Серед звичних кожному видів меду зустрічаються рідкісні та незвичайні сорти. З них виділяється своїми особливими властивостями мед з верблюжої колючки, який називають ще джантаковым (янтаковым).
Верблюжа колючка — що це?
Рослина, що дає свій нектар для створення солодощі, належить до Бобовим і поширене в сухих степах і пустелях Казахстану, Кавказу і Середньої Азії. Щоб добути вологу в таких суворих умовах, коріння багаторічного напівчагарника досягають 20-метрової глибини. Ніжно-рожеві квіти прикрашають рослину з весни до пізньої осені, захищаючись трехсантиметровыми колючками, розташовані в пазухах листя.
Опис та характеристика
Мед з верблюжої колючки відрізняється від інших сортів смаком і зовнішнім виглядом, при цьому володіючи різноманітними корисними властивостями і деякими особливостями, що роблять його унікальним.
Хімічний склад і калорійність
Висока калорійність продукту (310-315 ккал на 100 г) обумовлена тим, що вміст у ньому вуглеводів — фруктози, глюкози та інших, досягає 85%. Розчинені вони у невеликій кількості води, приблизно 15-18%.
До складу входять також вітаміни групи В, вітаміни Е, К, С, каротин і фолієва кислота, кількість яких мінливе і залежить від умов зростання верблюжої колючки, як і наявність мікроелементів, антиоксидантів, фітонцидів та інших біологічно активних речовин.
Внаслідок зростання медоносу в екологічно чистих районах, далеко від життєдіяльності людини, в меді відсутні хімічні забруднення, домішки важких металів і різні техногенні токсини.
Зовнішній вигляд і смак меду
Свіже ласощі, отримане з квітів верблюжої колючки, перші 2-3 тижні після відкачування має світло-жовтим кольором, слабким приємним ароматом і унікальним солодким смаком. Потім за короткий час відбувається кристалізація і поступова зміна кольору на більш темний коричневий. І хоча склад і смакові властивості при цьому не змінюються, привабливість солодощі для споживача знижується.
Надати продукту гарний товарний вигляд і усунути засахаренность можна шляхом приготування з нього крем-меду або меду-суфле: його збивають до придбання світлого, майже білого кольору, однорідної структури. У такому вигляді він не тече, не загусає і може використовуватися для приготування різних десертів.
Корисні властивості меду з верблюжої колючки
Як і іншим сортам, джантаковому меду притаманні потужні лікувальні властивості.
- Рослина-медонос наділив його багатьма здібностями:
- пом'якшує кашель при астмі та застудних захворюваннях;
- допомагає при лікуванні ангіни;
- проявляє бактерицидну дію на дизентерійну паличку, стрептококи та стафілококи;
- використовується для зовнішнього застосування при шкірних захворюваннях і для заліковування ран;
- нормалізує обмін речовин в організмі;
- покращує роботу печінки і нирок;
- відмінно розщеплюючи жир, сприяє схудненню;
- благотворно впливає при нервовому та фізичному виснаженні;
- підвищує імунітет і захищає від передчасного старіння.
Основні правила і норми вживання
Мед є натуральним продуктом, який повністю засвоюється організмом, і природним підсолоджувачем — він з давніх-давен вважався чудодійним засобом. Продукт підходить для щоденного вживання: 100-150 г для дорослих і 1-2 чайних ложки в кілька прийомів для дітей.
Якщо передбачається використання солодощі в лікувальних цілях, дозування необхідно узгодити з лікуючим лікарем.
Можливу шкоду й протипоказання
На жаль, не кожна людина може насолоджуватися солодким ласощами. Мед протипоказаний при алергії на квітковий пилок і при непереносимості продуктів бджільництва. У випадках загострення шлунково-кишкових захворювань вживання продукту слід припинити.
При діабеті, захворюваннях підшлункової залози і в останньому триместрі вагітності прийом меду можливий тільки з дозволу лікаря в установленому ним кількості. Також під забороною солодощі для дітей у віці до 1 року.
В яких сферах використовують
Крім використання в кулінарії і медицині, бджолиний нектар широко застосовується в косметології для приготування кремів і масок. Такі засоби очищають і омолоджують шкіру, позбавляють від прищів і вугрів і сприяють розгладженню зморшок.
Медові обгортання і масаж використовують для схуднення і боротьби з целюлітом. Маски і шампуні з додаванням натурального продукту усувають лупа, сприяють відновленню волосся і надають їм блиск і пружність.
При відвідуванні лазні і сауни мед у чистому вигляді або в сумішах з сіллю або ефірними маслами використовують для втирання в шкіру і інгаляцій. Нотки меду з квітковими композиціями застосовуються в парфумерії для створення м'яких і теплих зимових ароматів.
Терміни та умови зберігання
Свіжий джантаковый мед зберігається в рідкому стані всього близько місяця, а потім зацукровується. У такому вигляді він зберігає свої якості протягом року за умови правильного зберігання, хоча відомо багато випадків, коли цей термін був набагато більше.
Бочки для хранения мёда, их видыКімнатна температура занадто висока для зберігання — вона повинна підтримуватися на постійному рівні і бути не вище +20°С. Всі ці умови дотримуються як для натурального, так і для крем-меду.
Пчелопродукт з верблюжої колючки наділений безліччю корисних якостей і використовується в багатьох сферах життєдіяльності людини завдяки його екологічно чистому складу.
