Не менш корисний, ніж солодкий перець, його гострий родич (інша відома назва — чилі). Він є не тільки пікантною приправою, але і хорошим стимулятором для імунної системи. Розглянемо позитивні і негативні сторони червоного перцю для людського організму.
Калорійність і хімічний склад
У 100 г пекучого перцю міститься всього 40 ккал, на які припадають:
- білки — 1,9 м;
- жири — 1,2 м;
- вуглеводи — 5,5 м;
- харчові волокна — 1,4 м;
- вода — 90 р.
Завдяки багатому хімічному складу чилі його регулярне вживання дозволяє швидко заповнити дефіцит мінералів, необхідних для нормального функціонування людського організму:
- вся група вітамінів В;
- каротин;
- антиоксиданти;
- фолієва кислота;
- калий;
- магний;
- железо;
- капсорубин;
- холин;
- капсаицин.
Властивості червоного перцю
Як і будь-який продукт, чилі має свої позитивні і негативні сторони. Особливо корисним він вважається для чоловіків і жінок, які страждають від дисфункції сечостатевої системи. Цей овоч є ефективним сечогінним і кровотворних засобом. Втім, в деяких випадках його вживання абсолютно протипоказано.
Користь
- Розглянемо, чим корисний червоний перець для людського організму:
- прискорює обмін речовин;
- позитивно впливає на роботу нервової системи;
- підвищує працездатність ендокринної системи;
- є природним антидепресантом;
- сприяє виведенню шлаків і токсинів;
- зміцнює стінки судин;
- знижує артеріальний тиск;
- сприяє відновленню нормального рівня цукру в крові;
- підвищує імунітет.
При зловживанні цим продуктом його корисні властивості можуть перетворитися на негативні навіть для абсолютно здорової людини.
Шкоду і протипоказання
- Протипоказання до вживання пекучого перцю:
- виразкові ураження ШКТ;
- індивідуальна непереносимість;
- геморой;
- холецистит;
- панкреатит;
- серцева та ниркова недостатність;
- ураження шкірних покривів будь-якого характеру (при використанні перцевого порошку зовнішньо);
- вагітність;
- період лактації;
- дитячий вік до 12 років.
- Можливу шкоду:
- часте використання чилі в якості розігріваючого засобу може викликати дерматози або навіть рак шкіри;
- постійне вживання гострих страв призводить до розвитку гастриту і виразки;
- потрапляння соку або ефірного перцевого масла на слизові викликає опіки.
Як правильно вживати
Вживають чилі в їжу, додаючи його в салати, перші і другі страви у свіжому або обробленому вигляді. Денна норма споживання перцю становить не більше 2 р.
Де і як застосовують червоний перець
Використання цього овоча не обмежується однією лише кулінарією. Він служить інгредієнтом при виготовленні лікарських препаратів як в сучасній медицині, так і в народній. Цілющі властивості чилі широко застосовуються в косметології, а також при боротьбі з серйозними формами ожиріння.
У лікувальних цілях
Витяжка з пекучого перцю використовується в традиційній медицині для виробництва ефірних олій, зігріваючих препаратів для лікування артриту, радикуліту, коштів з імуномодулюючим ефектом. Витяжку з цього продукту також застосовують у виробництві препаратів з знеболюючим ефектом для онкохворих.
У народній медицині чилі використовують при лікуванні вірусних захворювань як відхаркувальний, потогінний, жарознижуючий засіб. Для приготування лікувального засобу червоний перець потрібно змішати з медом у пропорції 1:1 і пити 3 рази в день по 1 ч. ложці, запиваючи достатньою кількістю води. Перцевий порошок додають також в спирт для розтирань і зігріваючих компресів.
У косметології
Найчастіше в косметології використовується настоянка або масло пекучого перцю. Його додають у креми, мазі для зміцнення шкіри і прискорення процесів регенерації. Перцевий екстракт також входить до складу шампунів для стимуляції росту волосся.
Потрапляючи на шкіру, цей екстракт відкриває пори, що дозволяє усунути відлущити ороговілі клітини, що перешкоджають нормальному розвитку волосяних цибулин. У парфумерії перцеві нотки цікаво гармонують із солодкими нотами у багатьох композиціях духів і туалетних вод.
Серед народних засобів для збереження краси та молодості можна запропонувати наступну маску:
- яєчний білок змішати з 0,5 ч. ложки червоного меленого перцю;
- додати 50 мл кефіру і 20 мг кориці;
- все ретельно перемішати і тонким шаром нанести на обличчя.
Для зміцнення і стимуляції росту волосся можна взяти звичайний шампунь, який використовується постійно, налити в долоню необхідну кількість і додати в нього 10-20 крапель перцевого олії. Намилюючи голову, потрібно ретельно масажувати кожен ділянку голови. Вся процедура повинна займати 5-7 хвилин. Потім піну слід змити великою кількістю води, промити волосся ще раз шампунем, як звичайно, і обполоснути кондиціонером для волосся.
Для схуднення
В боротьбі з ожирінням чилі вживають всередину у будь-якому вигляді, а також використовують для антицелюлітних обгортань. В меню його необхідно вводити поступово і в помірних кількостях. Тут важливо враховувати, що капсаїцин не тільки стимулює прискорення метаболізму, але і підвищує апетит, що може звести всі старання нанівець. Для проведення обгортань з метою позбутися зайвих сантиметрів можна використовувати куплений в магазині крем, що містить екстракт перцю, або зробити його самостійно.
Інгредієнти:
- 100 мл рідкого меду;
- 1 ч. ложка перцевого олії.
У кулінарії
В кулінарії чилі застосовується в найрізноманітніших сферах:
- приготування соусів (наприклад, табаско) і аджики;
- м'ясні та вегетаріанські страви;
- як приправа до гарнірів з круп і овочів.
Червоний пекучий перець чудово поєднується з різними прянощами:
- коріандром;
- корицею;
- фенхелем;
- куркумою;
- ваніллю.
Вибір і умови зберігання червоного перцю
Основні правила вибору свіжого чилі:
- Оцініть зовнішні дані овоча — його поверхня повинна бути гладкою, блискучою, яскраво-червоного кольору (чим яскравіше забарвлення, тим більше вітамінів містить перець).
- Оцініть якість на дотик — плід повинен бути пружним.
Вибираючи сушений мелений перець, також звертайте увагу на колір. Якісна приправа має рівномірний темно-червоний колір. Оранжеві вкраплення говорять про наявність бактерій, які оселилися в приправі під час сушіння. При купівлі сушених стручків чилі потрібно ретельно вивчити поверхню продукту. Якщо є невеликі тріщини, краще відмовитися від покупки — такий перець втратив свої корисні якості.
Свіжий чилі слід зберігати в холодильнику. Його попередньо потрібно вимити, обсушити паперовими рушниками і скласти в поліетиленовий пакет. Щоб уникнути плісняви в результаті скупчування конденсату, в пакеті потрібно проробити отвори. У такому вигляді продукт зберігає свої якості протягом 1-2 тижнів. Висушений і перемелений перець може зберігатися в сухому прохолодному приміщенні до 2 років.
Щоб зробити таку заготовку, свіжі плоди також потрібно вимити і обсушити, потім вийняти насіння і помістити перці в духовку, нагріту до 55 °С. Сушка займає близько 30-40 хвилин. Потім висушені овочі потрібно змолоти в кавомолці і розподілити по герметичним пакетиках. Дрібно нашатковану пекучий перець може зберігатися в морозильній камері до 12 місяців.
Червоний перець чилі — дуже корисний продукт, що використовується в самих різних сферах людської діяльності. Втім, треба пам'ятати, що при його вживанні всередину або застосування як зовнішнього засобу слід дотримуватися необхідні норми і запобіжні заходи, щоб не завдати шкоди організму.
