Зелений болгарський перець володіє не менш цінним хімічним складом, ніж помаранчеві або червоні плоди. Існує невелика кількість сортів зеленого овоча, головна відмінність яких полягає в тому, що при досягненні стадії технічної зрілості такі плоди не гірчать і відмінно підходять для споживання в їжу. У чому ще особливості зеленого перцю і коли він може бути шкідливий, давайте розберемося в статті.
Опис зеленого болгарського перцю
Зелений солодкий перець являє собою однорічну трав'янисту культуру сімейства Пасльонових, батьківщиною якої є Америка. Плоди рослини іменуються псевдоягодами.
Вони бувають різного забарвлення — червоної, оранжевої, жовтої і зеленої, а також різної форми — довгастої овальної, кулястої. Зелені різновиди перців відрізняються насиченим темно-зеленим забарвленням плодів. Їх обривають в стадії технічної стиглості.
Пізніше, при правильних умовах, вони досягають біологічного дозрівання і змінюють своє забарвлення на червоний або жовтий, відповідно з сортом. Популярністю у городників і кулінарів користується сорт овочу, який має назву «Атлантік».
Властивості зеленого перцю
Естетично привабливі плоди зеленого перцю не тільки володіють приємним смаком і чудовим ароматом, але і є джерелом великого спектру корисних активно-біологічних компонентів і мінеральних речовин, що надають благотворний вплив на багато систем людського організму.
Користь
Користь зеленого перцю визначається його багатим хімічним складом. Безумовно, колір плодів буде безпосередньо впливати на його складові. Зелений овоч відрізняється яскраво виражену загальнозміцнюючу дію, сприятливо впливає на процес кровотворення, покращує функціонування травного тракту та відновлює сили.
Червоний же містить велику кількість вітаміну А, що дозволяє використовувати його для вирішення проблем з шкірою, волоссям, а також органами зору. Жовті плоди багаті мінералами, які відповідають за гостроту зору, поліпшують функцію нирок, серця, позитивно впливають на стан кісткової тканини.
Одночасно з цим, сорти зеленого овоча містять менше аскорбінової кислоти, ніж червоні, але вони також благотворно впливають на імунну систему, зміцнюють організм.
У своєму складі зелений перець має унікальну речовину — капсоіцін, яке і надає овочу характерний гострий смак. Капсоіцін відмінно впливає на апетит, покращує функціонування травного тракту, прискорює обмін речовин, що дозволяє за короткий час скинути зайві кілограми.
- Завдяки унікальним складовим овоч має ряд корисний функцій:
- покращує травлення;
- знижує високий артеріальний тиск;
- зміцнює імунітет, підвищує захисні функції організму;
- покращує пам'ять, підвищує увагу і концентрацію;
- корисний для відновлення гостроти зору;
- покращує стан шкірних покривів, волосся, нігтів.
Шкоду і протипоказання
Незважаючи на величезний список корисних якостей, деяким категоріям людей вживати зелений перець протипоказано.
- До протипоказань можна віднести:
- ішемічну хворобу серця;
- порушення серцевого ритму;
- гастрит і виразкову хворобу в стадії загострення;
- коліти;
- хронічні загострення недуг печінки та нирок;
- геморой;
- епілепсію.
Також з великою обережністю дозовано, маленькими порціями слід споживати овоч при подагрі, зниженому артеріальному тиску, маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам. Перед тим як з'їсти корисні плоди, рекомендується в обов'язковому порядку проконсультуватися з лікарем.
Хімічний склад і калорійність
Високу харчову і лікувальну цінність зелений овоч має завдяки багатому і многообразному хімічним складом. Він вважається рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти, поступаючись пальмою першості лише червоного перцю, шипшині і червоній смородині.
Крім цього, склад овоча доповнено:
- вітамінами групи В — приводять в норму роботу нервової системи, активізує мозкову діяльність, нормалізують сон, рятують від депресії, підвищують настрій;
- вітаміном А — запобігає передчасному старінню організму, омолоджує шкіру, очищає організм від шлаків і шкідливих речовин;
- вітаміном Е — покращує стан шкірних покривів, знижує втому, сприяє швидкій регенерації клітин;
- вітаміном К — відповідає за згортання крові, перешкоджає утворенню тромбів;
- калієм — благотворно впливає на функціонування серцево-судинної системи, нормалізує артеріальний тиск;
- залізом — збагачує кров киснем, позитивно впливає на циркуляцію крові, підвищує рівень гемоглобіну;
- йодом — надає позитивний вплив на розумову діяльність, сприяє поліпшенню пам'яті;
- кремнієм — покращує зовнішній стан шкірних покривів, зміцнює волосся і нігті, омолоджує організм.
- білками — 0,86 г;
- жирами — 0,17 г;
- вуглеводами — 4,64 р.
Крім вітамінів і мінералів, плоди містять харчові волокна, воду, золу, фітостероли, антиоксиданти, незамінні і замінні для організму людини кислоти, які в комплексі мають позитивний вплив на травлення, працездатність.
Особливості застосування
Зелені плоди знайшли широке застосування в різних сферах: кулінарії, народній медицині, косметології.
В кулінарії для приготування страв їх використовують рідше, ніж інші сорти. Тим не менш описуваний перець застосовується у свіжому вигляді, в якості сировини для салатів, фарширування, приготування рагу і лечо. Розглянутий овоч можна маринувати, смажити на грилі, запікати, робити з нього різні заготовки на зиму.
У косметології м'якоть перцю і його сік застосовують при приготуванні засобів для зміцнення волосся, омолодження і тонізації шкіри, позбавлення від запалень і прищів.
Солодкий зелений перець — смачний, корисний і доступний овоч, який може стати одним з головних компонентів щоденного меню. За рахунок багатого хімічного складу він дозволяє налагодити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нормалізувати функціонування серцево-судинної та нервової систем, відновити сили. Однак перш, ніж включити його в своє меню, слід ознайомитися з протипоказаннями.
