Журавлина — це корисна ягода, у складі якої містяться вітаміни і мінерали. Вона використовується для профілактики вірусних захворювань. Щоб зберегти користь цієї ягоди надовго, досить зварити варення з журавлини на зиму. Якщо правильно обробити продукцію, то терміни зберігання становлять 2-3 роки.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб зробити смачне і корисне варення, необхідно вибрати якісні ягоди.
Вони повинні бути:
- стиглими;
- соковитими;
- цілими.
Вийде зварити смачний десерт, якщо всередині плодів буде велика кількість соку. Підготовка інгредієнтів починається з промивання. Спочатку продукцію насипають у друшляк, а потім занурюють під тонкий струмінь води. Якщо натиск буде сильним, то ягоди втратять свою цілісність.
Після промивання видаляють хвостики і плодоніжки. Щоб журавлина просохла, її розкладають на рушник. Деякі господині восени заморожують ягоди і потім використовують заморожені плоди для приготування варення в будь-який зручний для них времч. Перед варінням їх не розморожують, щоб не губилися смакові якості, форма і соковитість.
Рецепти
Існує велика кількість рецептів з журавлини. Вони готуються не тільки з ягід, але і з інгредієнтів (апельсини, лимони, яблука, брусниця та ін). Дотримуйтесь поетапної процедури приготування. Навіть невелике відхилення здатне негативно позначитися на смак і терміни зберігання десерту.
Рецепт №1
легко
П'ятихвилинка
- плоди журавлини
1 кг
- цукор
1,5 кг
- вода
0,5 л
- Ягоди журавлини поміщають в ємність з водою і ставлять на малий вогонь. Процес варіння здійснюється протягом 10 хвилин.
- В окремій каструлі необхідно зварити сироп. Для цього змішують цукор і воду і кип'ятять до повного розчинення цукру.
- В сироп додають проварену журавлину і ретельно перемішують.
- Остуджують і прибирають в холодильник на 12 годин.
- Остиглу суміш ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
- Після цього проварюють ще 5 хвилин.
- Під час приготування журавлинного варення «П'ятихвилинка» tuj необхідно помішувати, щоб онј не пригоралј, інакше втрачаються еиј смакові якості.
- Варення переливають в стерилізовані банки і закочують металевими кришками.
Рецепт №2
легко
Із замороженої журавлини
- заморожені ягоди журавлини
1,2 кг
- цукор
1,2 кг
- Заморожені плоди присипте цукром.
- Поставте в холодильник на 24 години.
- Через зазначений час, коли продукція пустить сік, перемішайте.
- Поставте суміш на повільний вогонь і варіть протягом 60 хвилин, регулярно помішуючи.
- Зніміть з вогню і охолодіть при кімнатній температурі.
- Після повного охолодження перелийте десерт в стерилізовані банки і накрийте їх капроновими кришками.
Рецепт №3
легко
Без варіння через м'ясорубку
- журавлина
1,5 кг
- цукор
1,5 кг
- Подрібніть ягоди в м'ясорубці.
- Засипте кашку цукром.
- Накрийте ємність тканиною.
- Поставте в холодильник на 12 годин.
- Коли суміш настоїться, необхідно ще раз ретельно її перемішати.
- Розкладіть ласощі по банкам і накрийте капроновими кришками.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати заготовки потрібно в прохолодному і добре провітрюваному приміщенні. Якщо варення пройшло термічну обробку і було закатано в банки з бляшаними кришками, то терміни його зберігання становлять 2-3 роки. Якщо продукт зберігається в ємностях під капроновими кришками, то терміни його зберігання становлять 3-4 місяці, за умови, що десерт захищений від сторонніх запахів і знаходиться в холодильнику.
Щоб приготувати варення з журавлини, знадобиться мінімум продуктів і зусиль. Поетапний процес створення журавлинних десертів простий, тому здійснити його зможуть навіть ті господині, які не мають достатнього досвіду в приготуванні домашніх заготовок.
