Мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму

Без стерилізації і без оцту

1. На дно ємності відправляють зелень, часник, лавровий лист і перцевий горошини.
2. Далі вертикально укладають перший шар огірків, другий — довільно.
3. Зверху зеленці накривають аркушем хрону.
4. Укладені овочі потрібно залити крутим окропом, накрити і дати настоятися чверть години. Процес повторюють ще раз.
5. В злиту вдруге воду додають сіль з цукром, доводять до кипіння. Поки розсіл закипає, в банку потрібно додати лимонну кислоту.
6. Потім залити все маринадом і закатати.
7. Укутавши, залишити банки на 1,5 добу, щоб вони повністю охололи.

Видео-рецепт

Без стерилізації і без оцтуВидео-рецепт: Без стерилізації і без оцту

Солодкі огірочки

1. Дно трилітрової банки встилається спеціями (3-4 лаврових листки, кілька бутонів гвоздики, 10 горошин запашного перцю, гірчиця в зернах, 8-10 часникових зубков, парасолька кропу і хрін).
2. На спеції викладають зеленці, які рекомендовано перекласти листям хрону (2-3 шт.).
3. Поміщені компоненти заливаються окропом і накривають кришкою на 15-20 хвилин.
4. Із злитою з банок (по закінченні вказаного часу) води готується маринад, на літр якого знадобляться 3 ст. л. цукру і 2 ст. л. солі.
5. Після того як закуска була залита маринадом, потрібно додати в банку 1,5 ч. л. лимонної кислоти.
6. Згідно з рецептом, така консервація повинна стерилізуватися 15 хвилин, а після загорнена і укутана. Вода при стерилізації повинна покривати приблизно 2/3 банки.

Видео-рецепт

Солодкі огірочкиВидео-рецепт: Солодкі огірочки

З аспірином

1. На дно банки (трилітрової) укладають зелень, а вже потім попередньо вимочені протягом 3 годин огірки. Щоб урізноманітнити смак, овочі рекомендовано перекласти зеленню, не забувши додати корінь хрону.
2. Після укладання вміст банки варто залити окропом (крутих) і залишити на 15-20 хвилин, укривши кришкою і рушником.
3. Після закінчення зазначеного часу вода зливається в каструлю, її необхідно ще раз закип'ятити.
4. Поки вода закипає, в банку з зеленцями відправляються 3 таблетки аспірину, лимонна кислота, цукор і сіль.
5. Далі все слід залити закипілої водою, закатати і укутати.

Видео-рецепт

З аспіриномВидео-рецепт: З аспірином

З патиссонами

1. Закочувати зеленці згідно описуваного рецептом можна тільки після того, як вони 12 годин вымачивались у воді.
2. Цибулю потрібно порізати на невеликі кільця (0,5 см завтовшки), а болгарський перець — поздовжніми пластинами. Дрібні патисони різати не треба, великі закладаються в банку різані на будь-які зручні вам шматки.
3. Потім утрамбовували овочі шарами: перший шар з патисонів, другий з огірків, потім з болгарського перцю і заключний — цибулю.
4. Заливати консервацію окропом необхідно двічі. Спочатку овочі в банках просто обливають окропом. Після закінчення 5 хвилин воду (а точніше вже розсіл) потрібно злити і ще раз перекип'ятити.
5. Поки розсіл закипить, в кожну банку необхідно додати потрібну кількість солі, цукру і оцтової есенції. Потім залити прокипевшим розсолом.
6. Завершальний етап — закачування кришками з металу.

З цибулею і часником

1. Підбір та калібрування зеленцов. У приблизно однакових за розміром овочів потрібно обрізати кінчики.
2. попередньо Очищену моркву порізати кружальцями.
3. Зробити проколи в стручку гострого перцю.
4. Цибулю подрібнити на невеликі скибочки, а часникові часточки порізати на дві частини.
5. Обшпарити листя хрону і укропные парасольки. Потім листки порізати, попередньо скрутивши в рулон.
6. На дно стерилізованою літрової банки відправляють порізані листки хрону, кріп, гострий перчик і по 1/3 моркви, часнику, цибулі.
7. Далі в банку укладають огірки, які необхідно чергувати з рештою частинами інших овочів. Зверху поміщається лавровий лист.
8. Укладені овочі потрібно залити окропом і залишити на 5 хвилин.
9. Поки овочі настоюються, у сотейнику необхідно змішати всі перераховані спеції, а потім злити туди воду з банки.
10. Маринад прокип'ятити 2-3 хвилини і знову залити овочі в банках окропом.
11. Таке соління потребує стерилізації (10-15 хвилин).
12. Останній етап — закачування.

Без цукру

1. Вкладання дна скляної тари зеленню.
2. Укладання огірків.
3. Заливка складу банки окропом на 15 хвилин.
4. З банок зливають воду в окрему каструлю через 15 хвилин, повторно доводять її до кипіння.
5. Вдруге заливають складу банок окропом на 15 хвилин.
6. Далі знову зливають воду в каструлю і готують маринад. Спочатку потрібно додати до води сіль і почекати, поки розсіл закипить. Потім додається лимонна кислота, і каструля знімають з вогню.
7. Поки маринад закипає, в банки з зеленцями необхідно додати часник і гострий перець.
8. Склад банок залити гарячим маринадом і закатати.

З лимоном

Крім унікального смаку, таке соління володіє привабливим естетичним виглядом.

1. Вимочують зеленці (5-6 годин).
2. Ретельно миють овочі.
3. стерилізацію Здійснюють тари і кришок.
4. Нарізають лимон (кружечками або часточками, за бажанням).
5. Укладають компоненти в банки — спочатку шар спецій, потім овочі з лимоном.
6. Заливають вміст банок окропом на 20 хвилин.
7. Далі воду зливають, вимірюють її кількість, готують розсіл. Згідно з рецептом, пропорції спецій вказані на літр води. Воду з розчиненими добавками потрібно прокип'ятити.
8. Заливають все киплячим маринадом банки і закочують.

З горілкою

1. Приміщення на дно тари вибраних спецій і часнику.
2. Вкладання в банку зеленцов.
3. Приготування маринаду в окремій ємності шляхом змішування води, солі, цукру, лимонної кислоти.
4. Заливання банок маринадом на 10 хвилин.
5. Зливання маринаду з банок і вторинне доведення його до кипіння.
6. Заключна заливка банок маринадом і додавання горілки.
7. Закачування.