Кисло-сладкие маринованные огурчики с лёгкостью заменят приевшиеся солёные и станут чудесной закуской под любые блюда. Как приготовить хрустящие вкусные огурцы в необычной заливке, читайте ниже.
Выбор и подготовка огурцов
Чтобы консервированные огурцы оставались хрустящими, нужно следовать нескольким правилам:
- Подобрать ровные плоды с бугорками — плоды с гладкой кожицей разваливаются после тепловой обработки.
- Замочить плоды в холодной воде на несколько часов — на 2 часа только собранные, на 6–8 — купленные в магазине.
Особенности заготовки кисло-сладких огурцов
Основные особенности приготовления огурцов в кисло-сладком маринаде:
- продукция должна иметь одинаковую форму и плотную структуру;
- в рецептуре обязательно используется консервант в виде уксуса или лимонной кислоты;
- для сохранения хрустящей структуры и улучшения вкуса применяются листья хрена.
Для маринования овоща потребуется набор кухонной утвари, состоящий из острого ножа, стеклянных прозрачных банок, металлических крышек для закатки, чашки на 200 мл, столовой и чайной ложки и кастрюли на 3–5 л.
Рецепт №1
средне
Лучший рецепт кисло-сладких огурцов на зиму с уксусом без стерилизации
- огурцы
700–800 г
- листья хрена
2 шт.
- вишнёвые листья
2 шт.
- укроп с зонтиком
1 ветка
- листья сельдерея
3 шт.
- чеснок
6 зубчиков молодого или 3 старого
- красный жгучий перец
1 стручок
- 9% уксус
3 ст. л.
- сахар с горкой
3 ст. л.
- соль
1 ч. л.
- горячая вода(+50...+60°С)
около 1 л
- Вымойте всю кухонную утварь при помощи соды, кроме крышек для закатки.
- Зелень нарвите руками на 2–3 части и сложите на дно банки.
- Чеснок нарежьте на несколько частей и сложите поверх зелени.
- Обрежьте кончики огурцов и плотно разместите их в банке, стараясь не оставлять между ними просветы.
- Если закрываете вместе с кабачками, их нужно нарезать кружками шириной по 2 см и разместить между огурцами.
- Поверх всей продукции уложите стручок перца.
- В чашку сложите соль и сахар, залейте уксусом и размешайте.
- К полученной жидкости добавьте 150 мл воды и мешайте до полного растворения всех ингредиентов.
- Слейте жидкость в банку, а затем долейте горячей воды до самых краёв горлышка.
- На дно кастрюли уложите кусок ткани, на него поместите банку.
- Залейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до горлышка банки, и бросьте в жидкость крышку для закатки.
- Накройте кастрюлю крышкой и после закипания воды засеките 20 минут.
- По прошествии этого времени извлеките банку с крышкой из кастрюли и закатайте.
Видео-рецепт
Лучший рецепт кисло-сладких огурцов на зиму с уксусом без стерилизации Видео-рецепт: Лучший рецепт кисло-сладких огурцов на зиму с уксусом без стерилизации
Особенности хранения заготовок огурцов
Срок хранения огурцов в тёмных подвальных помещениях при температуре до +10°С составляет 12 месяцев. При хранении в квартире при комнатной температуре до +25°С срок сокращается до 6–8 месяцев.
Кисло-сладкие огурцы являются хорошей закуской к мясным блюдам, а также могут использоваться в качестве ингредиента в рассольниках и солянках. И самое главное — на их приготовление не придётся затрачивать много сил и средств.
