Огірковий розсіл вважається побічним продуктом кулінарії, проте більшість господинь не поспішає його утилізувати після спустошення черговий банки солінь. Сьогодні відомо безліч способів раціонального застосування цієї речовини, серед яких найбільш великий список займають всілякі рецепти народної медицини. Далі будуть розглянуті основні характеристики огіркового розсолу, а також його корисні властивості для організму.
Хімічний склад і калорійність огіркового розсолу
Під огірковим розсолом прийнято розуміти концентрований кисло-солоний розчин, що утворюється під час анаеробної консервації огірків. Способів приготування цієї консервуючої рідини досить багато, але найчастіше такий розчин має схожий склад. Його основу становить водопровідна вода, а також харчова сіль.
протягом маринування огірка розчин харчової солі насичується наступними речовинами:
- холіном;
- вітамінами С, Е, К, РР, групи В (В1, В2, В5, В6, В9);
- таким мікроелементами, як натрій, фосфор, ферум, манган, купрум, селен, цинк, магній, кальцій і калій.
Енергетична цінність продукту:
| Речовина | Кількість у 100 г |
| Білки і жири | 0 м |
| Вуглеводи | 0,3 г |
| Кількість калорій | 12 ккал |
Чим корисний розсіл від огірків?
Під час процесу консервації, як огірки, так і рідина зазнають різкі зміни. Завдяки цьому змінюються їх органолептичні та хімічні властивості. М'якоть плодів стає хрустким, з характерним смаком, а розсіл насичується різноманітними корисними речовинами. Це робить розсіл особливо дієтичним продуктом, здатним надати цілющий вплив на окремі системи та організм у цілому.
Для дітей
Незважаючи на насичений і часто різкий смак, розсіл прийнятний не багатьма дітьми, однак його користь для дитячого організму досить велика. Головне достоїнство продукту в підвищеному вмісті вітамінів групи В. Ці сполуки незамінні для правильного формування нервової і серцево-судинної системи, а також забезпечують здоровий ріст клітин і тканин різних органів і систем. Крім того, вони допомагають поліпшити опірність організму проти різноманітних несприятливих факторів.
Нормальне функціонування імунітету у дітей неможливо без наявності специфічних антиоксидантних речовин. Періодичне вживання цих антиоксидантів сприяє захисту організму проти патогенних бактерій, грибків і гельмінтів. В огірковому розсолі вони знаходяться в достатку і являють собою вітаміни С і Е. Завдяки їх високому вмісту розсіл в дитячому харчуванні стає потужним засобом поліпшення роботи імунітету.
Для дорослих
Для дорослої людини розсіл вважається незамінним засобом поповнення організму електроліти. Вони забезпечують нормальну роботу нервової діяльності, що сприяє правильній роботі розумової діяльності, мускулатури тіла і інших систем. Особливий склад вітамінів і мікроелементів в розсолі відіграє потужну роль у забезпеченні правильного тонусу, а також захист від перевтоми. Завдяки цьому зменшується ймовірність м'язових спазмів, а також зневоднення тіла і виснаження організму.
Як відомо, порушення процесів травлення, а також нормальної діяльності кишечника часто виникає внаслідок порушення кислотно-лужного балансу, а також мікрофлори. Розсіл в свою чергу допомагає заселити травну систему корисними бактеріями, а також зменшити популяцію паразитичних і патогенних мікроорганізмів. Завдяки підвищеній кислотності продукт покращує роботу шлунка, порушену недоліком виділення травного соку. Це сприяє також зниженню неприємних відчуттів і болю в тілі, викликаних внаслідок патології.
Не секрет, що з віком у людини спостерігається різке коливання рівня цукру в крові. Воно може носити постійний та періодичний характер, проте незалежно від цього, процес носить важкі наслідки. Вони призводять до утворення цукрового діабету, який часто провокує порушення в роботі серцево-судинної і видільної систем, а також діяльності органів зору та метаболізму. Кисла ж реакція продукту допомагає регулювати рівень цукру в крові і захистити тіло від подальших порушень.
При схудненні
Для всіх, хто бажає стежити за власною вагою і зовнішнім виглядом, огірковий розсіл є незамінним помічником. Його вживання створює в кишечнику кислу реакцію, завдяки чому гальмуються процеси накопичення підшкірних жирів. У поєднанні з виснажливими тренуваннями це властивість дає можливість стрімко усунути жирові відкладення в тілі. На відміну від введення в раціон інших кислих напоїв, розсіл нормалізує і різноманітні порушення метаболізму, завдяки чому часто й виникають проблеми із зайвою вагою.
При різних захворюваннях
Завдяки описаним вище властивостям огірковий розсіл не рідко застосовується для лікування різноманітних патологій. Розчини та інші засоби на його основі досить широко використовуються в народній і традиційній медицині для:
- лікування захворювань суглобів, у тому числі травм і ударів;
- нормалізації ендокринних процесів;
- полегшення запорів, як легкий проносний засіб;
- усунення дисбактеріозу;
- боротьби з галітозом;
- видалення косметичних патологій.
Крім того, не рідко продукт застосовується і для усунення:
- проблем з апетитом;
- судом в м'язах;
- імунодефіцитних станів;
- інтоксикації організму внаслідок «похмільного синдрому»;
- опіків зовнішніх покривів;
- гикавки.
Правила і норми вживання
Допустима норма вживання розсолу для дорослої середньостатистичної людини становить 200 мл/добу. Це максимальна кількість, яка без шкоди та будь-яких наслідків може ефективно підтримати здоров'я. Для дітей ця норма зменшена удвічі, і становить не більше 100 мл/добу. При цьому продукт краще всього 1:1 розбавити чистою кип'яченою водою.
Для терапевтичних цілей цю норму збільшують, в такому випадку для дорослого споживача при нетривалому курсі вживання допустимо випивати до 500-800 мл/добу. Така терапія повинна обов'язково супроводжуватися перервами, довжиною не менше 1-3 місяців. Всілякі косметичні та лікарські засоби зовнішнього застосування допустимо використовувати щодня, але не більше 2 разів на добу. При цьому після 1-3 місяців їх застосування слід зробити тривалу перерву.
Для внутрішнього або зовнішнього застосування придатний тільки свіжий розсіл, з віком не більше 3 місяців. Після закінчення цього періоду продукт стає надмірно агресивним для організму і нерідко містить у собі безліч шкідливих мікроорганізмів. Особливому забороні підлягає рідина з грибковою плівкою на поверхні. Їх діяльність призводить до насичення розчину різноманітними токсичними сполуками.
У яких сферах застосовується
Огірковий розсіл на сьогодні застосовується в діяльності людини досить широко. В більшості випадків його використовують у кулінарії, як ароматну родзинку до багатьох страв. Його додають до різноманітних соусів, а також тушкованим продуктів, що надає навіть найпростішим продуктів харчування зовсім нових ароматних нот.
Для лікарських цілей використовується рідина не менш часто. В такому разі на її основі готують всілякі розчини для внутрішнього і зовнішнього застосування, в тому числі і в поєднанні з медом, а також соками і екстрактами лікарських рослин. В останні роки набирають популярність різноманітні косметичні продукти на основі розсолу. З нього готують маски, а також рідкі розчини для ополіскування волосся. Нерідко рідина заморожують, в такому випадку кубики льоду стають кращим засобом для усунення набряків, запалень та інших недоліків шкірних покривів.
Можливу шкоду й протипоказання
Так як розсіл відносять не тільки до насиченим, але і досить агресивним продуктів, його вживання має супроводжуватися деякими обмеженнями. Насамперед це стосується різноманітних захворювань, які нерідко активізуються при вживанні продуктів або коштів на його основі.
- Тому не рекомендується він при:
- патологіях серця;
- гіпертонії;
- атеросклерозі;
- гепатиті;
- конкрементах у нирках і сечовивідних каналах;
- холециститі;
- подагрі;
- вагітності та годуванні груддю.
При помірному вживанні продукт не викликає яких-небудь негативних наслідків для здоров'я, але при недотриманні рекомендацій він може спровокувати різкі алергічні реакції організму. Часто це призводить до появи свербежу, висипу, почервоніння шкірних покривів, але може привести і до більш тяжких наслідків.
Зловживання розсолом може спровокувати підвищення кровоносного тиску, навіть без яких-небудь медичних показань. Нерідко продукт і призводить до перенасичення тканин натрієм. Це сприяє задерживанию вологи в організмі, що провокує набряки кінцівок і м'яких тканин. Також достаток розсолу в раціоні може стати причиною болю в шлунку, діареї або підвищеного газоутворення в кишечнику.
Огірковий розсіл — це справжнє джерело багатьох вітамінів, а також мінералів, тому він не тільки дозволено, але і необхідний для підтримки здоров'я. Всього один стакан продукту здатний поліпшити діяльність нервової, травної та серцево-судинної системи, а також нормалізувати роботу метаболізму. Проте вживати його слід з обережністю, він є досить насиченим і концентрованим речовиною, здатним надати подразнюючу дію.
