Лидерами по производству оленьего мяса в России являются предприятия северные «Паюта» и «Ямальские олени». В прошлом году им удалось обеспечить российский рынок 2,3 тысячами тонн диетического и органического оленьего мяса. В этом году работники убойных цехов обоих предприятий заготовили 48 тонн продукта (из которых 30 тонн предоставили на рынок «Ямальские олени»).
Убойная кампания продолжается вплоть до окончания февраля 2019 года.
Следует отметить, что фермерские хозяйства Ямальского полуострова в 2018 году предоставили в убойные цеха более семидесяти тысяч оленей. Активно содействовали убойной кампании прошлого года и частные оленеводы. В этом году они не демонстрируют таких высоких показателей, как в 2018 году. Примечательно, что если государственные оленеводы должны сдавать чётко регламентированное количество оленей для забоя, частники сами решают, какие объёмы поголовья предоставить мясникам.
Отметим, что на Ямале сегодня тестируют работу инновационных комплексов по убою оленей, масштабы работы которых достигают 100 животных ежесуточно.
