Назад
Приготування кисло-солодких огірків на зиму

Приготування кисло-солодких огірків на зиму


Навігація по розділу
Приготування кисло-солодких огірків на зиму

Кисло-солодкі мариновані огірочки з легкістю замінять приїлися солоні і стануть чудовою закускою під будь-які страви. Як приготувати смачні хрусткі огірки в незвичайній заливці, читайте нижче.


Вибір і підготовка огірків

Щоб консервовані огірки залишалися хрусткими, потрібно слідувати декільком правилам:

  1. Підібрати рівні плоди з горбиками — плоди з гладкою шкіркою розвалюються після теплової обробки.
  2. Замочити плоди в холодній воді на кілька годин — на 2 години тільки зібрані, на 6-8 — куплені в магазині.
Особливої підготовки овочі не вимагають. Їх потрібно добре відмити та, якщо вимагає рецептура, звільнити від кінчиків.

Знаєте ви? Традиційними ласощами на Кіпрі є огіркове варення.

Особливості заготівлі кисло-солодких огірків

Основні особливості приготування огірків в кисло-солодкому маринаді:

  • продукція повинна мати однакову форму і щільну структуру;
  • в рецептурі обов'язково використовується консервант у вигляді оцту або лимонної кислоти;
  • для збереження хрусткою структури і поліпшення смаку застосовуються листя хрону.

Особливості заготівлі кисло-солодких огірків

Для маринування овоча буде потрібно набір кухонного начиння, що складається з гострого ножа, скляних прозорих банок, металевих кришок для закачування, чашки на 200 мл, їдальні і чайної ложки, каструлі на 3-5 л.

Важливо! Кількість і види зелені можна регулювати на свій розсуд.

Рецепт №1

середньо

Кращий рецепт кисло-солодких огірків на зиму з оцтом без стерилізації

2 банки на 0,5 л40 хвилин
Кроки
11 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • огірки

    700-800 г

  • листя хрону

    2 шт.

  • вишневі листя

    2 шт.

  • кріп з парасолькою

    1 гілка

  • листя селери

    3 шт.

  • часник

    6 зубчиків молодого або 3 старого

  • червоний пекучий перець

    1 стручок

  • 9% оцет

    3 ст. л.

  • цукор з гіркою

    3 ст. л.

  • сіль

    1 ч. л.

  • гаряча вода(+50...+60°С)

    близько 1 л

Харчова цінність на 100 г:
калорії
16 ккал
білки
2,8 г
жири
0,1 г
вуглеводи
1,3 г
  1. Вимийте усе кухонне начиння за допомогою соди, крім кришок для закачування.
  2. Зелень нарвете руками на 2-3 частини і складіть на дно банки.
  3. Часник наріжте на кілька частин і складіть поверх зелені.
  4. Обріжте кінчики огірків і щільно розмістіть їх у банку, намагаючись не залишати між ними просвіти.
  5. Якщо закриваєте разом з кабачками, їх потрібно нарізати кільцями шириною по 2 см і розмістити між огірками.
  6. Поверх всієї продукції укладіть стручок перцю.
  7. В чашку покладіть сіль і цукор, залийте оцтом і розмішайте.
  8. До отриманої рідини додайте 150 мл води і заважайте до повного розчинення всіх інгредієнтів.
  9. Злийте рідину в банку, а потім долийте гарячої води до самих країв шийки.
  10. На дно каструлі покладіть шматок тканини, на нього помістіть банку.
  11. Залийте в каструлю стільки води, щоб вона доходила до горлечка банки, і киньте в рідину кришку для закачування.
  12. Накрийте каструлю кришкою і після закипання води засічіть 20 хвилин.
  13. По закінченні цього часу, вийміть банку з кришкою з каструлі і закатайте.

Видео-рецепт

Кращий рецепт кисло-солодких огірків на зиму з оцтом без стерилізації Кращий рецепт кисло-солодких огірків на зиму з оцтом без стерилізації Видео-рецепт: Кращий рецепт кисло-солодких огірків на зиму з оцтом без стерилізації

Важливо! Якщо банки довго не використовувалися, то їх краще після миття простерилізувати.

Особливості зберігання заготовок огірків

Строк зберігання огірків в темних підвальних приміщеннях при температурі до +10°С становить 12 місяців. При зберіганні в квартирі при кімнатній температурі до +25°С термін скорочується до 6-8 місяців.

Кисло-солодкі огірки є хорошою закускою до м'ясних страв, а також можуть використовуватися в якості інгредієнта в рассольниках і солянках. І найголовніше — на їх приготування не доведеться витрачати багато сил і коштів.

Ця стаття була корисною?
4 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі