Овес входить до числа важливих культур, що вирощуються у світі. Він не так реагує на зміну температурного режиму як пшениця, що дозволяє фермерам ефективно використовувати поля в північних регіонах. Докладніше про особливості культури читайте далі.
Що таке овес
Овес - загальна назва роду однорічних трав'янистих рослин із сімейства Злаки. Найбільш поширений представник - овес посівний, він же і кормовий, і звичайний. Зазвичай його вирощують на корм худобі, а також використовують у кулінарії та медицині. Має короткий вегетаційний період, 75–120 днів, що дає змогу вирощувати його в регіонах зі складними кліматичними умовами.
Культурний злак представлений трьома різновидами: посівної, візантійської і піщаної. Основна частка зерна, що вирощується, близько 90%, припадає на посівний різновид. Приблизно 10% візантійська. Там, де є піщаний ґрунт, зрідка можна зустріти третю – піщану. Є і дика різновид культури, представлена звичайним і бородатим видами . На відміну від культурної їх зерновики більш остисті та опушені.
Історія походження
Батьківщина злаку - Монголія та північний схід Піднебесної. Культивувати його почали набагато пізніше, ніж пшеницю та ячмінь, але з диким його різновидом вже були добре знайомі. Вона часто зустрічалася на полях з полбою, як самосій. Але люди його не знищували, бо вже тоді знали про поживну цінність рослини.
Історія класифікації вівса звичайного почалася в 1753 після його опису шведським натуралістом і ботаніком Карлом Ліннеєм цього виду в публікації «Види рослин». Сучасна систематика більше пов'язана з роботами Генріха Карла Хаускнехта, Шарля Трабю і Альберта Теллунга, що жили в кінці XIX і початку XX століть.
Як виглядає рослина
Стебло вівса пряме, гладке, знизу гіллясте, височить над землею на 50–170 см. Виглядає як порожня соломинка товщиною 4–4,5 мм. Розділено на 4-7 міжвузлів. Коріння мочкувате. Листя ланцетно-загострені, чергові, зеленого або сизого забарвлення, часто з ребристим краєм і шорсткою поверхнею. Довжиною 20-45 см, шириною 8-30 мм, часто бувають покриті восковим нальотом.
Суцвіття у формі розлогих або компактних метелок, що поникли . Вони утворені колосками, у яких краю перебувають 2–4 квітки. Квіти двостатеві. Луска колоска велика, перетинчаста, широка і зверху загострена. У довжину близько 25 мм, трохи довша за квітку. Зацвітає овес у червні – серпні. На місці квітів утворюється плід - зернівка, що дозріває до кінця липня. Він оточений лусочками, які не зростаються.
Особливості зростання
Овес - культура вологолюбна і стійко переносить незначне падіння стовпчика термометра нижче нуля. Його насіння здатне прорости за +2…+3°С, а сходи витримають -4…-5°С. У цьому високі температури (+38…+40°С) йому згубні.
Посіяне зерно, проростаючи, випускає 3 зародкових корінця . Вони розвиваються інтенсивно в перші дні, тоді як головне стебло додає на добу лише по 1-2 мм. Тому сходи в полі стають помітними лише до 8–10 дня. Коли з'являється 3-4 листки, рослина входить у фазу кущіння (приблизно через тиждень після появи сходів).
У цей же період формуються додаткові корені та бічні пагони. Також з'являється два – три відростки, на яких утворюватимуться колоски. Їхні зародки розвиваються і на основному стеблі, а коли вони добре промацуються через листя, тоді починають активно прокльовуватися мітлушки. У цей час відбувається інтенсивне накопичення сухої речовини. Воно продовжується до фази викидання. Розкриття квіток починається зверху та від бічних пагонів до центрального. Цвіте від 6 до 8, рідше за 9-10 днів. Наливається та дозріває зерно протягом місяця.
Овес дуже вологолюбний, оскільки для нормального зростання і дозрівання йому потрібно вологи близько 60-65% від ваги зерна . Тому перенасичення ґрунту водою йому не страшні. Адже кількість рідини, яка витрачається на утворення грама сухої речовини, у неї значно вища, ніж у інших злакових культур. У зв'язку з цим посушливі періоди, якщо вони супроводжуються суховеями, для рослини згубні.
Посівний овес потребує тривалого світлового дня. Це впливає на тривалість вегетаційного періоду. На півночі, де світловий день короткий, період розвитку злаку мінімальний.
До грунту особливо невибагливий. Здатний добре рости на супіщаних підзолистих ґрунтах у нечорноземній смузі та районах Полісся. Реакція ґрунту може бути на рівні 5-6 рН. Вкрай погано росте на солонцюватих ґрунтах.
Особливості розвитку культури у цьому, що дуже потребує азотних добривах. Незалежно від типу ґрунту, внесення цього мінералу дозволяє значно підвищити врожайність злаку. З цієї причини він добре росте на окультурених торфовищах і після бобових культур.
Різновиди
Розрізняють два типи посадки вівса: озима (на початку осені), яра (навесні). Відрізняються вони особливостями розвитку та якістю зерна. Вирощують злак та як фураж (рослинний корм для тварин).
Скільки часу потрібно для перетравлення овсяної каші? 
Вівсянка на вечерю - це добре чи погано? Озимий
Озимий овес - однорічна рослина, чий життєвий цикл влаштований таким чином, що їй необхідно перезимувати кілька місяців (знижені температури). Тому посів здійснюється восени. Після проростання розвиток дещо сповільнюється з настанням холодів, а навесні продовжується. Завдяки підвищеним запасам вологи у ґрунті такі посіви приносять рясний урожай. Але при цьому вони гірше переносять посуху і більш вимогливі до складу ґрунту.
Через те, що посів озимого вівса здійснюється восени, він дає врожай раніше, ніж ярий, посаджений навесні. Найбільш популярні сорти культури: «Антей» та «Отелло» з урожайністю близько 58–62 ц/га. Придатні для вирощування в лісостеповій та степовій зонах.
Яровий
Ярий овес, будучи не багаторічною, а також однорічною культурою, як і озимий, можна посадити рано навесні і отримати врожай цього ж року наприкінці літа — на початку осені. Для дозрівання культури достатньо впливу короткого періоду знижених температур.
Кращими сортами вважають: «Рисак», «Скакун», «Айворі». У них непогана стійкість до обсипання, вилягання, посухи. Хороший імунітет до багатьох хвороб. Урожайність коливається в межах 40–70 ц/га.
Фуражний
Фуражний овес - це кормова культура . Основна його відмінність від попередніх – якість. Адже норми для продовольчого та кормового зерна відрізняються. Як корм можуть використовувати потемнілі, сирі, більш загострені зерна. Також при сівбі в ньому допустима певна кількість домішок, незначна поразка кліщами. А ось вимоги щодо запаху та кольору такі ж, як і для продовольчого.
Фуражний овес є настільки цінною кормовою культурою, що його використовують як еталон для визначення кормових властивостей в інших зернових культур. Адже 98% з усього вівса, що вирощується, відправляється виробниками на корм, а решта використовується в продовольстві.
Правила вирощування
Поле під посадку найкраще вибирати в місці, де до цього росли просапні, зернобобові та баштанні культури, а також льон, а також льон, а також льон, пшениця. При посіві після зернових обов'язково потрібно подрібнити верхній шар ґрунту (лущильною технікою) і зорати на зяб, щоб у землі зібралося більше вологи. Іноді в низинах, де після сходу снігу збирається багато води, практикують весняну оранку разом із боронуванням і прикочуванням, щоб уникнути випаровування вологи.
Молодий овес добре засвоює поживні речовини. У зв'язку з цим його потрібно активно удобрювати. Внесення після зернових азотних і фосфорних добрив (по 30 кг/га) призводить до підвищення врожайності з 4 до 8 ц/га. Осушені торфовища бажано підживити калійними комплексами (80-100 кг/га). На заболоченому ґрунті потрібно вносити фосфор (30–50 кг/га).
Для отримання хорошого врожаю посівний матеріал відбирають із кращих районованих сортів. Посадкові роботи бажано проводити раніше. Найкраще всі маніпуляції виконати разом із початком весняних польових робіт, бо якщо запізнитися з сівбою хоч на 10 днів, то можна втратити близько 20–25% урожаю, та й зерно буде гіршим за якістю.
Посів здійснюється вузькорядним чи перехресним способами. Насіння висівають близько один до одного, так як доросла рослина не сильно кущиста. У важкий і вологий ґрунт у північних районах зерно поглиблюють у ґрунт на 2,5–3 см, а у чорнозем – на 4-5 см. У посушливих південних районах – на 5-6 см.
Після посадки, якщо опадів мало, поле бажано утрамбувати колючими котками для збереження вологи. Якщо вологість ґрунту відповідна, то потім землю необхідно боронувати, щоб зруйнувати кірку та знищити бур'яни.
Дозрівати зерна починають у верхній частині мітли, тому збирати врожай потрібно, коли верхні повністю дозріють, а інші будуть у стадії воскової стиглості . Щоб посортувати врожай, використовують комбайни та розділовий метод збирання. Якщо потрібно дочекатися повного дозрівання зерен, то можна втратити частину врожаю, оскільки верхівка мітла почне обсипатися. Щоб уникнути цього, коли є необхідність зібрати всі зрілі зерна, висаджувати потрібно стійкі до обсипання сорту.
Хімічний склад та корисні властивості
Харчова цінність 100 г плодів:
- білки - 12,3 г;
- жири - 6,1 г;
- вуглеводи - 59,5 г;
- харчові волокна - 8 г;
- вода - 12 г.
Калорійність злаку складає 316 ккал.
До складу входять такі елементи:
|
- Завдяки великому списку корисних елементів, що знаходяться в культурі, її вживання в їжу надає корисну дію на організм:
- покращується склад крові;
- оздоровлюються судини, налагоджується робота серця;
- нормалізується водно-сольовий баланс;
- зміцнюються кістки та сполучні тканини;
- налагоджується метаболізм;
- поліпшується загальний стан;
- приходить в норму робота щитовидки;
- виводиться шкідливий холестерин;
- очищаються органи, судини від токсинів, шлаків; ul]
- Існує ряд протипоказань, у яких необхідно звести до мінімуму вживання препарату (тільки за призначенням лікаря) або зовсім відмовитися від него:
- алергія на культуру;
- серцева, ниркова недостатність;
- жовчнокам'яна хвороба, запалення жовчного міхура;
- ослаблення захисної функції організму;
- підвищена кислотність шлунка.
Застосування
Як було сказано раніше, основне призначення вівса — корм для животных. Крім цього частково його використовують як продукт харчування в кулінарії. У медицині його застосовують для лікарських препаратів. Також, на основі вівса, можна зустріти косметичні засоби для догляду за шкірою. Культуру широко застосовують для виробництва квасу, пива та міцних спиртних напоїв .
У кулінарії
Основне блюдо зі злаку - добре відома всім вівсяна каша [/url]. Її варять із пластівців трьох видів: «Геркулес», «Екстра» та пелюстковий. Також із зерна отримують толокно, борошно (для випікання) та каву. З вівсяних пластівців можна приготувати кисіль.
Різниця між вівсяною кашею та перловкою полягає в тому, що ці дві страви приготовані з різних інгредієнтів. Перловка - це різновид ячменю: злаку, що має зерна схожі на вівсяні.
Якщо каша приготована з пластівців, а не цілісних зерен, то сплутати ці дві страви неможливо. Пластівці швидко розварюються і перетворюються на однорідну масу, а зерна зберігають форму. Вівсянка ж із цілісних плодів має більше спільного з перлівкою, але при цьому вона буде світлішого (майже білого) кольору та зерна, склеєні між собою. Ячмінь більш жовтий і вже склеюється при варінні. До того ж, щоб зерна розварити, знадобиться близько 90 хвилин, тоді як вівсянка, замочена в рідині, достатньо 30-40 хвилин до повної готовності.
У медицині
Крупа і борошно містять багато речовин, які активно засвоюються організмом. Через це їх часто використовують у дієтичному та дитячому харчуванні. На їх основі готують каші, корисні слизові відвари, супи, що мають обволікаючі властивості, що вкрай корисно при загостренні різних хвороб. Регулярне їх вживання дозволяє зміцнити імунітет, позбутися проблем: із шлунково-кишкового тракту, при хворобах серця, анемії.
У дитяче меню рекомендують вводити як як легкозасвоювані продукти, а й як проти діатезу. Діабетикам корисно пити настій із неочищеного зерна. Настоянка на основі зеленої маси рослини (трави) добре заспокоює та допомагає заснути. Настій на основі цього ж інгредієнта застосовують при лихоманках, подагрі, набряках, проблемах з нирками для покращення апетиту.
Чи можна їсти овсянку при отруєнні їжею? 
Чи можна їсти овесну кашу при поносі? Борошно і пластівці - чудова основа для масок для догляду за шкірою обличчя і тіла, відвар з трави або соломи - відмінний компонент для ванн, примочок, обмивань при різних шкірних захворюваннях, проблемах з суглобами. Компрес, прикладений у зоні нирок, усуває дискомфорт під час проходження каменів.
Для виробництва алкогольних напоїв
До 1975 року овес був основою для приготування віскі та пива. Зараз з нього варять тільки пиво, яке виходить м'якшим та приємнішим на смак. Іноді на основі злаку виробляють горілку.
У сільському хозяйстве
Овес - основа для приготування комбікормів та концентратів для тварин . У виробництві застосовують як зерна, і зелену масу. Остання може бути використана в чистому вигляді або впереміш з бобовими культурами. Солома - це грубий корм для тварин або сировину для виготовлення комбікормів. Борошно з крупи завдяки підвищеному вмісту протеїну йде на відгодівлю молодняку.
Овес – універсальна культура. Вона знайшла своє місце і в сільському господарстві, і в кулінарії, і медицині. До того ж, будучи менш вибагливою за інші злакові культури, швидше окупає витрати на вирощування.
