Горошини чорного перцю одержують шляхом висушування незрілих насіння багаторічної ліани сімейства перцеві, родом із тропіків Індії. Так отримують одну з найпопулярніших прянощів в світі. Вона відома здавна, а її універсальний смак відмінно поєднується з багатьма стравами. Ця пряність часто використовується не тільки в кулінарних рецептах, але і в інших цілях. Розглянемо, у чому його користь і шкода від вживання, дізнаємося народні рецепти на його основі.
Хімічний склад і калорійність
У 100 г чорного перцю міститься 255 ккал.
Харчова цінність:
- білки — 11 г;
- жири — 3,3 м;
- вуглеводи — 38,3 г;
- харчові волокна — 26,5 м;
- вода — 10,51 р.
Багатий вітамінами:
- групи В;
- аскорбінової кислотою;
- К, Е, РР, А;
- каротиноїдами.
Він містить такі мінерали як:
- калий;
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- железо;
- марганец;
- медь;
- цинк;
- селен.
У ньому знаходяться фітостероли, харчові смоли і ефірні олії. Такий характерний гострий смак обумовлений наявністю алкалоїду піперіна.
Властивості чорного перцю
Ця біоактивна пряність володіє масою корисних властивостей, але, внаслідок наявності дратівливих речовин, у деяких випадках використовується обмежено і має протипоказання.
Користь і шкоду
Чорний перець має потогінну, сечогінну, антибактеріальну, антиоксидантною, глистогінну, відхаркувальним ефектом. Серед його корисних властивостей є здатність підвищувати імунітет і поліпшувати травлення, а ще він є натуральним анальгетиком.
- Вживання чорного перцю приносить таку користь для організму людини:
- сприяє розщепленню жирів;
- усуває запори;
- активізує роботу підшлункової залози;
- пригнічує патогенну флору в кишечнику;
- очищає печінку;
- усуває запах з ротової порожнини;
- добре впливає на кров, знижує холестерин;
- уповільнює старіння;
- виводить радіонукліди;
- є профілактикою раку;
- благотворно впливає на серцево-судинну систему;
- покращує потенцію, що важливо для чоловіків;
- нормалізує роботу нервової системи;
- допоможе при мігрені, болю в м'язах, щомісячних захворюваннях у жінок;
- сприяє відходженню мокротиння з бронхів.
Потім прийом припинити і відновити з невеликої кількості не раніше, ніж через 3 місяці після пологів (при грудному вигодовуванні). При цьому треба уважно стежити за реакцією малюка на введення цієї приправи.
Протипоказання
- Вживання чорного перцю забороняється у таких випадках:
- алергічні реакції;
- хвороби нирок;
- цистит;
- жовчокам'яна хвороба;
- виразка шлунка і кишечника;
- панкреатит в гострій формі;
- загострення хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Норми споживання
Рекомендована добова доза прийому цієї пряності — 2 р. не Можна приймати більше 5 г чорного перцю в день, так як це може негативно відбитися на здоров'я будь-якої людини.
Діабетикам рекомендовану дозу на добу слід знизити до 1 м, а норма для людей, хворих на гастрит, становить 2 г в тиждень. Причому людям з хворобами ШКТ можна вживати цю приправу в молотом вигляді, попередньо витримавши при доступі повітря близько двох годин, щоб чорний перець трохи заслаб від подразнюють слизову летких речовин.
Особливості застосування
Чорний перець фігурує в багатьох рецептах народної медицини, застосовується для схуднення і в засобах домашньої косметики. Всередину можна приймати, якщо немає протипоказань, а при зовнішньому застосуванні слід переконатися у відсутності алергії.
У народній медицині
Завдяки своїм лікувальним властивостям, чорний перець здавна входить до складу багатьох народних рецептів для усунення деяких захворювань.
Від печії
З метою позбавлення від печії можна приготувати спеціальний відвар із застосуванням спецій.
Для його приготування знадобляться такі прянощі в молотом вигляді:
- 10 г імбиру;
- 7 г чорного перцю;
- 450 мл води.
Процес виготовлення наступний:
- Воду доводять до кипіння і додають спеції.
- Дають покипіти на невеликому вогні протягом 5 хвилин.
- Відвар остудити.
П'ють такий напій 3 рази на добу за 15 хвилин до їжі 3 дні поспіль.
Від проносу
При діареї цю пряність вживають в цілому вигляді. Для цього дорослій людині достатньо 5-10 горошин, які, не пережовуючи, запиваючи склянкою теплої води. Процедуру слід повторити через 6 годин. Про розладі кишечника через час можна буде забути. Щоб прискорити процес, горошини можна розкусити, а потім запити водою і проковтнути.
Від глистів
Ця спеція не вбиває глистів, а виводить їх з організму людини. А ось постійний прийом її в їжу відмінна профілактика появи таких паразитів. У разі коли виявлені глисти, слід після кожного прийому їжі, ковтати по 3 горошини. Добре допомагає відвар, який роблять на молоці.
Для його приготування знадобляться:
- 5 г меленого чорного перцю;
- 100 мл топленого молока.
Процес виготовлення:
- Закип'ятити молоко і всипати в нього пряність.
- Томити на невеликому вогні 3 хвилини.
- Дати настоятися 2-2,5 години.
Від нежитю і кашлю
Добре допомагає При застуді прийом 1 г цієї прянощі в молотом вигляді 3 рази на добу до їди. Це народний засіб хорошого допомагає також при відсутності апетиту, поганий процесі перетравлення їжі, при критичні дні у жінок, а також від глистів. Від нежиті та застуди добре допомагає чай з використанням даної спеції.
Для його приготування знадобляться:
- 250 мл води;
- 3 горошини чорного перцю;
- 1 лавровий лист;
- 10 г меду;
- жменька сушених липи;
- 5 г масла з оливки першого віджиму.
Процес виготовлення:
- Воду доводять до кипіння.
- Потім вимикають вогонь, додають сушений липовий цвіт, лавровий лист і настоюють протягом 7-10 хвилин.
- Кидають в настій горошки чорного перцю і кип'ятять 2 хвилини.
- Дають охолонути до +50°З, а потім цідять через ситечко або марлю.
Такий відвар п'ють через кожні 4 години до поліпшення стану.
Від діареї
Чорний перець — відмінний засіб від діареї у дорослих і дітей. Він відмінно виводить з організму токсини. Для цього цілісний продукт (для дорослих 5-10 горошин) потрібно з'їсти, запиваючи водою. Також корисно випити чай з вищевикладеного рецептом. Можна використовувати ефірна олія з цієї прянощі наступним чином — 2 краплі на 250 мл води. Його слід пити 3 рази протягом дня.
Для схуднення
Здатність чорного перцю спалювати жир використовується в боротьбі із зайвими кілограмами. Адже ця пряність покращує процес травлення продуктів харчування і прискорює обмінні процеси в організмі, активізує вироблення ферментів. Її рекомендують додавати в улюблені страви, але не більше 4 г на день.
З метою схуднення рекомендується скористатися наступним рецептом — взяти 200 мл кефіру і змішати з 1/4 ч. л. чорного перцю, 1/4 ч. л. кориці. Такий напій рекомендують пити перед сном.
У косметології
Ця пряність знайшла широке застосування і в косметології, так як активно відновлює кровообіг в шкірі, тонізує і очищає її. Вона використовується в засобах по догляду за шкірою особи і тіла, застосовується проти випадіння волосся.
Маска для обличчя
Для обличчя можна зробити наступну очищувальну маску — змішати мелений чорний перець з сиром в пропорції 1:1. Отриману масу наносять на шкірний лицьовій покрив, минаючи області очей і губ. Після закінчення 10-15 хвилин маску змивають прохолодною водою. Така процедура має очисний ефект, покращує кровопостачання.
Маска для росту волосся
Корисним буде і приготування з чорного перцю маски для зміцнення і зростання волосся.
Для цього беруть в однакових частинах і ретельно змішують:
- сіль;
- чорний перець;
- сік цибулі.
Цю масу наносять на волосся, особливо в області коренів волосся. Після закінчення півгодини маску змивають за допомогою теплої води і шампуні. Така маска покращує приплив крові до коренів волосся, сприяє їх зростанню, а також добре допомагає проти їхнього випадання.
Компреси від набряків під очима
Здатність цієї прянощі виводити воду з організму використовується в компресії і масках під очі проти набряків і синців.
Для цього змішують:
- 0,5 ч. л. меленої кави;
- 0,5 ч. л. кокосового масла;
- невелику дрібку меленого горошин чорного перцю.
Суміш розподілити по нижніх повік і витримати 5-10 хв. Коли відчуєте, що нанесене засіб початок підсихати, то його обережно знімають ватним тампоном, змоченим теплою водою.
Настільки широко поширену пряність як чорний перець можна використовувати в медичних і косметичних цілях. Однак при її застосуванні і вживанні слід проявляти обережність, оскільки для цього біоактивного дратівної кошти є протипоказання.
