіть перець, лавровий лист, очищений часник, кріп, зерна гірчиці і листя смородини.
4. Очистіть моркву і цибулю, а потім наріжте їх обручками.
5. Покладіть на дно банок половину подрібненої цибулі і моркви. Заповніть банками огірки. В першому шарі плоди потрібно розташувати вертикально, зрізом на подушку з моркви і цибулі, наступні — в довільному порядку. Залишками нарізаної цибулі і моркви заповніть порожнечі.
6. Приготуйте маринад, для цього в киплячій воді розчиніть сіль, цукор, а потім влийте оцет.
7. Залийте киплячим маринадом банки, і накрийте їх стерильними кришками.
8. Покладіть на дно каструлі з високими бортами марлю і поставте в неї банки.
9. Залийте каструлю водою до середини, і поставте на середній вогонь.
10. Після того як вода закипить, прокип'ятіть овочі близько 5 хвилин, а потім загорніть їх.
11. Переверніть ємності кришкою вниз, і обгорніть щільною тканиною.
12. Витримайте овочі 12-24 години, а потім перенесіть в холодильник або льох.

Видео-рецепт

Мариновані огірки з морквою на зимуВидео-рецепт: Мариновані огірки з морквою на зиму

Особливості зберігання заготовок огірків

Під час маринування овочі проходять ретельну стерилізацію, що забезпечує їх тривале збереження протягом багатьох місяців. Однак для цього також соління потрібно створити оптимальний режим утримання.

Для цього банки потрібно зберігати:

• в умовах сухості;
• в захищеному від сонячних променів місці;
• при температурі не більше +10...+15°С.