Назад
Как готовить грибы в духовке

Как готовить грибы в духовке


Навигация по разделу
back
Назад
Как готовить грибы в духовке

Грибы являются богатым источником питательных веществ, таких как витамин D и B2. Если приготавливать их в духовке, то блюдо будет приобретать насыщенный вкус и приятную текстуру. Их можно добавить к другому блюду или использовать в качестве дополнения к мясным блюдам. Альтернативным способом готовки будут фаршированные грибные шляпки и их подача в качестве закуски.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления подходят любые виды грибов: белые, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны. Когда пойдёте за покупками, купите свежие без гнили и повреждений экземпляры. Ножки лесных грибов тщательно очищают от земли, срезают кожицу. Тщательно вымывают под струёй воды, а затем обдают кипятком для дезинфекции. Если собираются начинять шляпки, то отделяют ножки и мелко их нарезают.

Знаете ли вы? Древние египтяне считали, что гриб является «растением бессмертия». Изумительный вкус грибов пришёлся по вкусу потомкам богов, фараонам, и они решили, что грибами могут питаться только члены королевской семьи, запретив их употребление всем простолюдинам.

Рецепты приготовления блюд с грибами в духовке

Базовые простые рецепты включают несколько основных ингредиентов. Например, овощи, крупы или мясо в сочетании с грибами. Видоизменяют их, добавляя ароматные масла. Не только оливковое, но и розмариновое. В состав включают специи, морскую соль, перец, чеснок и другие.

Рецепт №1

легко

Гречка со свининой

Гречка со свининой

1 кг3 часа
Шаги
7 ингредиентов
  • гречневая крупа (ядрица)

    2 стакана

  • свинина

    250 г

  • лесные грибы

    150 г

  • лук репчатый

    1 головка

  • соль

    1 ч. ложка

  • растительное масло

    3 ст. ложки

  • вода

    3 стакана

Пищевая ценность на 100 г:
калорийность:
254,7 ккал
белки:
10,47 г
жиры:
9,7 г
углеводы:
33,3 г
  1. Лесные грибы очистить от земли. Выложить в кастрюлю и замочить в солёной воде (1 ч. ложка соли на 1 л воды) на 30 минут для того, чтобы удалить насекомых, если они были.
  2. Грибы вынуть из воды, промыть и нарезать дольками.
  3. Нарезать луковицу кубиками.
  4. Посолить и поджарить на сковороде лук с грибами.
  5. Мясо вымыть, замочить в холодной воде на 15 минут, нарезать кусочками. Посолить. Обжарить на хорошо разогретой сковороде.
  6. Сложить в кастрюлю или горшочки мясо и грибы с луком. Долить воду и поставить в духовку на 30 минут.
  7. Гречневую крупу вымыть. Добавить её к мясу и грибам. Если нужно, то долить водой. Воды должно быть в 2 раза больше, чем остальных компонентов.
  8. Поставьте блюдо в духовку, разогретую до 200°С, на 2 часа. Каждые полчаса снижайте температуру на 50°.

Гречка со свининой

Важно! Температура духовки нестабильна из-за функций обдува или движения воздуха, когда вы открываете дверцу, поэтому периодически контролируйте температуру духовки в процессе приготовления блюд.

Рецепт №2

легко

Жюльен с курицей

Жюльен с курицей

1,5 кг1 час
Шаги
3 ингредиента
  • пшеничная мука

    2 ст. ложки

  • сливки

    200 мл

  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калорийность:
132,3 ккал
белки:
11 г
жиры:
8,7 г
углеводы:
2,73 г
  1. Очистить лук и мелко нарезать. Грибы вымыть, нарезать дольками.
  2. Куриное филе промыть, нарезать, посолить.
  3. В большой сковороде обжарить лук в масле в течение 5 минут.
  4. Добавить к луку грибы и тушить 5 минут, пока они не станут коричневыми и жидкость не испарится.
  5. Затем к смеси добавить курицу, посолить и поперчить. Всё перемешать. Готовить 5 минут. Выложить на блюдо.
  6. Разогреть духовку до 230°С.
  7. Чтобы приготовить соус, поставьте большую сковороду на огонь. Растопите в ней масло сливочное, постепенно подмешивая муку. Размешивать 1 минуту, чтобы не образовались комья. Добавить сливки. Тушить ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
  8. Вылить соус на смесь курицы с грибами и перемешать.
  9. Посыпать сверху большим количеством тёртого сыра и выпекать в духовке около 15 минут.
  10. Украсить рубленым свежим кориандром или петрушкой.

Жюльен с курицей

Знаете ли вы? У грибов есть отдельные праздники. Так, 4 февраля в США является Национальным днём фаршированных грибов.

Рецепт №3

Картофельные гнёзда

Картофельные гнёзда

1,5 кг1 час
Шаги
7 ингредиентов
  • картофель

    1 кг

  • сыр твёрдых сортов

    200 г

  • бекон

    7 кусочков

  • сметана

    120 г

  • свежий зелёный лук

    50 г

  • соль

    1 ч. ложка

  • перец

    0,5 ч. ложки

Пищевая ценность на 100 г:
калорийность:
78,9 ккал
белки:
2,6 г
жиры:
3,5 г
углеводы:
9,1 г
  1. Вымыть картофелины и отварить до полуготовности на сильном огне. Затем уменьшить пламя и продолжать готовить ещё 20 минут. Слить картошку, дать остыть.
  2. Нарезать кусочки бекона. Добавить сметану и смешать блендером.
  3. Разогреть духовку до 230°С.
  4. Смазать маслом формы для маффинов.
  5. Отварной картофель измельчить. Перемешать с солью и перцем.
  6. Поместить в каждую форму по 1 ст. ложке картофеля. Слегка прижать по бокам. Запекать картофельные гнёзда до тёмно-золотистого цвета около 25 минут. Вынуть гнёзда из форм на противень, выстланный бумажными полотенцами.
  7. Разогреть духовку до 180°С. Поместить картофельные гнёзда на противень. Запекать до тех пор, пока они не станут хрустящими, 6–8 минут.
  8. Переложить гнёзда на блюдо. Заполнить смесью сметаны с беконом. Сверху посыпать сыром и украсить зеленью. Подавать сразу же.

Картофельные гнёзда

Важно! В некоторых духовках обогрев происходит неравномерно, оставляя не одинаково прогретые участки. В таком случае нужно несколько раз немного поворачивать противень во время готовки.

Рецепт №4

легко

Мясо в горшочке с грибами и сыром

Мясо в горшочке с грибами и сыром

1 кг30 минут
Шаги
6 ингредиентов
  • грибы

    16 штук

  • панировочные сухари

    200 г

  • сыр чеддер тёртый

    200 г

  • перец болгарский (красный и зелёный)

    2 шт.

  • лук репчатый

    2 средние головки

  • оливковое масло

    1 ч. ложка

Пищевая ценность на 100 г:
калорийность:
111,8 ккал
белки:
6,2 г
жиры:
7,2 г
углеводы:
5,9 г
  1. Предварительно нагреть духовку до 180°C.
  2. Поставить сковороду на огонь и разогреть масло. Добавить лук и перец. Обжаривать 5 минут.
  3. Добавить нарезанные дольками грибы. Готовить ещё 5 минут, периодически помешивая.
  4. Добавить панировочные сухари и сыр. Хорошо перемешать и выложить в кастрюлю.
  5. Разложить массу в горшочки. Выпекать 20 минут.
  6. Подавать с лёгким гарниром.

Мясо в горшочке с грибами и сыром

Знаете ли вы? На планете Земля насчитывается от 1,5 до 2 миллионов видов грибов. Из них описано только около 80 тысяч.

Рецепт №5

легко

Сырная запеканка с грибами

Сырная запеканка с грибами

1,5 кг1,5 часа
Шаги
10 ингредиентов
  • лесные грибы

    200 г

  • репчатый лук

    1 большая головка

  • чеснок

    3 зубчика

  • коричневый рис

    700 г

  • яйца куриные

    2 шт.

  • творог

    200 г

  • сметана

    120–130 г

  • соль морская

    0,5 ч. ложки

  • сыр пармезан

    100 г

  • жареный миндаль

    100–150 г

Пищевая ценность на 100 г:
калорийность:
89,2 ккал
белки:
13,2 г
жиры:
3,3 г
углеводы:
1,5 г
  1. Лесные грибы очистить, вымыть, нарезать.
  2. Лук и чеснок очистить и тоже мелко нарезать.
  3. Отварить до полуготовности коричневый рис.
  4. Натереть твёрдый сыр на тёрке.
  5. Включить духовку и прогреть до 180°С.
  6. Форму для выпечки хорошо смазать оливковым маслом.
  7. Взять большую сковороду. На среднем огне обжарить грибы в небольшом количестве масла. Посыпать солью. Перемешивать каждые 3 минуты, пока грибы не выпустят жидкость и не подрумянятся.
  8. Добавить лук и готовить ещё 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавить измельчённый чеснок и готовить ещё минуту.
  9. Снять смесь с огня. Добавить рис и перемешать.
  10. Взбить блендером яйца, творог, сметану и соль. Перемешать.
  11. Всё выложить в готовую форму для выпечки. Посыпать половиной пармезана. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 30 минут.
  12. Вынуть. Убрать фольгу и снова поставить в духовку ещё на 30 минут. Запекать до тех пор, пока блюдо не подрумянится по краям.
  13. Посыпьте оставшимся пармезаном и жареным миндалём. Подавать горячим.

Сырная запеканка с грибами

Знаете ли вы? У некоторых южноамериканских племён Амазонки мясо и грибы обозначаются одним и тем же словом. Так происходит потому, что они считают эти два продукта эквивалентными по питательной ценности.

Рецепт №6

легко

Картошка с курицей в сметане

Картошка с курицей в сметане

1 кг1,5 часа
Шаги
10 ингредиентов
  • картофель

    2 большие картофелины

  • тёртый сыр пармезан

    250 г

  • сметана

    300 г

  • томаты вяленые

    50 г

  • растительное масло

    2–3 ст. ложки

  • свежие листья шпината

    150 г

  • чеснок

    1 зубчик

  • лук

    1 средняя головка

  • болгарский перец

    0,5 шт.

  • куриная грудка

    300 г

Пищевая ценность на 100 г:
калорийность:
143 ккал
белки:
10,2 г
жиры:
8,7 г
углеводы:
9,4 г
  1. Разогреть духовку до 200°C. Слегка смазать форму для запекания маслом.
  2. Очистить картофель и нарезать крупными кусочками. Сложить в кастрюлю с достаточным количеством воды. Она должна покрывать картошку. Довести до кипения. Варить 10 минут до мягкости.
  3. Остудить и частично растолочь, перемешивая с половиной пармезана и сметаны.
  4. Поместить вяленые томаты, масло, остаток пармезана, шпинат, чеснок в чашу блендере и взбить до однородной массы.
  5. Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Поджарить на нём лук и болгарский перец до готовности.
  6. Выложить в форму лук с перцем. Сверху уложить картофель.
  7. В сковороде обжарить кусочки курицы в течение 4 минут с каждой стороны на среднем огне до тех пор, пока они не подрумянятся.
  8. Сложить курицу в форму на слой картофеля. Залить смесью, взбитой в блендере.
  9. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой духовке до румяного состояния. Подавать к столу, украсив зеленью.

Картошка с курицей в сметане

Приготовление пищи в духовке различается не только температурным режимом. Ключом к получению вкусных блюд является понимание скорости приготовления ваших ингредиентов. Это очень просто. Например, картофель занимает больше времени, чем курица. Обращайте внимание на это, и тогда ваши блюда всегда будут получаться вкусными.

Была ли эта статья полезна?
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео