Химерний гриб-баран, або гріфола кучерява, знайомий хіба що завзятим любителям «тихого полювання». Однак це цінний продукт з безліччю корисних якостей — лікувальні властивості гриба дійсно вражають. Опис гриба-барана, а також інформацію про те, де він росте і куди прямувати на його пошуки, ви знайдете далі.
Гриб-баран: фото та опис
Гріфола кучерява виглядає як безліч плоских шапок напівкруглої форми, прикріплених до стовбура дерева. Діаметр однієї шапки варіюється від 5 мм до 10 див. Край хвилястий, з-за чого гриб отримав назви «баран», «кучерявий». Його ніжки дрібні, тонкі, в нижній частині зливаються воєдино, тому гриб-баран почасти схожий на кучерявий букет.
Одне плодове тіло, яке складається з безлічі грибів, в діаметрі виростає до 0,8 м. Маса такої грона — від 4 до 10 кг. Забарвлення шкірки бежевий чи світло-коричневий, поверхня шорстка. М'якоть щільна і м'ясиста, ламка. Споровий порошок білого кольору.
Де і коли зростає
Гриб-баран в Росії відноситься до червонокнижним різновидам. У природному середовищі зустрічається рідко, однак заповзятливі фермери вирощують його в теплицях. Росте на листяних деревах — дубах, буки, кленах, каштанах. Різновид любить вологе середовище і швидше за все зросте там, де рясно спадає роса. Знайти грифолу кучеряву можна і на пнях. Більш поширений гриб в Азії і Північній Америці. Термін дозрівання — липень – жовтень.
Коли і як правильно збирати
До кінця липня гриб-баран в повній мірі дозріває для вживання. Продовжувати збір можна до середини осені. Грифолу кучеряву зрізають з дерева цілої гроном у самого заснування. Для подальшого приготування гриб поділяють на «суцвіття», як цвітну капусту.
Відео: гриб-баран
Їстівність і застосування в кулінарії
Гриб-баран безпечний для здоров'я. У кулінарії застосовується рідко, оскільки занесений в Червону книгу. Однак грифолу кучеряву можна готувати без побоювань. Продукт відмінно підходить для смаження, запікання, приготування супів, грибних начинок і сушіння.
Калорійність і вітаміни
Гріфола кучерява низькокалорійна. Харчова цінність на 100 г продукту становить 300 ккал. Співвідношення БЖУ наступне:
- білки — 3,7 м;
- жири — 1,7 м;
- вуглеводи — 1,1 р.
Гриб-баран також містить велику кількість вітамінів, макро - і мікроелементів:
| Вітаміни | В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, Е |
| Макроелементи | Кальцій, калій, натрій, магній, фосфор |
| Мікроелементи | Залізо, марганець, цинк, селен, мідь |
Фармакологічні властивості
Гриб-баран широко використовується в східній народній медицині. Він поширений в Азії, тому про його лікувальні властивості відомо вже кілька тисячоліть.
- Продукт використовують для лікування:
- запальних процесів;
- бактеріальних захворювань;
- туберкульозу (для симптоматичної терапії);
- загального падіння імунітету;
- біль будь-якої природи;
- порушення метаболізму.
Сучасні дослідження вчених підтверджують думку стародавніх цілителів. Гриб-баран частково інгібує групу ферментів циклооксигенази, за рахунок чого працює як болезаспокійливе. Ефект продукту можна порівняти з дією ібупрофену і парацетамолу. Також гріфола кучерява застосовується як натуральний косметичний засіб. Гриб запобігає старіння і повертає молодість шкірі.
Протипоказання та можливу шкоду
Враховуючи корисні властивості гриба барана, більшість людей може вживати продукт без побоювань. Однак є кілька протипоказань, при яких грифолу кучеряву їсти не можна.
До таких належать:
- вік до 12 років;
- вагітність;
- грудне вигодовування;
- індивідуальна алергічна реакція;
- гострі і хронічні хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
У Росії навряд чи ви зберете кошик грибів-баранов, тому що навіть якщо знайдете, то зрізати не варто, оскільки гріфола кучерява внесено в Червону книгу. Однак ця різновид поширена в країнах Азії — тут її можна збирати без побоювань. При можливості обов'язково спробуйте блюдо з грибом-бараном — це і смачно, і корисно.
