Кращі рецепти солодких маринованих огірків

Без стерилізації з цибулею

1. Очищені 40 г ріпчастої цибулі і маленький корінець хрону нарізати невеликими шматочками.
2. В чисту скляну банку викласти шарами огірки, цибуля, невеликий стебло кропу, листя вишні і смородини (по 2-3 шт.). Пересипати всі інгредієнти шматочками хрону, 2-3 зернами гірчиці і такою ж кількістю гранул чорного перцю. Додати пару невеликих лаврових листів.
3. Для маринаду розчинити в сотейнику з 400 мл води 12-14 г солі і 30 г цукру. Поставити ємність на плиту і довести до кипіння. Додати в сотейник з розсолом 100 мл оцту і зняти посуд з вогню.
4. Наповнити банку з інгредієнтами гарячим маринадом, зверху злегка прикрити її полотняною серветкою і залишити на 12-15 годин.
5. Злити розсіл з тари з огірками назад в сотейник і ще раз закип'ятити.
6. Знову наповнити банку з заготівлею гарячим розсолом і закатати її. Приготовлені таким способом солоні огірки з цибулею можна зберігати тільки в погребі чи холодильнику, щоб вони не зіпсувалися.

З часником

1. Помити 4-5 листя вишні і великий парасольку кропу (його порізати великими шматками).
2. Очищену від лушпиння невелику головку ріпчастої цибулі порізати невеликими кільцями разом з 5-6 середніми зубцями часнику.
3. У скляну банку викласти цибулю і зелень. Додати туди ж 5-6 гранул запашного перцю і половину кілець часнику.
4. Щільно укласти в тару огірки, пересипаючи їх рештою часником.
5. Залити тару з огірками 600 мл крутого окропу і залишити овочі настоюватися протягом 20 хвилин.
6. Отриману заготовку для розсолу з банки злити в сотейник, ще раз довести до кипіння і знову залити овочі. Залишити ще на 20 хвилин.
7. Ще раз злити маринад з тари з овочами в сотейник. Додати до розсолу 1 ст. л. солі і 2 ст. л. цукру, добре перемішати і довести суміш до кипіння на плиті.
8. В банку з огірками додати 2 ст. л. оцту і акуратно наповнити її до верху гарячим маринадом, закатати.

З гірчицею

Інгредієнти

1. Невеликі листя вишні і смородини (по 1-2 шт.), 2 стебла кропу і половину невеликого листа хрону добре помити. Очистити 2 зубці часнику.
2. На дно банки покласти зелень, 6-7 гранул чорного перцю і часник.
3. Наповнити банку огірками так, щоб вони розташовувалися впритул один до одного.
4. Залити огірки 500-600 мл крутого окропу, закрити і залишити настоюватися на 20 хвилин.
5. Злити рідину з тари з овочами в сотейник, додати туди ж 2 ч. л. солі, 1 ч. л. магазинної гірчиці і 2,5 ч. л. цукру. Отриману суміш закип'ятити на плиті.
6. До огірків додати 0,5 ч. л. оцтової есенції. Залити банку з овочами гарячим маринадом і закатати.

З лимонною кислотою

1. Помити маленький стеблину кропу, 2 листочки вишні і 1 маленький лист хрону. Очистити від лушпиння пару невеликих зубців часнику.
2. На дно скляної банки викласти шар зелені і часнику. Наповнити ємність огірками до самого горлечка.
3. Залити огірки в банку окропом. Прикрити кришкою і залишити настоятися протягом 20 хвилин.
4. Для приготування маринаду у сотейнику закип'ятити 0,5 л води, додати 35 г цукру, 15 г солі і дрібку чорного меленого перцю. Потім насипати в сотейник з рідиною 7-8 г лимонної кислоти.
5. Злити рідину з ємності з овочами і наповнити її приготованим гарячим розсолом. Накрити кришкою і почекати, поки заготівля трохи охолоне.
6. Злити маринад з банки в сотейник і ще раз довести його до кипіння.
7. Ще раз наповнити гарячим маринадом банку, закрити кришкою і закатати.Перевагою такого способу приготування маринованих огірків є те, що вони не містять оцту, тому таку заготовку можна давати навіть дітям.

З помідорами

1. Помити 250 г свіжих помідорів і наколоти їх шкірку зубочисткою у кількох місцях, щоб вона не луснула.
2. Підготувати і помити стеблину кропу, по 2 листочка смородини і вишні.
3. Очистити від лушпиння 1 середній зубчик часнику і маленьку головку ріпчастої цибулі. Порізати їх великими шматками.
4. На дно простерилізованій тари викласти зелень, часник, 2-3 гранули чорного перцю і невеликий лавровий лист.
5. Далі розмістити шар огірків, розташовуючи плоди щільно один до одного.
6. На огірки викласти шматочки цибулі.
7. На цибулю викласти шар томатів. Щоб всі компоненти в ємності розмістилися максимально щільно, її можна періодично струшувати.
8. Приготувати маринад. У сотейник з 350-400 мл води додати 1 ч. л. солі і 1 ст. л. (без гірки) цукру, довести суміш до кипіння.
9. Залити банку з овочами приготованим гарячим розсолом. Щоб випустити з ємності зайве повітря, помістити її у велику каструлю з теплою водою.
10. Поставити ємність на плиту і дочекатися закипання води. Після цього тримати банку з овочами в каструлі протягом 5-7 хвилин.
11. Витягнути ємність з огірками та помідорами з каструлі, додати 1 ч. л. оцтової есенції і закатати.

Гостро-солодкі

1. Помити половинку аркуша хрону, маленьку гілочку кропу, 2 листи смородини і стільки ж листя вишні.
2. Маленький шматочок гіркого стручкового перцю (2-3 см) і 1 зубчик часнику почистити, перець нарізати тонкими кільцями.
3. На дно скляної тари викласти всю підготовлену зелень, кільця гострого перцю і часник.
4. Наступним шаром щільно викласти огірки, заповнивши ними всю банку до самого горлечка.
5. Зробити маринад. Для цього розчинити в 400 мл крутого окропу 0,5 ст. л. солі і 2 ст. л. цукру. Тару з огірками залити приготовленим гарячим розсолом.
6. Додати до овочів 100 мл 9% оцту і прикрити ємність кришкою.
7. Стерилізувати банку в киплячій воді протягом 15 хвилин. Потім закатати.

Кисло-солодкі

1. В скляну ємність укласти вимитий стеблину кропу, по 2 невеликих листків вишні і смородини.
2. На зелень щільно викласти огірки, щоб банку наповнилася вщерть.
3. Залити тару з овочами 500 мл окропу і залишити на 10 хвилин.
4. Злити заготовку для маринаду з банки назад в сотейник, додати туди ж 1 ст. л. солі, 70 г цукру, закип'ятити суміш.
5. Огірки посипати дрібкою меленого чорного перцю і знову залити гарячим розсолом. Додати 1 ст. л. оцтової есенції і закатати. Приготовлену таким чином заготівлю потрібно зберігати в прохолодному приміщенні.

Солодко-солоні

1. Помити маленьку гілочку кропу, 2 листи смородини і половину листки хрону. Очистити від лушпиння пару невеликих зубців часнику.
2. На дно чистої банки викласти часник і всю зелень.
3. Наповнити ємність огірками, щільно утрамбовувавши їх.
4. Огірочки в скляній тарі залити 500 мл крутого окропу. Прикрити кришкою і залишити на 20 хвилин.
5. Злити рідину з банки в сотейник, додати до неї 70 г цукру і 1 ст. л. солі. Прокип'ятити суміш протягом 5-6 хвилин.
6. В банку з усіма компонентами додати 1 ч. л. оцтової есенції, знову залити овочі гарячим маринадом. Закупорити ємність.