Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму

Без стерилизации и без уксуса

1. На дно ёмкости отправляют зелень, чеснок, лавровый лист и перцовые горошины.
2. Далее вертикально укладывают первый слой огурцов, второй — произвольно.
3. Сверху зеленцы накрывают листком хрена.
4. Уложенные овощи нужно залить крутым кипятком, укрыть и дать настояться четверть часа. Процесс повторяют ещё раз.
5. В слитую во второй раз воду добавляют соль с сахаром, доводят до кипения. Пока рассол закипает, в банку нужно добавить лимонную кислоту.
6. Затем залить всё маринадом и закатать.
7. Укутав, оставить банки на 1,5 сутки, чтобы они полностью остыли.

Видео-рецепт

Без стерилизации и без уксусаВидео-рецепт: Без стерилизации и без уксуса

Сладкие огурчики

1. Дно трёхлитровой банки устилается специями (3-4 лавровых листика, несколько бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, горчица в зёрнах, 8–10 чесночных зубков, зонтик укропа и хрен).
2. На специи выкладывают зеленцы, которые рекомендовано переложить листьями хрена (2-3 шт.).
3. Помещённые компоненты заливаются кипятком и накрывают крышкой на 15–20 минут.
4. Из слитой с банок (по истечении указанного времени) воды готовится маринад, на литр которого понадобятся 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли.
5. После того как закуска была залита маринадом, нужно добавить в банку 1,5 ч. л. лимонной кислоты.
6. Согласно рецепту, такая консервация должна стерилизоваться 15 минут, а после закатана и укутана. Вода при стерилизации должна покрывать примерно 2/3 банки.

Видео-рецепт

Сладкие огурчикиВидео-рецепт: Сладкие огурчики

С аспирином

1. На дно банки (трёхлитровой) укладывают зелень, а уже затем предварительно вымоченные в течение 3 часов огурцы. Чтобы разнообразить вкус, овощи рекомендовано переложить зеленью, не забыв добавить корень хрена.
2. После укладывания содержимое банки стоит залить кипятком (крутым) и оставить на 15–20 минут, укрыв крышкой и полотенцем.
3. По истечении указанного времени вода сливается в кастрюлю, её необходимо ещё раз вскипятить.
4. Пока вода закипает, в банку с зеленцами отправляются 3 таблетки аспирина, лимонная кислота, сахар и соль.
5. Далее всё следует залить закипевшей водой, закатать и укутать.

Видео-рецепт

С аспириномВидео-рецепт: С аспирином

С патиссонами

1. Закатывать зеленцы согласно описываемому рецепту можно только после того, как они 12 часов вымачивались в воде.
2. Лук нужно порезать на небольшие кольца (0,5 см толщиной), а болгарский перец — продольными пластинами. Мелкие патиссоны резать не надо, большие закладываются в банку резаные на любые удобные вам куски.
3. Затем утрамбовываются овощи слоями: первый слой из патиссонов, второй из огурцов, затем из болгарского перца и заключительный — лук.
4. Заливать консервацию кипятком необходимо дважды. Сначала овощи в банках просто ошпариваются кипящей водой. После истечения 5 минут воду (а точнее уже рассол) нужно слить и ещё раз перекипятить.
5. Пока рассол закипит, в каждую банку необходимо добавить нужное количество соли, сахара и уксусной эссенции. Затем залить прокипевшим рассолом.
6. Заключительный этап — закатка крышками из металла.

С луком и чесноком

1. Подбор и калибрование зеленцов. У приблизительно одинаковых по размеру овощей нужно обрезать кончики.
2. Очищенную предварительно морковь порезать кружочками.
3. Сделать проколы в стручке острого перца.
4. Лук измельчить на небольшие ломтики, а чесночные дольки порезать на две части.
5. Ошпарить листья хрена и укропные зонтики. Затем листки порезать, предварительно скрутив в рулон.
6. На дно стерилизованной литровой банки отправляют порезанные листки хрена, укроп, острый перчик и по 1/3 моркови, чеснока, лука.
7. Далее в банку укладывают огурцы, которые необходимо чередовать с оставшимися частями остальных овощей. Сверху помещается лавровый лист.
8. Уложенные овощи нужно залить кипятком и оставить на 5 минут.
9. Пока овощи настаиваются, в сотейнике необходимо смешать все перечисленные специи, а потом слить туда же воду из банки.
10. Маринад прокипятить 2-3 минуты и снова залить овощи в банках кипятком.
11. Такое соление нуждается в стерилизации (10–15 минут).
12. Последний этап — закатка.

Без сахара

1. Укладывание дна стеклянной тары зеленью.
2. Укладывание огурцов.
3. Заливка состава банки кипятком на 15 минут.
4. С банок сливают воду в отдельную кастрюлю спустя 15 минут, вторично доводят её до кипения.
5. Второй раз заливают состав банок кипятком на 15 минут.
6. Далее снова сливают воду в кастрюлю и приготавливают маринад. Первоначально нужно добавить к воде соль и подождать, пока рассол закипит. Затем добавляется лимонная кислота, и кастрюля снимают с огня.
7. Пока маринад закипает, в банки с зеленцами необходимо добавить чеснок и острый перец.
8. Состав банок залить горячим маринадом и закатать.

С лимоном

Кроме уникального вкуса, такое соление обладает привлекательным эстетическим видом.

1. Вымачивают зеленцы (5–6 часов).
2. Тщательно моют овощи.
3. Осуществляют стерилизацию тары и крышек.
4. Нарезают лимон (кружочками или дольками, по желанию).
5. Укладывают компоненты в банки — сначала слой специй, затем овощи с лимоном.
6. Заливают содержимое банок кипятком на 20 минут.
7. Далее воду сливают, измеряют её количество, готовят рассол. Согласно рецепту, пропорции специй указаны на литр воды. Воду с растворёнными добавками нужно прокипятить.
8. Заливают всё кипящим маринадом и закатывают банки.

С водкой

1. Помещение на дно тары выбранных специй и чеснока.
2. Укладывание в банку зеленцов.
3. Приготовление маринада в отдельной ёмкости путём смешивания воды, соли, сахара, лимонной кислоты.
4. Заливание банок маринадом на 10 минут.
5. Сливание маринада с банок и вторичное доведение его до кипения.
6. Заключительная заливка банок маринадом и добавление водки.
7. Закатка.