Начало 2019 года ознаменуется для любителей хлеба и булочек довольно неприятным известием — в первом квартале текущего года аналитики рынка спрогнозировали существенное подорожание мучной продукции. Цена на батоны, бублики и «кирпичики» возрастёт на 6-7%.
Эксперты связывают подорожание хлебобулочных изделий с повышением оптовой цены на пшеницу. Примечательно, что часть муки в себестоимости хлеба составляет порядка тридцати процентов. Если говорить о бубликах и сушках, то их себестоимость на все сто процентов зависит от себестоимости муки. Доля муки в себестоимости печенья составляет 50%.
Не лишним будет добавить, что год назад мука стоила в среднем на 40% дешевле, чем сегодня. Фуражное зерно подорожало за год на 50%, а пшеница для приготовления муки и мучных изделий взлетела в цене на 30%.
