Солодкий і в'язкий продукт, який виробляють бджоли, відомий людству з давніх часів. Різноманітність трав і квітучих дерев дає нам різний за смаком і якостям нектар. Сьогодні в статті будуть детально описані особливості коріандрового меду, його користь і шкоду для організму людини.
Опис та характеристика коріандрового меду
Медовий нектар з кінзи, як називають зелень коріандру, досить рідкісний сорт. Його видобуток утруднена відсутністю великих площ рослини, а також його пряним запахом, який не подобається бджолам. У цьому випадку бджолярі йдуть на хитрість: розміщують вулики безпосередньо поблизу посадок квітучої кінзи, позбавляючи бджіл вибору квітконосу.
Колір продукту виходить світло-бурштиновим, прозорим, з часом він набуває більш темний відтінок. В'язка, зерниста структура сприяє швидкій кристалізації за 2-3 місяці. Але завдяки специфічному, насичений ефірними маслами і фітонцидами складу, він тривалий час зберігає еластичність і свіжість, не покривається пліснявою. Смак коріандрового нектару карамельний, з деякою гіркотою, аромат насичений, пряний.
Калорійність і склад
Склад меду з коріандру надзвичайно багатий, крім згаданих вище ефірних речовин і фітонцидів, в ньому міститься багато мінералів, вітамінів і кислот.
Хімічний склад:
а) вітаміни:
- B1 (тіамін);
- B2 (рибофлавін);
- B6 (піридоксин);
- B9 (фолати);
- C (аскорбінова кислота);
- PP (нікотинова кислота);
- залізо;
- калій;
- кальцій;
- марганець;
- мідь;
- цинк.
- аргинин;
- глутаминовая;
- изолейцин;
- лизин;
- тирозин;
- фенилаланин;
- муравьиная;
- яблочная;
- уксусная;
- молочная;
- щавелевая;
- янтарная.
Незважаючи на відсутність жирів, калорійність нектару становить 309 ккал на 100 г продукту. Це обумовлено високим вмістом вуглеводів: 81,5 г/100 г продукту.
Властивості коріандрового меду
Як всякий натуральний продукт, мед приносить неоціненну користь організму, але є від нього і шкоду. Насамперед, він значно підвищує опірність організму вірусам та інфекціям, в той же час може значно підвищити рівень цукру в крові. Про це докладніше розповімо нижче.
Користь
Завдяки унікальному складу, нектар з коріандру корисний для багатьох систем організму.
- Йому притаманні такі властивості:
- антимікробну і ранозагоювальний;
- регенеруючу;
- болезаспокійливий;
- що знімає спазми;
- зв'язує і виводить мокротиння;
- підвищує апетит і роботу травного тракту;
- виводить жовч і токсини;
- поліпшує роботу мозку;
- омолоджуючу клітини;
- поліпшує роботу серцевого м'яза;
- нормалізує гормональний фон.
Протипоказання до вживання
Незважаючи на лікувальні властивості, продукт не зовсім безпечний, якщо не дотримуватися норми і правила застосування.
- Ласощі протипоказано у таких випадках:
- дітям до 3 років;
- при важкій формі цукрового діабету;
- при алергії;
- натщесерце.
Як визначити натуральність продукту
Вибираючи ласощі, потрібно звернути увагу на запах: він повинен мати нотки пряної кінзи. Слід також спробувати мед на смак він схожий на аптечну карамель від кашлю, підробити його досить важко. Нектар має щільну і грубозернисту структуру, а також насичений темний колір. Крім того, уточніть, в якому регіоні він збирався і откачивался: натуральний чистий продукт виробляється масово тільки в двох регіонах — на Кавказі і в Криму.
Коли і як можна вживати
Перш ніж починати медове лікування, слід звернутися до лікаря за консультацією. Дозування має бути призначена з урахуванням тяжкості стану індивідуально, якщо у пацієнта є хронічні внутрішні хвороби.
Внутрішнє застосування
Готуючи ліки, потрібно знати, що додавати мед в гарячий напій (чай або молоко) не можна, оскільки його корисні властивості загубляться. Рідина повинна бути теплою.
Декілька рецептів застосування:
- Від мігрені приймають суміш меду з цибульним соком. Тертий на дрібній тертці цибулю віджимають через марлю (потрібну кількість — 100 мл). У сік додають 1 ст. л. меду, приймають вранці по 1 ст. л.
- Для підвищення імунітету приймають раз на день чай з лимоном і 1,5 ч. л. меду.
- Для лікування кашлю на ніч випивають кухоль теплого молока з додаванням 5 г вершкового масла і 5 г меду.
- Від чоловічого безсилля готують коктейль з нектару, червоного вина (натурального) і алое, узятих в рівних пропорціях. Суміш настоюють 5-7 днів у темному місці. Приймають протягом місяця по 20 г до їжі, 3 рази в день. Через місяць потрібно зробити перерву.
- Для профілактики атеросклерозу готують суміш часнику, імбиру, меду та лимона. Всі інгредієнти нарізають тонкими пластинами і перекладають шарами в скляному посуді, кожен шар заливають ложкою нектару. Вранці після їжі щодня з'їдати 1 ч. л.
Зовнішнє використання
В якості аплікацій або примочок, компресів та інгаляцій чистий нектар застосовують від багатьох хвороб.
Декілька рецептів для домашнього використання:
- Від кон'юнктивіту готують 30% медовий розчин на дистильованій воді, закапувати по одній краплі двічі на день.
- Для лікування гемороїдальних шишок 5 г продукту змішують з 4 зубцями часнику (вареного) і ½ ч. л. оцту. Застосовують отриману мазь тричі на день.
- Зацукорився продукт може допомогти при гінекологічних захворюваннях (кольпіт, молочниця). Для цього масою просочують стерильний тампон вводять у піхву на 3 години. Не рекомендується проводити більше 5 процедур.
- Для полоскання горла від гнійної ангіни 2 ч. л. меду заливають теплим відваром ромашки (3 ст. л./0,5 л води). Полощуть горло 3-4 рази на день.
- Вилікувати вугровий висип допомагає медово-шалфейная суміш. Для цього потрібно 1 ст. л. шавлії залити 200 мл води і настоювати близько години. В теплий настій додають 1,5 ч. л. продукту. На уражену шкіру накладають примочки 3 рази в день.
Використання в кулінарії
Солодкий продукт — частий інгредієнт в різної випічки:
- пряниках;
- тістечок;
- тортах;
- карамелі;
- пастиле;
- оладки і тонкі млинці.
Завдяки особливому пряного аромату, чистий нектар ідеально підходить в якості одного з компонентів для салатних заправок або соусів до м'яса, птиці. Він же служить мастилом при випіканні м'яса або птиці для додання карамельної скоринки.
Для лікування захворювань
При лікуванні серйозних хвороб внутрішніх органів прийом лікарських засобів на основі меду проводиться під контролем медиків разом з основним лікуванням. У його складі міститься велика кількість різних елементів, неконтрольоване застосування яких може вплинути на функцію кровотворення, обмін речовин, тим більше разом з іншими медпрепаратами.
Застосовують медову терапію у таких випадках:
- анемія;
- авітаміноз;
- захворювання ШКТ;
- хвороби печінки;
- противоглистное терапія;
- захворювання ендокринної системи;
- серцево-судинні захворювання.
Умови зберігання
Зберігати продукт потрібно в щільно закритій скляній банці в темному і сухому місці. Ідеальна температура тривалого зберігання — +18°С. Мед з коріандру є корисним і смачним продуктом, який бажано мати в своєму будинку. Але потрібно уважно вибирати постачальника, оскільки рідкість продукту використовується недобросовісними продавцями.