Лідерами з виробництва оленячого м'яса в Росії є підприємства північні «Паюта» і «Ямальські олені». У минулому році їм вдалося забезпечити російський ринок 2,3 тисячами тонн дієтичного та органічного оленячого м'яса. В цьому році працівники забійних цехів обох підприємств заготовили 48 тонн продукту (з яких 30 тонн надали на ринок «Ямальські олені»).
Забійна кампанія триває аж до закінчення лютого 2019 року.
Слід зазначити, що фермерські господарства Ямальського півострова в 2018 році надали в забійні цехи більше сімдесяти тисяч оленів. Активно сприяли забійної кампанії минулого року і приватні оленярі. В цьому році вони не демонструють таких високих показників, як в 2018 році. Примітно, що якщо державні оленярі повинні здавати чітко регламентована кількість оленів для забою, приватники самі вирішують, які обсяги поголів'я надати м'ясникам.
Зазначимо, що на Ямалі сьогодні тестують роботу інноваційних комплексів забою оленів, масштаби роботи яких досягають 100 тварин щодоби.
