Мариновані огірки належать до популярних заготівель на зиму. Головна особливість їх приготування полягає у використанні для маринаду оцтової кислоти, яка надає консервуючий дію і разом зі спеціями надає огіркам пікантний смак.
Калорійність і хімічний склад
Мариновані огірки містять мінімум калорій, але при цьому володіють високою поживною цінністю. У складі продукту присутній необхідний людському організму йод і молочна кислота, добре впливає на роботу серцево-судинної і травної систем.
Крім цього, продукт містить кальцій, фосфор і залізо. Нижче представлена таблиця харчової цінності маринованих огірків (на 100 г).
| Білки | 2,8 г |
| Жири | 0 м |
| Вуглеводи | 1,3 г |
| Харчові волокна | 0,5 г |
| Вода | 93,8 р |
| Моно - і дисахариди | 0,6 г |
| Органічні кислоти | 0,7 г |
| Зола | 3,9 г |
| Калорійність | 16 ккал |
Користь і шкода продукту
Консервовані огірки є не тільки смачним доповненням до зимового раціону, але і володіють рядом корисних властивостей.
Але чи не шкідливі вони для певних категорій людей? Розглянемо більш докладно корисні і шкідливі властивості цього продукту.
Для жінок
Для представниць прекрасної статі мариновані огірки приносять користь за умови їх правильного вживання. Розглянемо основні корисні властивості цього продукту для жінок.
- Допомагають позбавитися від зайвої ваги. Завдяки високому вмісту клітковини, консервовані огірки стимулюють травлення.
- Запобігають розвиток онкологічних захворювань. Вживання огірків в маринаді сприяє виведенню з організму вільних радикалів.
- Усувають анемію і підвищують імунітет, оскільки містять багато мікроелементів, які підвищують гемоглобін і стійкість організму до інфекцій.
- Корисні вагітним жінкам. На початку вагітності дівчатам часто хочеться солоного і вживання маринованих огірків в цей період дозволено. Вони містять мікроелементи, необхідні не тільки матері, але і дитині. А низька калорійність продукту не дозволить жінці набрати зайву вагу.
- Допомагають запобігти виникненню простудних захворювань. Оцет, доданий в маринад під час приготування, знищує хвороботворні мікроорганізми.
До шкідливим для жінок властивостями маринованих огірків належать:
- високий вміст солі, яка перешкоджає виведенню з організму рідини, підвищує артеріальний тиск і згубно впливає на зубну емаль;
- можливість появи проблем з нирками у зв'язку з великою кількістю натрію в складі продукту;
- ризик виникнення проблем з органами травлення (відрижка, підвищене газоутворення в шлунку).
Для чоловіків
Вплив маринованих огірків на чоловічий організм також може бути позитивним і негативним. Якщо дотримуватися рекомендацій і не перевищувати норму вживання продукту, то користь маринованих огірків для чоловіків досить велика.
- Профілактика облисіння. Продукт містить мікроелементи, які стимулюють вироблення тестостерону. Це перешкоджає випаданню волосся.
- Виведення з організму шлаків. В організмі чоловіків шкідливі речовини утворюються в більшій кількості, ніж у жінок. Вживання консервованих огірків допомагає позбутися від токсинів.
- Підвищення імунітету. Продукт містить важливі мікроелементи, які допомагають організму боротися з вірусами і шкідливими бактеріями.
- Профілактика ожиріння. Огірки в маринаді прискорюють обмін речовин і процеси травлення в організмі.
- Полегшення симптомів похмільного синдрому.
Засолені в маринаді огірки можуть завдати шкоди організму чоловіків, що мають проблеми з артеріальним тиском або органами травлення.
До списку протипоказань для вживання цього продукту належать:
- підвищена кислотність шлунка;
- порушення в роботі органів серцево-судинної системи;
- сечокам'яна хвороба;
- виразка шлунка.
Для дітей
Дитячий організм більш чутливий до негативних факторів, ніж організм дорослих. Тому часте вживання маринованих огірків для дітей небажано. Але якщо дитині дуже подобається цей продукт, то можна включати його в раціон дитячого харчування.\n\n
Розберемося чим корисні для організму дитини мариновані огірки:
- стимулюють апетит завдяки наявності в маринаді з оцту і спецій;
- м'яко позбавляють від запорів у зв'язку з високим вмістом клітковини.
Список шкідливих для дітей властивостей маринованих огірків набагато довше.
Їх негативний вплив на організм малюків полягає в наступному:
- високий вміст солі і оцту в маринаді сприяє зневоднення організму, погано впливає на зубну емаль і слизову оболонку шлунка;
- в процесі маринування втрачається основна частина вітамінів;
- мариновані огірки можуть викликати у дитини алергію;
- маленькі діти можуть вдавитися шматочком огірка, який після маринування стає слизьким і гладким.
Рецепт консервації маринованих огірків
Рецептів приготування смачних маринованих огірків існує дуже багато. Кожна господиня готує їх по своєму смаку, вибираючи різні спеції та пропорції основних компонентів.
Інгредієнти
Кількість інгредієнтів не вказано на одну літрову банку.
Для приготування смачних і хрустких маринованих корнішонів нам знадобиться:
- свіжі огірки (скільки поміститься в банку);
- парасольки кропу — 3 шт.;
- гілочки петрушки — 2-3 шт.;
- листя вишні — 2 шт.;
- лавровий лист — 1 шт.;
- листя смородини — 1-2 шт.;
- цукор — 0,5 десертної ложки;
- сіль — 1 десертна ложка;
- часник — 3 зубчики;
- чорний перець (горошком) — 3 шт.;
- запашний перець (горошком) — 4 шт.;
- червоний гострий перець — маленький шматочок;
- оцет — 25-30 мл;
- окріп.
Покрокова інструкція консервації
Перед початком приготування зелень і корнішони потрібно добре промити, у огірків обрізати кінчики. Заздалегідь підготувати окріп і стерилізовану банку з кришкою. Потім можна приступати до консервації.
Хрусткі мариновані огірки на зиму: відео\n\n
- Стебла кропу згорнути кілька разів і щільно укласти на дно банки.
- На кріп викласти листя вишні і смородини, очищені цілі зубчики часнику, чорний і запашний перець.
- Додати гострий перець (можна відрізати ножицями від стручка невелике колечко).
- На кріп і спеції викласти корнішони, щільно розміщуючи їх один до одного.Заповнити огірками всю банку.
- На корнішони покласти петрушку, залити банку окропом.
- Накрити корнішони кришкою і залишити на 10-15 хвилин.
- Злити воду з банки і знову наповнити її звичайним окропом. Накрити кришкою і залишити ще на 5 хвилин.
- Для приготування маринаду рідину з банки з корнішонами злити в окрему ємність.
- В банку з огірками додати оцет.
- Поставити ємність з маринадом на вогонь, додати цукор і сіль, закип'ятити.
- В банку з огірками залити гарячий розсіл.
- Банку закатати і перевернути догори дном, добре укутати.
Огірки, приготовані в маринаді, стали улюбленими ласощами для багатьох людей. А корисні речовини в складі цього продукту сприятливо діють на людський організм.
