Солоні огірочки — відмінна закуска і прекрасна прикраса будь-якого столу. Їх можна подавати до столу і на свято, і в повсякденному житті. Але корисні вони чи шкідливі для нашого організму, дізнаємося з цієї статті.
Калорійність і хімічний склад
Багатьох цікавить питання, калорійні чи солоні і малосольні огірки. Оскільки вони складаються на 95% з води, то зовсім не калорійні
| Калорійність | 11 ккал |
| Білки | 0,3 г |
| Жири | 0,2 г |
| Вуглеводи | 2,3 г |
| Вода | 93 г |
| Харчові волокна | 1 г |
| Харчова зола (неорганічні компоненти) | 0,5 г |
| Вітамінні групи | В, А, РР, С |
| Мінерали | Залізо, йод, калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, фтор, цинк |
Дані в таблиці вказані з розрахунку на 100 г готового продукту.
Чим корисні солоні огірки
Користь солоних огірків полягає в наступному:
- Найважливіший компонент солінь — молочна кислота, яка утворюється під час бродіння. В ній знаходяться мікроорганізми, які здатні боротися з розмноженням шкідливих кишкових бактерій.
- Молочна кислота також розщеплює жири, що значно знижує рівень холестерину в крові.
- Солоні огірки впливають на метаболізм, тому їх рекомендують додавати в дієтичні меню.
- Солона клітковина стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає в боротьбі з різними захворюваннями.
- Розсіл, про який багато хто часто забувають, підвищує еластичність судин, покращує апетит і прискорює кровообіг.
- В огірках міститься безліч корисних мікроелементів та вітамінів, які сприяють зміцненню здоров'я і боротьби з шкідливими мікроорганізмами.
Протипоказання і шкоду
Відповідь на питання, чи корисні солоні огірки, очевидний, проте вони можуть бути і шкідливі, і ось чому. 
- гіпертонії;
- ожиріння;
- атеросклерозу;
- сечокам'яної хвороби;
- нефриту;
- пієлонефриту;
- гепатиту;
- холециститу;
- захворювань підшлункової залози.
Рецепт
За допомогою даного рецепту ви зможете легко приготувати смачні консервовані огірки і порадувати гостей або домочадців чудовим блюдом.
Інгредієнти
Для консервації знадобляться:
- невеликі огірки для засолювання — 1,5 кг на трилітрову банку;
- 3-4 листків смородини;
- 2-3 вишневих листочка;
- 2-3 гілочки тархуну;
- 5-7 гілочок кропу;
- 2-3 листків хрону;
- 10-12 зубчиків часнику;
- 2-3 гострих перцю чілі;
- сіль.
Покрокова інструкція
Процес приготування виглядає так:
- Помити всі інгредієнти і залишити в прохолодній воді на два-три години.
- Зрізати плодоніжку, ще раз помити.
- Відокремити листову пластину від черешка хрону, живці порізати на п'ятисантиметрові шматочки.
- Відокремити парасольки кропу від решти рослини.
- У трилітрові банки покласти три черешка хрону, пару парасольок кропу, гілку тархуна, два листа смородини, один вишневий лист, 3 колечка гострого перцю, 5-6 зубчиків часнику.
- У кожну банку покласти по три столові ложки солі з гіркою.
- Укласти огірочки в банки, зберігаючи між ними невеликий простір.
- Заповнити банку не до горлечка, залишити близько 4-5 сантиметрів зверху.
- Зверху на огірки викласти гілочки естрагону, гіркий перець, палички кропу.
- Залити гарячою водою три чверті банки.
- Долити до верху холодною водою.
- Залишити огірки відкритими на три доби, щоб розсіл закис.
- Злити розсіл, прокип'ятити близько трьох хвилин.
- Залити гарячий розсіл назад у банку.
- Закрити кришкою і покласти в прохолодне місце.
Відео: Рецепт солоних огірків
