Приготовление кисло-сладких огурцов на зиму

Кисло-сладкие маринованные огурчики с лёгкостью заменят приевшиеся солёные и станут чудесной закуской под любые блюда. Как приготовить хрустящие вкусные огурцы в необычной заливке, читайте ниже.

Выбор и подготовка огурцов

Чтобы консервированные огурцы оставались хрустящими, нужно следовать нескольким правилам:

  1. Подобрать ровные плоды с бугорками — плоды с гладкой кожицей разваливаются после тепловой обработки.
  2. Замочить плоды в холодной воде на несколько часов — на 2 часа только собранные, на 6–8 — купленные в магазине.
Особенной подготовки овощи не требуют. Их нужно хорошо отмыть и, если требует рецептура, освободить от кончиков.

Знаете ли вы? Традиционным лакомством на Кипре является огуречное варенье.

Особенности заготовки кисло-сладких огурцов

Основные особенности приготовления огурцов в кисло-сладком маринаде:

  • продукция должна иметь одинаковую форму и плотную структуру;
  • в рецептуре обязательно используется консервант в виде уксуса или лимонной кислоты;
  • для сохранения хрустящей структуры и улучшения вкуса применяются листья хрена.

Особенности заготовки кисло-сладких огурцов

Для маринования овоща потребуется набор кухонной утвари, состоящий из острого ножа, стеклянных прозрачных банок, металлических крышек для закатки, чашки на 200 мл, столовой и чайной ложки и кастрюли на 3–5 л.

Важно! Количество и виды зелени можно регулировать на своё усмотрение.

Рецепт №1

Маринованные огурцы

средне

Лучший рецепт кисло-сладких огурцов на зиму с уксусом без стерилизации

2 банки на 0,5 л40 минут
Шаги
11 ингредиентов
Видео-рецепт
  • огурцы

    700–800 г

  • листья хрена

    2 шт.

  • вишнёвые листья

    2 шт.

  • укроп с зонтиком

    1 ветка

  • листья сельдерея

    3 шт.

  • чеснок

    6 зубчиков молодого или 3 старого

  • красный жгучий перец

    1 стручок

  • 9% уксус

    3 ст. л.

  • сахар с горкой

    3 ст. л.

  • соль

    1 ч. л.

  • горячая вода(+50...+60°С)

    около 1 л

Пищевая ценность на 100 г:
калории
16 ккал
белки
2,8 г
жиры
0,1 г
углеводы
1,3 г
  1. Вымойте всю кухонную утварь при помощи соды, кроме крышек для закатки.
  2. Зелень нарвите руками на 2–3 части и сложите на дно банки.
  3. Чеснок нарежьте на несколько частей и сложите поверх зелени.
  4. Обрежьте кончики огурцов и плотно разместите их в банке, стараясь не оставлять между ними просветы.
  5. Если закрываете вместе с кабачками, их нужно нарезать кружками шириной по 2 см и разместить между огурцами.
  6. Поверх всей продукции уложите стручок перца.
  7. В чашку сложите соль и сахар, залейте уксусом и размешайте.
  8. К полученной жидкости добавьте 150 мл воды и мешайте до полного растворения всех ингредиентов.
  9. Слейте жидкость в банку, а затем долейте горячей воды до самых краёв горлышка.
  10. На дно кастрюли уложите кусок ткани, на него поместите банку.
  11. Залейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до горлышка банки, и бросьте в жидкость крышку для закатки.
  12. Накройте кастрюлю крышкой и после закипания воды засеките 20 минут.
  13. По прошествии этого времени извлеките банку с крышкой из кастрюли и закатайте.

Видео-рецепт

Важно! Если банки долго не использовались, то их лучше после мытья простерилизовать.

Особенности хранения заготовок огурцов

Срок хранения огурцов в тёмных подвальных помещениях при температуре до +10°С составляет 12 месяцев. При хранении в квартире при комнатной температуре до +25°С срок сокращается до 6–8 месяцев.

Кисло-сладкие огурцы являются хорошей закуской к мясным блюдам, а также могут использоваться в качестве ингредиента в рассольниках и солянках. И самое главное — на их приготовление не придётся затрачивать много сил и средств.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
3 раза уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий