Популярність гострого перцю пов'язана з цінними речовинами, які в ньому містяться. Разом з тим пекучий продукт має ряд протипоказань. Детальніше про користь, шкоду і застосуванні цього гострого овоча — в цьому оглядовому матеріалі.
Калорійність і хімічний склад гострого перцю
Червоний перець — це справжнє джерело цінних для людини елементів.
- А — 48 мкг (5,3% від добової норми для людського організму);
- альфа каротин — 36 мкг;
- бета каротин — 0,534 мг (10,7%);
- бета-криптоксантин — 40 мкг;
- лютеїн + зеаксантин — 709 мкг;
- В1, В2 — 4,8% добової норми;
- В4 — 2,2%;
- В5 — 4%;
- В6 — 25,3%;
- В9 — 5,8%;
- C — 159,7%;
- Е — 4,6%;
- До — 11,7%;
- РР — 6,2%.
Стручковий перець багатий і мінералами:K, Ca, Mg, P, Fe,Se, Zn,Mn, Na, Cu.
У складі овоча — цукор, 10 незамінних, 8 замінних амінокислот, жирні кислоти омега-3 і омега-6, 3 насичені, 1 мононенасыщенная, 2 поліненасичені жирні кислоти. Енергетична цінність 100 г продукту дорівнює 40 ккал. В одному стручку приблизно 18 ккал.
Харчова цінність 100 г перцю представлена такими компонентами:
- білками — 1,87 м;
- жирами — 0,44 г;
- вуглеводами — 7,31 м;
- харчовими волокнами — 1,5 м;
- водою — 88,02 г;
- золою — 0,87 р.
Користь і шкода гострого перцю для здоров'я чоловіків і жінок
Гострий перець використовують в своїх національних кухнях безліч народів світу. Він також знайшов застосування в офіційній і народній медицині, сфері краси. Проаналізувавши склад овоча, можна побачити, чим він може бути корисний для людини.
- Серед корисних властивостей червоного перцю для чоловіків і жінок слід згадати:
- загальнозміцнюючу дію;
- протистояння бактерій;
- перешкоджання виникненню пухлин;
- усунення болю;
- перешкоджання розвитку діабету;
- потогінний;
- жарознижувальну;
- противоинфарктное і противоинсультное;
- зниження рівня холестерину в крові;
- профілактику появи тромбозів;
- сприяння зниженню ваги;
- поліпшення метаболізму;
- позитивний вплив на потенцію у чоловіків;
- поліпшення вироблення тестостерону;
- нормалізація менструального циклу у жінок;
- приведення в норму гормонального фону;
- прискорення росту волосся;
- благотворний вплив на кровообіг;
- заспокоєння нервової системи;
- збільшення вироблення ендорфінів;
- поліпшення апетиту.
Відомо, що червоний перець може провокувати серйозну алергію і опіки шкіри. Алергія проявляється шкірними висипаннями, печінням, сверблячкою. У важких випадках можуть спостерігатися сонливість, розлади травлення, підвищення температури тіла, озноб. Шкідливий даний продукт (якщо так,то якою мірою), вчені досліджують і сьогодні.
Протипоказання до вживання
Є кілька категорій осіб, яким їсти гострий перець протипоказано.
- До них належать:
- люди з захворюваннями нирок і печінки;
- язвенники і страждають захворюваннями ШКТ;
- з діагнозом «цукровий діабет»;
- з гемороєм в анамнезі;
- з індивідуальною непереносимістю продукту;
- жінки в період менструації;
- годують груддю. [/ul
З обережністю продукт треба вживати гіпотонікам. Як і всі гострі продукти, перець не можна їсти жінкам, виношує дитину. Заборону введено з-за побічних ефектів, які може викликати цей овоч, — печії, підвищеного почуття спраги, навантаження на печінку.
Багато вагітні і так часто відчувають проблеми з роботою ШЛУНКОВО-кишкового тракту, тому їсти продукти, які можуть їх посилити, не варто (поряд з тією їжею, після якої хочеться багато пити). Це може призвести до набряклості, що загрожує виникненням гестозу («пізнього токсикозу»). Не можна їсти гостре і дітям. Заборона стосується категорії до 15-16 років. Така їжа подразнює ще ніжну слизову шлунка і може призвести до раннього гастриту або виразки.
Норми споживання у день
Незважаючи на безліч сприятливих впливів, що надаються пекучим овочем на функціонування людського організму, його не потрібно вживати щодня і у великих обсягах. Щоб отримати від нього лише користь, достатньо вводити його у тижневе меню всього 1-2 рази. У день можна з'їдати не більше 15 г (приблизно половину стручка).
Особливості застосування
Багатий вітамінно-мінеральний склад продукту сприяє тому, що застосовують його в різних сферах (найчастіше — у кулінарії).
У народній медицині
В офіційній медицині червоний гострий перець введений до складу лікувального пластиру, який рекомендують застосовувати при болях у м'язах і суглобах, артриті, ревматизмі. Фармацевтика випускає перцеву настоянку, яка використовується з метою нормалізації почуття голоду і функціонування органів травлення. Є засоби на основі перцю, застосовувані проти малярії та обморожень.
Перець є одним із інгредієнтів у препараті «Тонзипрет», що рекомендується при хворобах верхніх дихальних шляхів. В гомеопатії екстракти пекучого овоча прописують при лікуванні циститу, уретриту, коліту, пієлонефриту, сечокам'яної хвороби, отиту, ГРВІ, гастриту з підвищеною кислотністю. Народні лікарі роблять з гострого продукту настоянки, настої і відвари.
Настої застосовують у боротьбі з:
- артрит (10 стручків, перемелених в блендері + 250 г нерафінованої рослинної олії (з кукурудзи або соняшнику) + 250 мл очищеного гасу; настоювати 7 днів);
- вітіліго.
Настойку готують, змішуючи 70% спирт з дрібно подрібненими стручками в пропорції 1 до 3 або 1 до 5. Настоюють 21 день.
Чем отличаются кайенский перец и чили?Нею лікують:
- генітальний герпес;
- ентероколіт;
- дизентерію;
- подагру;
- радикуліт.
Відвари застосовують для лікування застуди (подрібнений стручок залити 200 мл молока; варити 2 хвилини). Для позбавлення від кашлю, бронхіту змішують подрібнений стручок з 1 ст. л. меду.
Засіб ділять на 8 частин, з'їдають по 1 частини 2 рази в день. Маззю з додаванням овоча знімають біль при остеохондрозі, травмах і ударах кінцівок, невралгічних проблеми, артриті, подагрі, запаленні м'язів і суглобів. Її готують, змішуючи 0,5 ч. л. перцю, 1 ч. л. 30% спиртовий прополисной настоянки, 1 ч. л. прополісу, 1 ч. л. гліцерину, 1 ч. л. скипидару, 2-3 краплі ефірного масла. Суміш нагрівають на водяній бані до утворення однорідної суміші.
У косметології
Червоний перець — це ефективний засіб від облисіння і для стимуляції росту волосся, зміцнення коренів, поліпшення кровообігу. Його включають в якості складового елемента в лікувальні шампуні і маски. Засобами на основі пекучого овоча зміцнюють нігтьову пластину.
Ось кілька популярних косметичних рецептів:
- Проти целюліту. Перцевою настоянкою натирають зони, де утворилася «апельсинова кірка». Якщо шкіра дуже болісно реагує на настоянку, то її кілька крапель додають у антицелюлітний крем.
- Проти рассслаивания нігтів. Змішати 1 ч. л. крему для рук і нігтів, 0,5 ч. л. меленого перцю, 15 крапель води і лимонну кислоту на кінчику ножа. Суміш помістити на водяну баню на 15 хвилин, постійно помішуючи. Остиглим засобом змастити нігті і обернути плівкою. Витримати 20 хвилин. Для досягнення ефекту процедуру потрібно повторюють (2 рази в місяць).
- Проти випадіння волосся. Маску з 1 ст. л. перцевої настоянки, 2 ст. л. касторової олії, 2 ст. л. шампуню нанести на шкіру голови на 1-1,5 години. Укрити голову плівкою і обмотати рушником.
- Для активного росту волосся. З'єднати 100 мл коньяку і 10 г меленого перцю. Поставити в темне місце на 7 днів. Потім процідити і розбавити кип'яченою водою (пропорція: 1 до 10). Наносити втирающими рухами у шкіру голови на ніч протягом 1-2 місяців з інтервалом у 7 днів.
Для схуднення
Пекучий перець добре розщеплює жири, тому його треба вводити в меню людям, які борються із зайвою вагою. Народні цілителі пропонують рецепт перцевої настоянки, використовуваної з метою схуднення. Для її приготування дрібно порубаний овоч кладуть в медичний 90% спирт на 5 днів (або горілку на 3-4 тижні). П'ють протягом 14 днів по 30 мл тричі на день за 30 хвилин до запланованого прийому їжі. Курс повторюють через 6 місяців.
Серед людей, активно підраховують з'їдені калорії і стежать за станом своєї фігури, популярний дієтичний томатний суп. Збитий в блендері разом з часником і запеченим болгарським перцем перець чилі спалює зайві калорії.
Для зниження ваги також використовують обгортання. Суміш для процедури готують з 3 ч. л. оливкової олії, 1 ч. л. кави, 2 ч. л. морської солі, 0,5 ч. л. меленого червоного перцю. Нею намазують проблемні місця,обмотують плівкою, а потім ховаються пледом. Суміш змивають через півгодини. Такі обгортання роблять 8-10 разів з інтервалом в 1 день.
У кулінарії
Пекучий перець поширений в кухнях багатьох народів. Особливою популярністю він користується серед жителів Індії, Мексики, Таїланду.
Найбільш поширене застосування овочу в кулінарії таким чином:
- додавання в м'ясну і рибну їжу для додання оригінального смаку;
- з'єднання з овочами і коренеплодами;
- у складі сумішей спецій (хмелі-сунелі, каррі, гарам масала);
- додавання в каші і страви з бобових;
- поліпшення смаку перших страв;
- як інгредієнт в салатних заправках;
- в якості добавки до кисломолочним продуктам;
- для ароматизації оцту, маринаду, рослинного масла.
Найбільшу гостроту містять насіння і внутрішні пластинки перцю. Щоб зменшити пекучість овоча, їх необхідно видалити. Також зменшенню пекучих властивостей сприяє термічна обробка.
Особливості зберігання гострого перцю
Зберігати пекучий продукт можна кількома способами:
- Свіжим — чудово зберігається при кімнатних температурах без зменшення кількості цінних речовин протягом 2 тижнів. Продовжити термін придатності овоча можна, помістивши його на середню полицю холодильника. У таких умовах він буде придатний до вживання протягом 1-2 місяців.
- У висушеному вигляді. Овоч сушиться в сухому і добре провітрюваному приміщенні в підвішеному вигляді або на горизонтальній поверхні. Також продукт часто поміщають в духовку. Потім його зберігають у полотняних мішечках або скляній тарі при кімнатній температурі в темному сухому місці. Перець можна подрібнити за допомогою кавомолки. Термін зберігання висушеного продукту — 12 місяців.
- В маринованому вигляді. Перець укладається в простерилізовані банки і заливають гарячим маринадом з додаванням солі, цукру та оцту. Необхідні і спеції (часник, зелень, лавровий лист, чорний перець). Зберігають у сухому темному місці до наступного збору врожаю.
- В замороженому вигляді. Зберігаючи продукт таким способом, можна домогтися збереження найбільшої кількості цінних речовин. Заморожувати овоч можна в цілому і нарізаному вигляді. Термін зберігання замороженого продукту — 12 місяців.
Підсумовуючи сказане, слід зазначити: пекучий перець — корисний овоч, який активно використовується кулінарами, косметологами, медиками і народними цілителями. Він містить безліч цінних елементів в своєму складі, надає ряд сприятливих впливів на людський організм. Але вживати гострий продукт можна не всім (і в малих кількостях). Перед його вживанням слід переконатися, що ви не входите в категорію осіб, яким він протипоказаний.
