Китайські огірки давно вже перестали вважатися екзотикою. Ці плоди виростають до 80 см в довжину, мають ніжну солодкувату м'якоть і особливий аромат. Проте мимоволі виникає питання, чи можна ці огірки консервувати. Спробуємо розібратися в цій актуальній темі.
Можна маринувати огірки китайського сорту
Більшість господинь вважають, що китайські огірки придатні тільки для свіжих салатів. До такого висновку вони приходять головним чином з-за нестандартних розмірів овоча (він дуже великий). Насправді ж ці плоди виключно смачні в консервованому вигляді. Незважаючи на досить дивний вигляд, за сортовим характеристиками плід чудово підходить для маринування, соління і закачування овочевих салатів на зиму.
Китайські огірки чудово відчувають себе в маринаді, який завжди виходить прозорим. Готовий продукт виходить твердим, хрустким, чудові на смак. Його смакові властивості не відрізнити від малосольного аналога, навіть якщо банку простояла до весни.
Вибір і підготовка огірків
Виберіть щільні свіжі зразки без тріщин, плям і гнилі, бажано, щоб вони були рівними. Добірні зелені овочі ретельно вимийте, потім занурте в глибокий таз з холодною водою на 2-3 години. Воду рекомендується періодично освіжати, це дозволить збільшити пружність плодів і звільнити їх від нітратів.
Рецепт №1
середньо
маринувати довгі китайські огірки
- огірки
1,5–2 кг
- вода
2 л
- сіль
2 ст. л.
- цукровий пісок
6 ст. л
- оцет
1 ст. л
- олія
1 ст. л
- лавровий лист
1 шт.
- перець духмяний
10 шт.
- У митих огірків зріжте кінчики. Грубуваті ділянки на шкірці можна зчистити.
- Розріжте плоди часточками, смужками або довільними шматками (спосіб нарізки залежить від ваших уподобань), потім компактно укладіть шматки в минулий підготовку скляну тару на 3/4 висоти.
- Для приготування розсолу доведіть до кипіння воду, додайте в неї сипучі інгредієнти, дайте трохи охолонути.
- Наповніть готовим маринадом банки з плодами, влийте оцет і масло, додайте лавровий лист і горошини запашного перцю.
- Банку укрийте простерилізованій кришкою. Перенесіть банку на стерилізацію, яка повинна тривати 15 хвилин.
- Використовуючи захоплення, дістаньте банку з окропу. Тепер кришку можна закатати.
- Укрийте заготівлю теплою ковдрою. Витримайте готову консервацію в перевернутому стані до остаточного охолодження.
Особливості зберігання заготовок огірків
Організуйте зберігання закачування з китайськими огірками в холодному місці (підвал, погріб). В квартирі також вибирайте найхолодніше місце, наприклад, балкон. Як бачите, приготування китайських гігантів майже не відрізняється від заготовки інших різновидів огірків.
Спробуйте законсервувати одну банку цих довгих плодів, і ви не будете розчаровані — представлений рецепт дає можливість оцінити китайські огірки в новій якості.
