Назад
Чернокленовый мёд: свойства и особенности употребления

Калорийность
325 ккал
Период сбора
Апрель – май
География сбора
Восточная часть Европы, Кавказ,

Крым, Центральная Россия

Сбор на 1 га
40–240 кг
Цвет
Тёмный с различными

оттенками коричневого

Вкус
Терпкий,

в меру сладкий

Аромат
Лёгкий фруктовый с нотками

карамели и древесины

Время кристаллизации
Один год

и более

Вязкость
Высокая
Растворимость в воде
Плохая

Чернокленовый мёд: свойства и особенности употребления

Сорта меда

Мёд, собранный пчёлам из соцветий черноклёна, является настоящим деликатесным продуктом, который обладает уникальным химическим составом. Чернокленовый мёд имеет превосходный пряный вкус с небольшой ноткой миндаля и широко используется для профилактики и терапии различных заболеваний. Чем ещё полезен указанный продукт пчеловодства и кому он может нанести вред, разберёмся в статье.

Описание и характеристика чернокленового мёда

Чернокленовый мёд представляет собой полезный продукт пчеловодства, который получают из нектара цветков многолетнего кустарника татарского чёрного клёна (черноклёна или неклёна). Период цветения медоноса приходится на середину мая и продолжается не более трёх недель, после чего начинают выкачку продукта.

Как выглядит

Мёд из черноклёна, благодаря своему уникальному внешнему виду и необычному вкусу, легко можно распознать среди других сортов. Он обладает достаточно вязкой, густой, напоминающей пасту, консистенцией, отлично тянется. Со временем его тягучесть и вязкость увеличиваются.

Черноклёновый мёд

Цвет

Чернокленовый продукт относится к категории тёмных сортов. Чаще всего он обладает тёмным окрасом с различными оттенками коричневого. В некоторых случаях можно встретить вещество с более светлым окрасом с приятными оттенками янтарно-коричневого или жёлто-красного.

После кристаллизации мёд приобретает тёмно-бурую расцветку.

Вкус и аромат

Мёд характеризуется нетрадиционными вкусовыми качествами: он терпкий, в меру сладкий, имеет небольшую кислинку, оставляет приятное послевкусие миндаля и горечи вишнёвых косточек. Рассматриваемый сорт полюбился потребителям благодаря насыщенному вкусу и лёгкому фруктовому аромату, который отдаёт карамелью и древесиной.

Сроки засахаривания

Мёд из-за плотной и вязкой структуры, а также низкого содержания глюкозы медленно поддаётся кристаллизации. Спустя один год продукт в нижних слоях образует кристаллы, а верхний слой при этом остаётся в жидком виде.

Читайте также и о других сортах мёда:

Химический состав и калорийность продукта

Особенностью тёмного чернокленового мёда считается повышенное содержание минеральных веществ, которые составляют 2796 мг/кг. Его химический состав представлен нижеследующими элементами.

Витаминами:

  • группы В (В1, В2, В6, В9, В12) — принимают участие в обмене веществ и энергообмене, приводят в норму функционирование нервной и сердечно-сосудистой систем, позволяют справляться со стрессами, депрессией;
  • С — способствует нормальному росту и восстановлению клеток тканей, дёсен, кожи, укрепляет иммунную систему, активизирует запуск защитных функций организма;
  • А — принимает участие в окислительно-восстановительных процессах, улучшает состояние кожи, восстанавливает зрение, регулирует синтез белков, замедляет процесс старения;
  • D — способствует правильному росту и развитию костной, мышечной тканей, предотвращает недуги костей скелета, положительно влияет на функционирование сердца, нормализует артериальное давление;
  • К — регулирует процесс свёртывания крови, участвует в синтезе белка, способствует быстрому восстановлению костной ткани. Черноклёновый мёд

Макро- и микроэлементами:

  • железо — предотвращает риск развития анемии, принимает участие в кроветворении, транспортирует кислород к клеткам крови;
  • цинк — защищает организм от инфекций, принимает участие в формировании костной ткани, улучшает состояние волос и ногтей, стимулирует работу половой системы, активизирует мозговую деятельность;
  • калий — положительно влияет на клеточный метаболизм, улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки сосудов;
  • марганец — очищает организм от токсинов и шлаков, борется со свободными радикалами, предупреждает жировую дегенерацию печени, обеспечивает нормальное функционирование репродуктивной функции;
  • медь — отвечает за выработку эластина, коллагена, защищает от пагубного воздействия химических веществ, участвует в доставке кислорода к мышцам;
  • кобальт — принимает участие в выработке ДНК, способствует росту костной ткани, повышает усвоение железа;
  • кальций — необходим для строительства костной ткани, развития мышц, регулирует процессы кроветворения.
Некленовый продукт содержит также воду (17%), легкоусвояемый углевод — глюкозу (30%), фруктозу (50%), мальтозу, органические кислоты, антиоксиданты, ферменты.

Что касается калорийности продукта, то на 100 г приходится около 325 ккал.

Важно! Мёд из черноклёна практически не имеет в составе пыльцы растений, поэтому он широко используется в диетическом питании и детском меню.

Свойства мёда для организма человека

Неудивительно, что благодаря такому богатому биологическому составу чернокленовый продукт при регулярном потреблении способен оказать благотворное влияние на работу практически всех внутренних органов.

Чем полезен

Полезные свойства мёда из татарского клёна широко применяют для лечения и профилактики различных недугов.

  • Он оказывает противовоспалительное, антимикробное, антиоксидантное, очищающее, омолаживающее, седативное, общеукрепляющее действие и позволяет:
  • укрепить иммунитет, бороться с простудными заболеваниями, повысить жизненный тонус;
  • нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, предупредить развитие инфарктов и инсультов;
  • улучшить и восстановить зрительную функцию;
  • предупредить заболевания мочеполовой системы;
  • улучшить функции половых и репродуктивных органов;
  • усилить обменные и метаболические процессы;
  • ускорить процесс выздоровления;
  • предупредить развитие авитаминоза;
  • справиться с депрессией, раздражительностью, избавиться от бессонницы;
  • нормализовать менструальный цикл у женщин;
  • привести в норму функционирование желудочно-кишечного тракта.

Поскольку продукт содержит невысокий процент глюкозы, то людям с сахарным диабетом его разрешается потреблять после предварительной консультации с врачом.

Знаете ли вы? С одного гектара некленового сада можно собрать около 200 кг чистого и натурального монофлёрного чернокленового мёда.

Вред и противопоказания

Наряду с большим количеством полезных качеств, некленовый мёд может в некоторых случаях принести организму вред.

  • Противопоказаниями к потреблению продукта считаются:
  • детский возраст до 3 лет;
  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к аллергическим реакциям;
  • гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе обострения;
  • хронические недуги печени, почек и желчевыводящих путей.
Ограничить употребление сладкого продукта рекомендуется людям с ожирением.

Как проверить чернокленовый мёд на натуральность в домашних условиях?

Поскольку чернокленовый мёд является достаточно редким продуктом на прилавках отечественных магазинов, то недобросовестные продавцы могут предложить потребителям подделку. Черноклёновый мёд

Однако отличить натуральный продукт от «фальшивки» достаточно просто, если взглянуть на его внешний вид и отведать на вкус:

  • мёд обладает тёмным, коричневым окрасом без каких-либо светлых вкраплений, имеет достаточно прозрачную, не мутную текстуру. Наличие светлых пятен в продукте может свидетельствовать о добавлении в него других, более дешёвых сортов;
  • консистенция мёда плотная, густая, вязкая, напоминает пасту. Жидкая форма указывает на низкое качество продукта и наличие примесей;
  • у продукта практически полностью отсутствует кристаллизация. Допускается образование небольшого слоя кристаллов в нижних слоях. Сверху он должен быть полностью жидким;
  • продукт характеризуется приятным, терпким, в меру сладким вкусом, который оставляет лёгкий привкус миндаля и горечи вишнёвых косточек.

Кроме этого, стоит обратить внимание на стоимость продукта. Хороший, качественный чернокленовый мёд априори не может быть дешёвым. Лучше отказаться от приобретения лакомства у сомнительных продавцов и делать покупки только в проверенных магазинах.

Знаете ли вы? Слово «мёд» имеет еврейское происхождение и переводится как «чары» или «вещество, наделённое магией».

Как правильно применять

Чернокленовый мёд, за счёт уникальных лечебных свойств, нашёл широкое применение в сфере народной медицине и косметологии.

В народной медицине

Народная медицина давно использует полезные качества мёда для лечения различных недугов. Чтобы наладить работу сердца, нормализовать артериальное давление, избавиться от бессонницы, народные целители рекомендуют на ночь выпивать 1 стакан тёплого молока с 1 ст. л. мёда.

Для лечения ЛОР органов используют мёд, смешанный в пропорциях 2:1 с соком алоэ, который пьют по 1 ст. л. трижды в день. Такой коктейль позволяет устранить кашель, снять заложенность носа, избавить от бронхитов и ларингитов. Часто его применяют при бронхиальной астме, воспалениях лёгких. Применение черноклёнового мёда

Некленовый продукт даёт возможность снять нервное напряжение, избавить от раздражительности и нервозности, снизить депрессивность. Для этого ежедневно на ночь необходимо принимать по 1 ст. л. смеси, изготовленной из 100 г мёда и сока одного лимона.

Чтобы наладить работу пищеварительного тракта, ускорить обменные процессы, рекомендуется каждое утро натощак принимать по 1 ч. л. мёда, запивая стаканом чистой воды.

Важно! Мёд нельзя добавлять в кипяток, поскольку уже при 60°С он теряет все свои целебные свойства.

В косметологии

Чернокленовый продукт обладает выраженным антиоксидантным, очищающим, омолаживающим действием, что даёт возможность применять его в косметологии при приготовлении различных масок и кремов для кожи лица, тела, а также волос.

Описываемый продукт пчеловодства отлично борется с воспалениями, убирает прыщи, приводит кожу в тонус. Для этого на лицо тонким слоем наносят мёд и смывают после полного высыхания. Лицо умывают тёплой водой. Такая маска также помогает предупредить образование морщин и уменьшить уже появившиеся. Применение мёда в косметологии

Не менее полезным является средство для тела — оно прекрасно борется с проявлением целлюлита, делает кожные покровы более гладкими, упругими и эластичными. Продукт похлопывающими движениями наносят на проблемные участки, дают просохнуть до образования белых нитей, наличие которых указывает на выведение из организма токсинов.

Знаете ли вы? Способность собирать мёд имеют не только пчёлы, но и осы. К примеру, в Мексике широкую популярность завоевал продукт, собранный осами полибия окциденталис.
Особую эффективность сладкое лакомство оказывает на волосы: укрепляет, восстанавливает, питает, активизирует рост, предупреждает ломкость и сечение. Для этого продукт тщательно втирают в корни, затем распределяют по всей длине, спустя 30–40 минут смывают тёплой водой с шампунем.

Видео: Как отличить настоящий мёд от поддельного

Правила и условия хранения

Идеальной ёмкостью для хранения мёда считается стеклянная, ранее продезинфицированная тара, которую следует расположить в сухом, тёмном месте, со стабильными температурными показателями + 10…+ 16 С. В условиях городской квартиры небольшое количество продукта разрешается сохранять в холодильнике, в плотно закупоренной посуде из тёмного стекла или глины. Большие ёмкости можно расположить на балконе. Необходимо оберегать вещество от негативного воздействия прямых солнечных лучей и высоких температур, выше +35°С.

Важно! При низких (минусовых) температурных показателях целебные качества рассматриваемого продукта пчеловодства сохраняются лучше, нежели при плюсовых.

Таким образом, из-за высокой стоимости на прилавках отечественных магазинов встретить чернокленовый мёд можно не часто. Однако благодаря высоким лечебным свойствам и превосходным вкусовым качествам он сумел завоевать широкую популярность у поклонников. Продукт при регулярном потреблении оказывает благотворное влияние на весь организм, наполняет его энергией и служит прекрасным тонизирующим средством.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
4 раза уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий
Последние комментарии