Назад
Як зробити мариновані огірки в пакет

Як зробити мариновані огірки в пакет


Навігація по розділу
Як зробити мариновані огірки в пакет

Одне з улюблених багатьма літніх страв — малосольні огірки. Приготовані власноруч зелені хрусткі овочі стануть апетитною добавкою до будь-якої страви. Про те, як можна приготувати таку пікантну закуску на швидку руку, читайте далі у статті.


Як вибрати і підготувати огірки

Середина літа — час огіркова. Тільки що зірвані з грядки овочі можна засолити швидким способом не в банку, а в поліетиленовому пакеті. Рецепт сухий засолювання простий у виконанні і дуже смачний.

Важливо! Горбки на огіркової шкірці служать для видалення зайвої вологи, і саме такі сорти найкраще підходять для соління.

Головне, правильно вибрати основну складову — огірки:

  • всі овочі повинні мати однаковий розмір — так вони зможуть рівномірно просолитися;
  • на засолку потрібно вибирати сорти з маленькими пухирцями, гладка шкірка — ознака салатного виду;
  • шкірка повинна бути тонкою, але при цьому щільною, яскраво-зеленого кольору;
  • на овочах не повинно бути жовтих або коричневих плям, зіпсованих місць;
  • структура зеленцов — щільна, мляві плоди не придатні для засолювання.
Мариновані огірки в пакеті

Як замаринувати огірки в пакеті

Найкращий час для збирання огірків для соління — ранній ранок, поки волога в них не почала випаровуватися під палючим сонцем. Якщо ж овочі куплені на ринку, то після ретельного огляду їх слід залити холодної водою на 3 години. За цей час привявшие зеленці «відійдуть» і стануть яскравими і щільними.

Рецепт №1

З кропом і часником

Знаєте ви? Калорійність малосольних огірків майже ідентична зі свіжими і становить 12,2 ккал на 100 р.

Шаги
4 інгредієнта
  • свіжі огірки

    0,5 кг

  • сіль

    0,5 ст. л.

  • часник

    3 зубчики

  • зелень кропу

    пучок

  1. Зеленці помити.
  2. Обрізати у плодів кінчики з обох сторін, розрізати на 2 частини.
  3. Часник і зелень порізати як можна дрібніше.
  4. Взяти сухий пакет потрібного розміру.
  5. Скласти всю нарізку, всипати сіль.
  6. Добре перемішати вміст, щоб сіль і часник розподілилися рівномірно.
  7. Щільно зав'язати, покласти в холодильник на 2-3 години.
  8. Щоб прискорити просолювання, струшувати пакет кожні півгодини (не обов'язково).
З кропом і часником

Рецепт №2

З додаванням цукру

Урізноманітнити смак огірків, замалосоленных в пакеті, можна, додавши до основного рецептом додаткові спеції.

Вам корисно буде дізнатися, чому після заготівлі огірки кривляться.

Наприклад, варто додати трохи цукру, а також гірчичного порошку. Кріп при цьому краще взяти в парасольках.

Шаги
5 інгредієнтів
  • свіжі огірки

    0,5 кг

  • сіль

    0,5 л. с.

  • часник

    3 зубчики

  • зелень кропу

    пучок

  • цукор

    0,5 ст. л.

  1. Вимити 1 кг огірків під краном.
  2. Обрізати кінчики, розрізати зеленці вздовж на 4 частини.
  3. Разом з парасольками кропу (сухими або зеленими) покласти в пакет.
  4. Додати 1 столову ложку солі і 0,5 столової ложки цукру.
  5. Ретельно перемішати.
  6. Нарізати півкільцями половинку гострого перцю, дрібно нарубати 4-5 часникових зубчиків, додати 0,5 чайної ложки порошку гірчиці.
  7. Викласти в пакет, добре струсити, розподіливши рівномірно спеції і приправи.
  8. Міцно зав'язати пакет, витримати 2 години при кімнатній температурі.
  9. Потім пакет помістити в холодильник на такий же час.
З цукром Цукор і гірчиця додадуть нотку пікантності в звичний малосольный смак цієї закуски.

Рецепт №3

З яблучним оцтом

Також можна за годину-півтора приготувати малосольну закуску, якщо додати до основних інгредієнтів 1 столову ложку яблучного оцту.

Знаєте ви? Новонежинскому огірку в 2005 році був офіційно відкритий пам'ятник р. Ніжин (Чернігівська область). Сорт продається більш ніж в 70 країнах, а соління з Ніжина поставляли до імператорського двору ще в часи Катерини ІІ.

Він прискорить процес маринування, і через короткий час страву можна подавати до столу.

Шаги
5 інгредієнтів
  • свіжі огірки

    0,5 кг

  • сіль

    0,5 ст. л.

  • часник

    3 зубчики

  • зелень кропу
  • яблучний оцет

    1 ст. л.

  1. Огірки (1 кг) добре промити проточною водою, висушити рушником або серветкою.
  2. Нарізати на 6-8 смуг уздовж, попередньо зрізавши кінчики.
  3. Дрібно нарубати зелень (за смаком, крім кропу, можна нарізати кинзу, базилік, петрушку).
  4. Кілька зубчиків часнику видавити через землянку, змішати із зеленню і покласти в пакет.
  5. Додати по 1 чайній ложці солі і цукру, а також 2 столові ложки яблучного оцту.
  6. Овочі як слід перемішати, викласти в пакет.
  7. Добре струсити для рівномірного розміщення інгредієнтів.
  8. Міцно зав'язати, залишити при кімнатній температурі на 40-50 хвилин.
З яблучним оцтом Подавати на стіл можна, полив сонячним маслом, до молодої картоплі та іншим улюбленим стравам, а також до міцних напоїв.

Правила і терміни зберігання заготовок

Залишилися після сімейного застілля малосольні огірки необхідно укласти в скляну банку, щільно закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник. У цьому випадку продукт залишиться малосольні ще 2-3 дні.

Важливо! Малосольні огірки не варто вживати людям, у яких є хвороби шлунка, проблеми з нирками і підшлунковою залозою, а також гепатит, холецистит, атеросклероз, серцеві хвороби.

При дотриманні деяких правил малосольні огірки будуть довше залишатися пікантними і хрусткими:

  1. Якщо помістити скляну банку з малосольною закускою в холодний льох, вони зможуть зберегти смак до 7 днів.
  2. Чим дрібніше зеленці, тим швидше вони просолятся. Краще вибрати плоди довжиною 8-10 див
  3. Краще всього готувати ці овочі в пакеті невеликими порціями, щоб їх можна було з'їсти за один присід.
Мариновані огірки в пакеті

Корисні поради

Декілька хитрощів допоможуть краще приготувати і зберегти малосольні огірки:

  1. Щоб визначити гіркоту огірка при покупці потрібно спробувати саму темну його частина.
  2. Перед засолом зеленці потрібно замочити, навіть якщо вони щойно з грядки.
  3. Хрін, кріп, листя смородини містять дубильні речовини, які дозволяють огіркам бути хрусткими.
  4. Краще всього використовувати кам'яну сіль.
  5. Для швидкого просолювання можна наколоти шкірку овоча виделкою.

Малосольні огірки можна солити не тільки вдома в банках, але і в такій незвичній ємності, як пакет. Ця пікантна закуска додасть яскраву і смачну нотку до обіднього столу і різноманітить щоденне меню.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео